2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（八三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×2判断题ph值是表示溶液的酸碱度。（ ）答案：3判断题茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（ ）答案：×4判断题开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。（ ）答案：5判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）答案：×6判断题茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（ ）答案：×7判断题茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：8茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎

2、。（ ）答案：9品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×10峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（ ）答案：×11职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×12泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）答案：×13冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×14判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：15判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生

3、行政部门。（ ）答案：16判断题世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（ ）答案：×17判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×18判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）答案：19判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：20判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×21判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：22判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确 

4、0;  b、错误   答案：a23判断唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。a、正确    b、错误   答案：b24职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：25明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×26判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：27乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误28茶树生长最高临界温度为45。答案：正确29以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误30灌木

5、型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确31在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误32扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。答案：正确33冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。  （ ）  答案：×34绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。  （ ）  答案：35泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误36茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×37在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无

6、杂物就是好茶。（ ）答案：×38茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×39紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）答案：40世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：41茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：42养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（ ）答案：×43判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×44判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。

7、（ ）答案：×45判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：46判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（ ）答案：×47使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（ ）答案：×48用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。  （ ）  答案：49判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。a、正确    b、错误  

8、 答案：b1乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b2茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、安排员工的班次，核准考勤表b、每天负责准备好充足的货品及用品c、接受或谢绝宾客的预订d、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：a3湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ ）a、下沉较慢b、下沉较快c、叶舒展快d、叶变色快答案：a4茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（ ）a、化学反应b、物理反应c、分解反应d、脂质反应答案：a5在与宾客服务交流时，下

9、列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意语言的准确和恰当c、注意说话的语音、语速、语调d、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：d6贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、毛茶收购b、成交计价c、交接验收d、检验产品答案：b7下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a8茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg

10、/kg答案：a9咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b10茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）a、修身、齐家、入仕b、寡欲、清心、廉俭c、雅志、敬客、行道d、益思、明目、健身答案：c11在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d12茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b13茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d

11、、脂肪类答案：a14元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a15保育员工作的对象是（），敏感、活跃又易受外界影响，可塑性很强的学前儿童。a、各方面都尚未定型    b、3-6岁    c、0-6岁    d、比较脆弱   答案：a16茶叶包装标识贮运标准执行 ，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ ）a、gb1168089食品包装用原纸卫生标准b、gb1310791植物性食品中稀土限量卫生标准c、g

12、b574985生活饮用水卫生标准d、gb771894食品标签通用标准答案：d17审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a18使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d19古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香

13、味馥郁答案：a20台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a21泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a22世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b23解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a24接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ ）a、茶艺师服装的设计b、人员的分工c、人员职责的明确d、人员的准备答案：d2

14、5在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b26( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c27水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）a、溶解度低b、溶解度高c、化学反应快d、损失率低答案：a28下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐

15、前帐目准确答案：d29福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c30开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（ ）a、批评检查他人b、相互批评c、相互攀比d、自我批评答案：d31( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、紫砂壶b、盖碗c、兔毫盏d、茶盅答案：b32要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶

16、、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、紫砂壶b、随手泡c、备器d、盖碗杯答案：c33茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ ）a、两脚跟前后走直线b、塌腰撅臀c、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大d、身体挺拔答案：b34在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀部向下，上身稍前倾答案：c35擂茶在宋代为( )之称。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a36经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营

17、业执照。（ ）a、卫生许可证b、商标注册c、税务登记d、经营许可答案：a37冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。a80b85c90d95答案：d38关于水温对茶汤品质的说法错误的是 （ ）a、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄b、水温越高，溶解度越小c、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮d、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：b39国家茶叶标准有强制性标准和 之分。（ ）a、行业标准b、地方标准c、企业标准d、推荐性标准以上是茶艺师高级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师高级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案

18、：d40“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c41在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a42不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a43白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c44患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（

19、 ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c45冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ ）a、大水流冲入b、100冲入c、高冲d、快速冲入答案：a46不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。（ ）a、绿茶b、红c、白茶d、花茶答案：d47茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、两手臂自然摆动b、挺胸收腹c、行动时大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，答案：c48白族三道茶中当客人喝完一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般 。（ ）a、六分满b、五分满c、八分满d、九分满答案：c49茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b50冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、43102b、43103c、43104d、43105答案：b51红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（ ）a、茶汤发红，叶底暗褐b、茶汤红亮，叶底暗褐c、茶汤发暗，叶底暗褐d、茶汤发红，叶底红亮答案：c52湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩