2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（六六）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题机井的水较清澈，适宜泡茶。（ ）答案：×2判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：3判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ ）答案：4判断题gb771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）答案：5养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误6判断题绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。（ ）答案：7判断题水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×8判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂

2、花茶。（ ）答案：9判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：10判断题抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（ ）答案：×11判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：×12判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（ ）答案：13判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：×14判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质

3、等。（ ）答案：15判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×16判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：×17判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×18判断题清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（ ）答案：19判断题茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（ ）答案：×20判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素c的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：21判断题在茶馆的营业中，有专人

4、在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×22判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a23判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。a、正确    b、错误   答案：a24判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：×25制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成

5、熟。（ ）答案：26干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×27以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误28泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确29茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误30制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确31在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。答案：正确

6、32秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素c含量高，品质温和适中。答案：正确33花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：34防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×35在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。  （ ）  答案：×36在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）答案：×37茶艺师着长裙在服务或茶艺表

7、演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确38判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：39福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ ）答案：×40紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）答案：41冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ ）答案：42冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误43古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误44在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ ）答案：×45用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一

8、空隙。（ ）答案：46判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×47判断题绿茶由于维生素c和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（ ）答案：48判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：49台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：50冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×51乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，

9、茶汤呈密绿或密黄色。  （ ）  答案：1茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a2要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、观色b、择水c、闻香d、赏茶答案：b3在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（ ）a、水质b、煮水器皿c、时间d、水温答案：d4ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶解度答案：c5在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确

10、的。（ ）a、双脚呈“v”字形,两脚尖开度为100°b、眼睛平视、面带微笑c、双脚呈“丁”字步d、双手在体前交叉答案：a6闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）a、工艺技术b、栽培方法c、茶树品种d、采摘方法答案：c7在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（ ）a、不违反传统的道德规范b、要用自我道德意识的来束缚c、提高自我的法律保护意识d、遵守劳动纪律和职业道德答案：d8福建工夫茶的冲泡程序为( )。（ ）a、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡b、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡c、备具、洁具、

11、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡d、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：d9宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a10在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）a、将水烧沸b、煮水c、用随手泡d、温壶（杯）答案：d11茶叶中的多酚类物质主要是由 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）a、儿茶素b、氨基酸c、咖啡碱d、维生素答案：a12在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成

12、满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b13要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。（ ）a、7b、6c、5d、3答案：b14品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d15用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、轻握杯身b、紧握杯身c、捏紧杯口d、掩住杯口答案：a16在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意语言的准确和恰当c、注意说话的语音、语速、语调d、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：d17冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比

13、绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c18安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d19茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d20用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）a、客人前方桌上b、客人左边椅上c、客人右边椅上d、方便客人提取品饮答案：d21茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、5%b、6%c、7%d、4%答案：a22福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶

14、汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。（ ）a、直至水满壶口b、让泡沫浮表面c、使茶叶浮表面d、直至水溢出答案：a23( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、广彩d、脱胎漆答案：c24下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座b、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：d25审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。（ ）a、160mlb、180

15、mlc、190mld、200ml答案：d26在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a27不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ ）a、乌龙茶、红茶b、花茶、红茶c、绿茶、花茶d、白茶答案：b28为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ ）a、问候声轻、介绍声轻、送客声轻b、说话轻、走路轻、操作轻c、走路轻、泡茶轻、奉茶轻d、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻答案：b29乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（

16、）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d30在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b31鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ ）a、银白色的茸毛b、灰色茸毛c、细长的茸毛d、油亮反光答案：a32为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。  c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻33广义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶叶生产b

17、、茶叶加工c、茶叶的物质与精神财富的总和d、茶叶的物质及经济价值关系答案：c34“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c35审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ ）a、汤色与滋味b、香气与滋味c、外形与滋味d、色泽与香气答案：b36红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b37密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：c38150ml的绿茶

18、标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ ）a、2gb、5gc、4gd、3g答案：d39清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c40历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壶b、僧帽壶c、树瘤壶d、荷花壶答案：c41时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶艺b、茉莉花茶艺c、红茶茶艺d、乌龙茶艺答案：d42大观茶论的作者是( )。（ ）a、蔡襄b、孙樵c、苏轼d、赵佶答案：d43茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d44白茶冲泡时，冲入少量开

19、水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c45泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ ）a、壶b、盅c、碗d、杯答案：a46红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：c47用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（ ）a、随手泡b、茶船c、储茶器d、茶海答案：c48潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ ）a、红泥或紫泥b、水泥c、高林土d、石灰答案：a49乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，(