2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二八三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×2判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×3判断题茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（ ）答案：4判断题为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ ）答案：×5泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×6判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ ）答案：7宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误8潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡

2、茶时的废水。答案：正确9茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确10判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：11在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d12判断题雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。（ ）答案：13判断题茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：14判断题不锈钢茶具外表光洁明

3、亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：×15判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ ）答案：16判断题茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（ ）答案：17判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：18判断题劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：×19判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×2

4、0判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：21判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×22判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：23判断题茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（ ）答案：×24判断题当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。（ ）答案：25判断名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。a、正确    b、错误   答案：a26判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加

5、工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×27判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：28判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×29判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×30茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。答案：正确31茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确32判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×33判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：&#

6、215;34“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确35灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。答案：正确36闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误37“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确38茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。答案：正确39茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误40引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。答案：正确41将自来水储存

7、在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确42茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误43在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：44茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：45判断题品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（ ）答案：46当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本

8、单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误47泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：48判断题茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：×49判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：50判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：×51用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：52一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。

9、60; （ ）  答案：×53冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。  （ ）  答案：54茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×55按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确56清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确57在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ ）答案：×58劳动者的权

10、益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ ）答案：59由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误60判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×61在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×1毛茶标准样是( )的质量标准。（ ）a、茶叶销售b、加工验收c、收购毛茶d、成交计价答案：c2在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）a、注意语言简练、突出中心b、注意力不集中

11、，插话的频率高c、关注顾客的需求，做到主动服务d、注意语言的准确和恰当答案：b3茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b4保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋    c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d5普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b6景

12、瓷宜陶是茶具的代表。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：c7按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c8安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d9茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（ ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d10茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉

13、拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d11城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ ）a、雨水b、雪水c、井水d、纯净水答案：d12( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d13宋代( )的产地是当时的福建建安。（ ）a、龙团茶b、栗粒茶c、北苑贡茶d、蜡面茶答案：c14灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d15泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、10b、20c、

14、30d、50答案：d16品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ ）a、外形、滋味、叶底b、茶具、环境、水质c、茶艺、茶具、茶品d、观色、闻香、品味答案：d17乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b18原始社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a19( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、广彩d、脱胎漆答案：c20宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、煮茶b

15、、注茶c、斗茶d、分茶答案：c21宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b22( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d23品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d24干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（ ）a、扁平光滑b、密披茸毛c、较多白毫d、稍带白毫答案：c25泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a26鉴别真假茶，应

16、了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 。（ ）a、扁形b、半园形c、园柱形d、三角形答案：c27茶树性喜温暖、，通常气温在1825之间最适宜生长。a干燥的环境b湿润的环境c避光的环境d阴冷的环境答案：b28茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c29茶树性喜温暖、湿润，在南纬 与北纬38°间都可以种植。（ ）a、50°b、45°c、40°d、38°答案：b30红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（ ）a、半发酵茶类b、轻发酵茶类c、重发酵茶类d、全发酵茶类答案：d31由于舌头各部位的味蕾对

17、不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b32弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）a、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d33在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ ）a、弯着身体埋头苦干b、右手泡茶，左手垂直放在身旁c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：c34患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神

18、处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c35斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b36从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ ）a、浓而不鲜b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c37( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ ）a、紫砂壶b、玻璃壶c、白瓷壶d、黑釉壶答案：a38花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ ）a、倒茶汤b、观汤色c、探热度d、品饮答案：d39在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）a、单间b、适当的位置c、大厅d、空位入座答案：b40基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（ ）a、重发酵b、后发酵c、轻发酵d、全发酵答案：b41茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（ ）a、态度温和、说话缓慢b、严肃认真、有问必答c、快速问答、