关于食品厂的实习报告四篇

1、关于食品厂的实习报告四篇食品厂的实习报告 篇1实习目的：对熙可食品厂实地实习生疏，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺生疏。实习内容：黄桃工艺流程：原料选择切半，挖核碱法去皮，漂洗修整，装罐排气，封罐杀菌，冷却成品。操作要点：1、熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。2、切半分机器切半和人工切半两种，工人选择大小合适，外形规章的优质黄桃进行机器切半；其余连续传输进行人工切半。3、碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。4、去核，修整，选择：质量最好的做半桃，次之切条

2、，最差的进行切丁，装罐。5、加糖水，排气，补加糖水，最终封罐，杀菌。6、黄桃基地参观砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公司的黄桃园面积达到200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，坚固率高，品质较好，为黄桃罐头供应了优质牢靠的原料来源，同时也避开了原材料运输引起的成本增加。实习心得：格外感谢湖南省农产品加工争辩所和安徽熙可有限公司为我们供应了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研供应了现实参考依据，也更有利于产学研三者的有效结合。食品厂的实习报告 篇2一、实习目的通过对农大三康食品厂的实地实习生疏，对工厂的设计以及牛奶豆浆等生产过程要有确定

3、的感性生疏，学习把握牛奶的加工过程。通过生产实习，拓宽我们的学问面，增加感性生疏，把所学学问条理化系统化，生疏生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程学问的理解，使学习和实践相结合。通过生产实习，学到从书本学不到的专业学问，并获得本专业国内、外科技进呈现状的最新信息，激发我们向实践学习和探究的乐观性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。二、三康食品厂简介江西农业高校食品科学实训基地南昌三康食品厂于1993年经各方筹资组建，地址位于学校东区。该厂现有固定资产200多万元人民币，占地面积4000平方米，现有在职员工30人。三康食品厂实现乳制品日生产力气10吨，是江西

4、省生产酸奶的专业厂家。三康食品厂是具有独立法人资格的校办企业，由食品科学与工程学院供应智力支持和技术保障，同时三康食品厂也为食品科学与工程学院在校同学实习供应了一个很好的平台，每年可担当500600名同学的实习与培训任务。三康食品厂为加快进展，20xx年进行了技术改造，加大投资力度，引进了优秀的经营管理人才;20xx年依据“qs”要求，食品厂投资500万元建设一个新的标准化厂房，同时进行了技术改造，以满足日益增长的市场要求和教学要求。实训基地秉承“以人为本，以市场为导向，以质量管理为中心”的理念，不断进行新产品开发和技术做创新，以管理求效益、以市场求进展。三康食品厂主要产品有凝固型双岐酸牛奶、

5、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。其中双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，“三康”品牌被评为南昌市最受欢迎的品牌。三、产品介绍三康食品厂生产的产品主要销往南昌市区，是南昌地区比较受欢迎的乳品企业之一。具体来说，它的市场又主要集中在南昌的昌北地区，例如江西农业高校及其周边地区，这主要依托于它的区位优势。三康占到了这一地区乳品市场的大部分，过去曾实现年销量一千万瓶的好成果。如此好的销量，表明三康食品厂在消费者心中建立了良好的信誉。而良好的信誉则来源于“三康产品”精益求精的质量。依托于江西农大食品科学与工程学院供应的智力支持和技术保障，三康食品厂生产的乳品不仅

6、留意质量，而且品种也花样繁多。有凝固型双岐酸牛奶、低脂酸牛奶、无糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋装草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十几个品种。特殊是其中的双岐酸牛奶为江西省市场首创产品，填补了省内空白。四、产品生产工艺流程液态奶生产的工艺流程和要求液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。依据国际乳业联合会(idf)的定义，液体奶(液态奶)是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。液态奶的化学成分很简洁，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。牛乳的前处理前处理包括鲜乳的验收、过滤、净化、乳粉的还原，和产品的质量标准化等。均质：一般接受1

7、70220kg/cm2的压力，均质温度为5060oc。杀菌或超高温杀菌：杀菌条件：115120oc的条件下保温510s或130150oc的条件下保温14s 。冷却：高温杀菌后，接受盐水冷却至10oc以下。罐装：冷却后的牛乳必需准时灌装，并保证灌装时不受到污染。(二)酸奶生产的工艺流程及要点酸奶是指以牛乳为主料，经巴氏杀菌后冷却，加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。长期易用酸奶，可促进人体对磷.钙.铁的吸取，维持b族维生素平衡，缓解乳糖不耐症，降低胆固醇，预防心血管及肝脏疾病的发生，对便秘和细菌性腹泻起到预防作用。酸奶还能提高人体免疫力，抑制癌症，抗年轻，具有固齿.键发等美容作用。牛乳的预处理：前

8、处理包括鲜如的验收、过滤、净化、乳粉的还原、产品质量的标准化合杀菌等。均质：一般均质压力为160180kg/cm3,温度为5060。杀菌或超高温杀菌：杀菌条件是115120条件下保温510秒，或130130条件下保温14秒。发酵培育:按确定比例加入混合发酵剂(巴加利亚杆菌合嗜热链球菌等)在确定条件下培育。包装：添加发酵剂混合均质后，应马上灌装。冷藏保存：成品应贮藏在28冷库中，且低温下销售。五、生产操作规程(一)操作车间卫生管理细则原料的卫生投产前的原料必需经过检验，不合格的原料不得投入生产;各工序必需连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖。操作过程的卫生生产前必需对工器具

9、、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产;因设备或其他缘由中断生产时，必需严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品;乳制品杀菌应有法度记录，注明产品的生产日期和班次，本厂接受的是超高温瞬时灭菌方式;对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应准时清洗洁净，以免滋生污染源;工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必需更换工作服、洗手、消毒。操作车间卫生的管理操作车间必需灯光光明、通风良好、有防蝇、防鼠设施、设备、墙面、地面便于清洗、消毒;工作完成后必需对工器具设备进行彻底的清洗消毒，车间墙壁、地面、排水沟也必需清洗，消毒;设置废弃物

10、存放桶，废弃物应随时清理，并准时清除出厂，每天准时对废弃物存放桶清洗、消毒。个人卫生和健康要求操作员应保持良好的个人卫生，工作服应保持清洁卫生;每年定期接受食品卫生法，乳品厂卫生规范及其他有关卫生规定的宣扬训练;取得健康合格证方可上岗工作，每年进行一次健康检查。(二)制备菌种操作规程对制种用的不锈钢奶桶和大三角玻璃瓶用开水进行消毒，100度开水，保持20分钟以上。制种开头前，从冷库中拿出小三角瓶种和大三角瓶种(母发酵剂)，放在已消毒的灌装间指定的地方备用。母发酵剂的制作：从灭菌奶中接出3l，43度的牛奶放入大三瓶中，打开小三角瓶盖，把菌种倒入大瓶奶液中，摇匀，加盖，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有

11、奶垢应用清水冲洗洁净，然后放入发酵室发酵。食品厂的实习报告 篇3实习目的：学习水果罐头食品生产技术和设备及企业管理，猎取本专业的实际学问，培育初步的实际工作力气和专业技能。进工厂实习是我们作为当代的高校生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触宽敞的社会，为今后实际工作打下基础。实习是检验真理的唯一标准，通过这次实习，我对与专业亲热相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了很多书本上没有的学问，更加丰富了我们的课外学问和社会阅历。公司简历：xx市欢快家食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及山东两处生产

12、基地，总占地面积110亩，厂房面积4.1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，广东省出名商标，公司通过iso9000,haccp两大管理体系认证。展望将来，欢快家将连续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户-服务至上、互促进展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各界伴侣携手合作，向更新、更宽敞的领域前进！实习过程及结果：我们高校生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深化地了解社会，假如我们带着僵硬的书本学问走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。高校期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的

13、。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在高校期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢快家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢快家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙劳碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热忱地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们支配好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最终还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热忱款待

14、给我们留下很好的印象。尔后公司给我们支配了很多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从其次天起，我们便开头深化车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙劳碌碌。我首先是支配到包装车间里的.。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开头投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并渐渐的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热忱地赐予挂念，胶布封纸箱一步，一女员工就亲自教了我半个小时，直到我基本把

15、握，实在难得与心存感谢。通过现场的不断观看学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，经常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品毁灭在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们绚烂的笑容，心里却是乐滋滋的。包装车间实习了一段时间后，接着被轮番支配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都赐予我们极大的挂念。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热忱地给我们讲解，让我们了解到了许很多多生产和管理的学问。经受了这40多天的实习，使我更清楚地生疏到：在科学技术日益变革的今日，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，

16、机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应当把握现有的时间，增加时间观念。只有用好时间、合理支配时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力气。实习体会与总结这次生产实习，通过各种不同工序的学习与操作，对食品企业的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。一、具有良好的业务力气是基础。我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务力气是一种重要的基础力气，而理论学习是业务实习的基础，因此，对于我们这些在校的高校生，把握好牢固的专业学问就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。二、进一步接近社会，接近企业。我比较清楚了解公司企业

17、的运转状况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要制造最大的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。欢快家食品公司的新旧杀菌生产设备生产力气的对比，其道理便可略见一斑。三、把握了确定的管理营运理念。无卑视的基础上，合理地以员工公正条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。欢快家食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃进展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。四、比较精确了解了当前食品德业的进呈现状与食品质量平安状况。现在人们的生活水平不断提高了，

18、对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关怀怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关怀食品的质量与平安。所以如何在食品生产中就能从始至终都能依据严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能把握住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。食品厂专业实习顺当完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的进展，格外感谢xx欢快家食品有限公司给我供应了这么一个熬炼的平台。总而言之，这次实习不但增加了我的实际动手操作力气，也让我学到了很多实际的工作阅历与学问，使我对将来更加布满了信念与士气。食品厂的实习报告 篇4通过在企业的实地学习与实践。运用所学习的专业学问来了解食品生产的工作

19、流程和工作内容，加深对品质管理工作的生疏，将理论联系于实践，培育实际工作力气和分析解决问题的力气，达到学以致用的目的，为成功走向社会做预备。实习时间：20xx年11月2号20xx年5月2号实习公司：湖南xx食品有限公司实习内容：作为饮料厂的一名现场品保，我的工作职责主要是确保牛奶从原料进厂、备料、倒料、调配、均质、杀菌、充填、卷封、入笼、二次杀菌、出笼、液位打检、真空打检、罐底喷印、包装喷印、半成品入库、二次打检、曲面打检到成品出厂中每一个环节的品质保障。六个月的时间说长不长说短也不短，回想过去，喜、怒、哀、乐尽在其中。在这段时间里，对一个缺乏社会阅历的高校生而言，从中学到了不少学校里学不到的

20、学问。首先得感谢公司给我们供应工作条件和生活环境以及有阅历的上级给我们指导，带着我们前进。他们的实战阅历让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法，更多的是做人的准则。六个月的实习生活弹指一挥间已经划上句号，在这期间我深深的体会到了身为一名现场品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年轻的我们捧着一颗颗热忱、兴奋而布满期盼的心来到这儿，感动担忧之情油然而升。一个个沉甸甸的问号，在我脑中回旋。我不断自问：作为一个实习生，我能做好吗？如今，实习工作已结束，我们2位实习生的收获，见证了我们的成长，为我们的实习画上一个完善的感叹号！在这6个月中，我感觉我经受了很多，这些从未有过的经受让我不断

21、进步、不断成长。从开头的茫然到如今的自如，感觉自己在一每天的长大，一步步实现从同学到工作者的角色转化。现在，将这六个月来的收获与感受和大家共享如下。生活篇：为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种状况都能把握。在这个时候要想把工作做好确定要有良好的学习力气，通过不断的学习从而把握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。这样的学习力气，一方面来自向师傅们的学习，向工作阅历丰富的人学习。另一方面就是自学的力气，在没有另人挂念的状况下自己也能通过努力，查找相关途径来解决问题。其次、良好的人际关系是我们顺当工作的保障。工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。所以确定要把握好同事之间的交往原则和社交礼仪。这也是我们平常要留意的。我在这方面得益于在学校同学会的长期的熬炼，使我有一个比较和谐的人际关系，为顺当工作