红枣主要活性成分及其药理作用

1、-作者xxxx-日期xxxx红枣主要活性成分及其药理作用【精品文档】红枣主要活性成分及其药理作用（XX大学 化学与化工学院 化学091）摘要：红枣属于药食同源食物，不仅具有丰富的营养成分而且还含有极强的医疗保健功能，是我国特产，有着丰富的营养价值，素有“营养保健丸”与“木本粮食”之美誉。文章介绍了枣所含的成分中黄酮类化合物、环磷酸腺苷、三萜类物质、多糖膳食纤维等种主要活性成分及其药理作用，并对其发展前景进行了展望，及其主要营养的医疗保健功效进行分析探讨。关键词：红枣；营养成分；保健功能；活性成分；药理作用红枣名大枣，又名中华大枣，是鼠李科枣属植物枣树的果实。据史料记载红枣是原产我国的传统名优特

2、产树种，考古学家在文化遗址中发现枣核化石证明枣在中国已有8000多年历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣属于药食同源食物，枣果色泽优美香甜可口，是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品，民间流传的“一天三个枣、红颜不显老”的谚语，素有“营养保健丸”和“木本粮食”之称等充分说明其具有极高的营养价值。枣的药用历史悠久，作为药用，早在本经、名医别录、伤寒论、金匮要略本草纲目、齐民药术、百华子本草等书中就有记载。红枣味甘性温本草纲目中有阐述，为补中益气、养血安神、缓和药性的常用中药，久食有补气养血、安神、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效。大枣中含有丰富

3、的糖类、脂类、蛋白质、有机酸、维生素C 、维生素B1 、维生素B2 、维生素E 、维生素A 、维生素PP及生物碱、黄酮类物质，还含有钙、铁、硒、锰等36 种微量元素和十几种氨基酸。在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用。因此，对枣属植物活性成分的研究引起了国内外很多植物化学及药理学者的兴趣。（1）特殊营养价值1.1 黄酮类化合物 黄酮类化合物是广泛存在于自然界的一大类化合物，为色原烷的衍生物，其特点是具有的基本骨架，并可根据中间毗喃环的不同氧化水平和两侧、环上连接的各种取代基，而分为不同的黄酮类型。黄酮类化合物是植物的次级代谢产物，从槐米中提取芦丁的工艺较为成熟，但原料奇缺，而红

4、枣中含量较高的黄酮类物质，据测定红枣中芦丁含量高达3385 mg/100 g。在食品工业中常用作抗氧化剂和食用黄色素，在医药上芦丁能降低血管的脆性及改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，用于防治老年高血压、脑溢血及败血症、冠心病、血小板减少症等疾病的辅助治疗。此外黄酮类化合物的成分还具有止咳、祛痰、平喘、抗菌、抗病毒活性、抗衰老、抗癌、护肝、增强免疫力等作用，具有极大的开发利用价值。环磷酸腺苷是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的活性物质，在机体中广泛存在，被称为生命信息传递的“第二信使”，具有多种生理及病理作用，在调节免疫反应、细胞增殖分化，维持平滑肌舒缩平衡和血管内环境稳定，参与神经活动，调

5、控基因表达等方面居重要地位。临床上主要用于治疗心功能不全、冠心病、心肌梗塞等。据报道，红枣成熟果肉中环磷酸腺苷含量高达300 nmol/g500 nmol/g是已测植物中含量最高的。1.3 三萜类物质 三萜类化合物有较高的脂溶性，分子量一般为400-600，目前己知有种不同的母核结构，在母核上有多个不同的取代基，常见有羧基、羟基、酮基、甲基、乙酰基和甲氧基等。由于化学结构的多样性，使三萜类化合物有较广泛的药理活性。国外学者分析出红枣中的一组三萜类化合物抗癌有效成分，有抑制癌细胞增殖的作用，也能防止癌细胞转移、扩散，具有较广泛的药理活性，是红枣中的特殊营养物质，具有良好的抗肿瘤、保肝护肝等作用。

6、五环三萜类化合物，如齐墩果酸、熊果酸等是红枣中特殊生物活性成分，具有抑菌保肝、降脂升白细胞、增强肌体免疫力等重要生理功能。1.4 多糖及膳食纤维 膳食纤维是指难以被哺乳动物细胞内酶分解的植物成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶和黏液。膳食纤维可分为不溶性与水溶性两种。不溶性膳食纤维主要指蔬菜、水果、谷物中的纤维素、半纤维素和木质素；水溶性膳食纤维主要指琼脂、果胶、阿拉伯胶、聚糊精与半乳甘露聚糖等。红枣多糖是多种水溶性多糖的中性多糖和酸性多糖两种。红枣多糖是红枣中重要的天然活性成分具有多种生理活性，可作为免疫促进剂。能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长与衰老。研究表明红枣多糖具有明显

7、的止咳、祛痰、止血、增强免疫等功效，还具有抗衰老、抗癌、抗艾滋病等生理活性功能。膳食纤维不能被人体消化道中的酶分解，但具有舒解便秘、降低胆固醇、促进排泄等作用。由于它不能为人体消化，过去很少被重视，随着人们膳食结构的改变和“文明病”的出现，其重要性逐渐被认识，20世纪80年代后世界掀起了一股膳食纤维热。(2）医疗保健功能 2.1 补气养血 中国草药书籍本经中记载到红枣有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣营养成分丰富，现代药理研究发现红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。对贫血、腹泻、躁郁症、倦怠无力、哭泣不安、心神不宁、心悸失眠者有很好的补益作用。大枣中的黄酮类物

8、质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。2.2抗肿瘤大枣中的CAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是CAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效。2.3抗氧化大枣中丰富的维生素C,又称“活性维生素C丸”。有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳，能促进肾上腺素分泌荷尔蒙激素与皮肤结合,既增加皮肤抵抗力和弹性,又防止皮肤血管出血、脸面雀斑、痤疮、口疮、唇炎等病患，还可以使皮肤

9、黑色素合成降低,促进胶原物的形成,使皮肤洁白细嫩富有弹性,从而起到护肤美容的功效。2.4降血压、降胆固醇大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效；所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。2.5保肝护肝大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣可使四氯化碳性肝损伤的家兔血清总蛋白与白蛋白明显增加。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及CAMP等，能减轻化学

10、药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。2.6提高免疫力大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。2.7抗过敏食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的CAMP后，免疫细胞中CAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应；大枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5-羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。2.8防治心血管病大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；大枣中含有CAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心

11、律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。2.9防治骨质疏松和贫血中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的，大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。(3) 小结与展望枣的三萜含量比某些中草药低，但由于其成本较低，因此也具有很高的开发价值。据报道，枣的抗癌效果是由三萜和CMAP、CGMP联合起作用的。萜类化合物无论是对人类还是植物自身都具有重要意义。高新技术，如微胶囊包理、冷冻干燥、膜分离、超临界流体萃取等以及多种技术的耦合，为黄酮类化合物的提取、分离、纯化、鉴定等提供了更为

12、精确的方法和手段。然而，对其吸收、代谢机制、活性机理、具有生理功能的活性基团、稳定性等方面仍缺乏全面的认识。因此，黄酮类化合物的开发利用具有广阔的前景。膳食纤维可广泛应用到各种食品、保健品和医药制品中，应用的主要目的是补充人体生理所的膳食纤维量，增强保健功能。同时膳食纤维可影响产品颜色、风味、保油性和保水性。作为稳定剂，对食品结构、胶凝有改善作用。也可作为增稠剂，控制糖的结晶，一定程度上延长了产品的货架期。增加膳食纤维可改善机体对胰岛素的感受性，从而调节糖尿病人的血糖水平。另外，增加纤维摄入量可有效调节血脂，这对糖尿病人也是非常有利的。大量的研究已经证明，环核苷酸在调节机体生理功能方面具有广泛

13、而重要的作用，其在体内的浓度变化与许多疾病的产生密切相关。因此，测定和调节环核苷酸在特定组织中的浓度可作为某些疾病的诊断和治疗依据，也为解释药物的治疗作用和副作用提供了新视角，而环核苷酸调节剂和环核苷酸制剂的研制和应用也将成为许多疾病治疗的新途径。参考文献：1 曲泽洲、王永惠·中国果树志·枣卷M.北京中国林业出版1993 2 张雅利、郭辉·红枣补血作用的物质基础探讨J. 中国食物与营养，2005(2): 46-47. 3 杨永祥、陈锦屏、吴曼·红枣营养保健价值及其加工利用的研究进展J·农产品加工·2009（1）56-57 4 雷昌贵、陈锦屏、卢大新·红枣的营养成分及其保健功能J·现代生物医学进展·2006·6（3）55- 57. 5 王爱蓉·红枣的营养与药用价值J·科技情报开发与经济· 2005·12（23）143- 144. 6 孙灵霞、张秋会、陈锦屏·红枣的营养保健作用及其综合利用J·农产品加工·2008（4）55- 57. 7 饶国华·酸性红枣松仁复合蛋白饮料加工工艺研究D·，19 8 樊君、吕磊、尚红伟·大枣的研究与开发进展