客房商品知识

1、教案首页编号培训主题客房商品知识培训日期年 月日受训人员课型新授课培训方法理论教学课时2课时培训目的使员工熟悉掌握客房商品配备的目的以及商品配备的种类，提高员工销售意识。重点、难点及解决方法重点：客房商品的运作流程难点：商品的摆放解决措施：结合实际工作进行讲解，提高员工学习兴趣加深员工印象。培训内容一、客房商品的配备二、客房商品定价方法二、客房商品的摆放四、客房商品的运作流程结合企业文化内容您的需求，我的责任教具准备白板、白板笔总裁助理审批总裁审批培训教案培训主题：客房商品知识训导师：孙庆芳、孙小芳、陈艳丽学时：2课时5分钟备注培训内容导入：各位同学，当我们上了一天的班拖着非常疲惫的身体回到宿

2、舍，一定不想动,大家说是不是， 是，那么这时肯定也非常饿，大家说对不对，对，那么大家一般采取什么方式解决这个问题呢？吃零食、吃泡面那么我们从事酒店客房工作，客房的客人有没有这样的情况？ 有，好，住宿的客人在房间内同样想吃到比较方便的食品，为了满足客人的不同需求，房间内分别配备了客人所喜欢的食品、饮品、日用品以及娱乐用品 等，这些统称为客房商品。那么，客房的商品是如何配备的？有哪些相关内容呢？接下 来我们共同来学习客房商品知识 。主要内容： 客房商品的配备 客房商品定价方法 客房商品的摆放 客房商品的运作流程一、客房商品的配备5分钟（一）客房商品配备的目的：以方便客人为主，以赢利为辅。案例讲解：

3、蓝海之星商务酒店改造前房间内配备商品且有餐厅，改造后，由于经营思路的调整，酒店以住宿为主营项目，且取消了客房商品。之后的一段时间内，住宿的客人意见较大，多数反映夜间找不到吃的食物，根据客人的需求，酒店重新将客房商品配备到位后，通过两个月的统计分析，发现商品收入较高（日均纯利润相当于两间房的收入）。（二）客房商品的配备标准：5分钟根据酒店星级（客源）的不同，配备不同价位不同品种不同数量的商品：一、二星级酒店：可根据酒店情况自行配备，也可不配备。三星级酒店：根据酒店情况，提供适量酒和饮料。四星级酒店：设有小酒吧，商品品种不少于15种。五星级酒店：设有小酒吧，小洋酒不少于5种，软饮料不少于 8种，小

4、食品不少于 4种。（三）商品配备的注意事项：1 .商品的质量：包装完好，饮料封口完好；2 .食品确保在保质期之内。二、客房商品定价方法（了解）5分钟（一）成本加成定价法所谓成本加成定价是指按照单位成本加上一定百分比的加成来制定产品销售价格。加成的含义就是一定比率的利润。（二）目标定价法所谓目标定价法，是指根据估计的总销售收入和估计的销售量来制定价格的一种方 法。（三）随行就市定价法所谓随行就市定价法，是指酒店按照行业的平均现行价格水平来定价。10分钟35分钟三、客房商品的摆放（一）客房商品的摆放原则：1 .按先进先出的摆放原则；2 .根据美观程度摆放。3 .取拿方便（二）客房商品的摆放标准1

5、.内高外低，2 .商标朝外，3 .分类摆放四、客房商品的运作流程（以蓝海之星商务酒店为例）（一）房务部设置商品仓库，由房务部库管员负责商品的申购补充、发放盘点、进销 存报表制作等工作。1 .每天根据商品进销存对商品仓库进行盘点，不定期检查各班组商品橱，对于 盘盈及盘亏商品查明原因，上报上级。2 .每周一次根据部门商品库存情况及最高、最低配备量标识，确定需补充的商品明 细：（1）对于酒店仓库备有的商品，则及时到酒店仓库领取，及时将所补充商品的明细 填写到商品进销存上，包括商品名称、数量。（2）对于需申购的商品，及时上报上级，同意后，每周一以oa形式填写购物申请单，写明标题、联系人、联系方式、购物

6、明细、采购方式，并提交给酒店财务部负责 人。（3）申购到货时，首先做好验收，对于不合格的商品则不予接收。包括数量、质量、价格（进彳）,并签字确认。（二）楼层领班及房务中心根据需求设置几个分库；楼层夜班与房务中心一同使用， 按照楼层出租情况将商品固定库存（张贴在橱子内），分别由楼层领班及房务中心服务员进行保管、发放。（三）楼层服务员在客人退房时，将客人商品消费情况，及时上报房务中心并挂账。 同时告知所负责领班。1 .商品不得多报或误报、漏报。2 .客人拒付时及时上报上级。3 .房务中心根据服务员所报的商品录入电脑，并开具杂项收费单。4 .所报商品需复述确保无误。5 .楼层领班根据楼层服务员上报的

7、商品明细做好记录，从所负责的商品库内领取并 补充到相应的房间（先进先出的原则，注意摆放标准）。6 .楼层领班在下班后将所负责楼层的商品进行统计，与房务中心的杂项收费单进行 核对，确保无误。7 .次日楼层领班根据杂项单对所消费商品到房务部的商品仓库领取，并补充到所负 责的商品橱内。8 .夜班如有宾客需增加商品的，楼层服务员应及时到房务中心领取，房务中心填写 商品杂项单，并及时录入电脑，次日从房务仓库内领取补充。（四）报废商品的处理1 .确定具体日期，对酒水进行全面检查。大部分酒店每月确定一个具体日期，对客 房内全部酒水进行彻底检查。2 .检查内容。主要有：各类酒水或小食品的包装是否符合要求；各类

8、酒水是否有挥 发现象，检查下一个月到期报损酒水和饮料。3 .登记、归档、更换。通过松果对发现有问题的饮料和酒水应马上进行更换，哪数 量过大不能马上更换的应进行登记，注明具体房号、酒水名称以及何类问题，以便进行 更换。4 .统一更换。对于大批的报损酒水通过检查，统一报交酒水管理员，酒水管理员对 效来的报表进行归类统计，作酒水报损和酒水申领单统一更换。5 .经部门总监签字后，于每月26日（固定日期）前将过期商品及客房吧商品报损明细表一同上交财务。五、回顾、总结六、课后作业10分钟8分钟2分钟课后请大家复习所讲的内容，3天后我们进行理论考核。课件:商品运作流程图合同管理制度1范围本标准规定了龙腾公司

9、合同管理工作的管理机构、职责、合同的授权委托、洽谈、承办、会签、订阅、履行和变更、终止及争议处理和合同管理的处罚、奖励;本标准适用于龙腾公司项目建设期间的各类合同管理工作，厂内各类合同的管理，厂内所属各具法人资格的部门，参照本标准执行。2规范性引用中华人民共和国合同法龙腾公司合同管理办法3定义、符号、缩个略语4职责4.1 总经理：龙腾公司经营管理的法定代表人。负责对厂内各类合同管理工作实行统一领导。以法人代表名义或授权委托他人签订各类合法合同，并对电厂负责。4.2 工程部：是发电厂建设施工安装等工程合同签订管理部门；负责签订管理基建、安装、人工技术的工程合同。4.3 经营部：是合同签订管理部门

10、，负责管理设备、材料、物资的订购合同。4.5 合同管理部门履行以下职责:4.5.1 建立健全合同管理办法并逐步完善规范;4.5.2 参与合同的洽谈、起草、审查、签约、变更、解除以及合同的签证、公证、调解、诉讼等活动，全程跟踪和检查合同的履行质量;4.5.3 审查、登记合同对方单位代表资格及单位资质，包括营业执照、经营范围、技术装备、信誉、越区域经营许可等证件及履约能力（必要时要求对方提供担保）,检查合同的履行情况;4.5.4 保管法人代表授权委托书、合同专用章，并按编号归口使用;4.5.5 建立合同管理台帐，对合同文本资料进行编号统计管理;4.5.6 组织对法规、制度的学习和贯彻执行，定期向有关领导和部门报告工作;4.5.7 在总经理领导下，做好合同管理的其他工作,4.6 工程技术部：专职合同管理员及材料、燃料供应部兼职合同管理员履行以下职责:4.6.1 在主任领导下，做好本部门负责的各项合同的管理工作，负责保管-法人授权委托书”4.6.2 签订合同时，检查对方的有关证件，对合同文本内容依照法规进行检查，检查合同