[精品]浅谈食品安全与人类健康

1、食品安全与人类健康素质选修课结课作业浅谈食品安全与人类健康2012.06.02题 目 学 院 专 业 学 号 姓 名 指导教师 完成日期体育学院浅谈食品安全与人类健康所谓民以食为天，饮食是人类得以生存的最基本的物质条件。俗 话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。 这半学期选修了食品安全与人类健康这门课，使我受益匪浅。我 进一步认识了健康饮食的重要性和一些必要的饮食知识。这对于我未 来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。通过一个学期的学习，使我对人类的健康有了新的认识，也对饮 食等食品安全有了新的了解。在人类的健康发展上，也出现了很多亟 待解决的问题，种种不利现象的出

2、现，不得不令我们深思。“红心鸭蛋”阴影还没消弥，“毒多宝鱼”风波又起，但无论怎 样，事态发展总算告一段落了:根据有关部门的调查,“红心鸭蛋” 只是河北省等几家养鸭场的“专利”，“毒多宝鱼”也只是山东省等 一些水产养殖场的个别举措。而“瘦肉精猪肉”、地沟油事件、毒牛 奶、毒奶粉陆续浮出水面随着社会的进步，物质、文化的丰富及科学的发展，我国绝大多 数地区的人民都过上了安定的生活，很多人也日益地富裕起来，越来 越多的人开始注意饮食的卫生、营养化和科学化。因此，可以说，饮 食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续、国家的昌盛、社 会的繁荣、人类的文明。只有有了健康的体魄，才能谈得上事业的成 就和贡

3、献。因此，饮食健康和食品安全也就逐渐地被人们所关注。食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那 么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健 康呢？对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检 举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中 来维持健康。在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断 更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到 营养、健康、卫生的耍求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋 白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素 z间既相互影响又和互补充。因此为了满足人体营养

4、多方面的需要， 必须尽量做到食物的合理搭配。现在的大学生大多不注意自身的营养，有很多常见的不良饮食习 惯，例如：饮食无规律、吃零食过多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食 方便食品、不知饥饱食无节制、不愿吃蔬菜和粗杂粮。大学生生活空 间相对以前的学习生活来说比较宽松，大家都有了一定的自由，但也 正因为这样，生物钟发生了很大的变化，吃饭睡觉学习的条理也被打 乱了，放明显的就是大家爱睡懒觉了，清晨的餐厅人气明显减少，而 面包房的人气却无比兴旺。大家都踏着整齐的步伐在八点前的那一刻 迈入教室。有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿 的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养， 而

5、这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因索对疾病的防治以及 衰老过程有札i当大的影响，尤其是对晩年的健康状况更为密切。营养 不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给 人带來麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。人 体包含十大膳食平衡，那么，怎样才能做到合理膳食呢？按照中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃 好，午餐吃饱、晚餐吃少''的说法，这也是把人体一li内需要的热能 和营养素合理地分配到一日三餐中去。我们每天都会有大量的消耗， 要非常注重营养的补充。因此，除了生活要有规律、每h三餐按吋进 食以外还应该注重每餐的饮食质量。早餐是

6、一日之中最重耍的一餐, 最好不吃或少吃稀饭、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，也不 宜吃油条、蛋和熏肉等含有大量脂肪和胆固醇等不易消化的食物，可 以选择多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，耍保证有一定 量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，就能使人的头脑反应灵 活，思维敏捷，工作和学习效率高，拥有快乐的一天。午餐是补充能 量最关键的一餐，不宜以碳水化合物为主，尤其忌吃方便食品带替午 餐，应以吃蛋口质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食 物为主。晚餐不町暴饮暴食，讲究量少质高，可以应选择碳水化合物 为主的食物，要少吃蛋等白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量高的食物。广大群众是食品的最

7、终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。人人都是消费者，个个不是局外人，从这个意义上说, 维护身体健康也要靠我们自己。我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流 等不合理的消费习惯，培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学 消费习惯；要留意识别优劣食品的知识，不断提高鉴别水平和自我保 护能力；还要放弃老好人思想，增强维权意识，积极为有关部门提供 线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打 击伪劣食品的良好食品消费环境。种种现象告诉我们，食品的安全和人类的健康必需引起我们的高 度重视。病从口入，我们既要养成良好的饮食习惯，又要注意食品 安全，同时还要养成良好的生活习惯。总之，

8、保持健康永远是人们生 命中的大主题。上面我所提到的还只是小部分，远远是不够的， 我们还得通过各种渠道了解更多，学习更多。在这个社会，想要找到 立足之地，前提就是身体和心里健康，有句话说得好：身体是革命的 本钱。我们无论干什么事没有一个健康的身体都是不能成功的。足以 见得大家关注健康的热度增强了。但是但仅社会生活节奏比较快，人 们为了把更多的时间投入到工作中，再生活习惯和饮食习惯这一块儿 就注重得比较少了，这也是为什么这个社会中患病死亡率升高的一个 原因。身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多其它的东西也 是枉然，因为你都没有生命来享受它。让我们携手一起多关注多重视 自身的生活习惯及饮食习惯，为自己健康的人生添砖加瓦吧！食品安全问题以及我们口身在生活中的膳食调节和搭配是涉及 我们健康的两大问题。通过学习这门课程，我深刻的认识到了不健康 食品的危害性和如何通过膳食结构来维