【中学生课题研究】关于青少年饮食健康的研究

1、关于青少年饮食健康的研究 靖边中学2014届高一五班研究时间：2012年6月1() i 12012年6月16日指导教师：张新民组长:张旺成员：黄帅、史姮维、谷建云、张原华、孙政、梅锦华摘要：确定好“青少年饮食健康研究”这一主题后，针对青少年在饮食方面所出现的营养不 良，营养过剩等问题，提出了针对性地问题，制作了调查问卷，进行了调查。关键词：青少年饮食健康一、课题提出随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，生活质量的提高也伴随着一些对于饮 食的不良习惯，尤其是青少年学生，忙碌的学习使他们更加不重视对饮食健廉的注意，作为 新一代青少年，我们有责任去了解这方面的常识。二、研究目的1、青少年是

2、祖国z栋梁，我们有责任关注青少年的健康成长。近年来，很多人对我国的食 品健康状况产牛了质疑，尤其是“三鹿奶粉”事件发生后，我国食品安全问题成了我国当前 要解决的问题的重中之重；2、通过调查研究，总结我国青少年饮食的优势及存在问题；3、通过与国外青少年饮食状况的对比，总结经验教训，吸取他国之长，完善我国饮食状况 的体系；4、通过这次调查研究活动，培养自己的动手能力、实践能力和创新能力，提高自己与他人 合作的能力，总结经验，提高自身素质。三、研究过程1、小组围坐，开会分工首先，我们小组组员围处在一起，确定研究主题。我们对中国热点问题进行一一研究，最后 确定了与我们青少年关系最密切、最热点，与我们牛

3、活息息相关的主题青少年饮食健康。 同时，我们还对每个人进行了明确的分工，做到“分工到个人”，主要冇查阅资料、写资料、 整理资料、调查及发放资料，统计数据及计算等环节。2、调查问卷我们主要用了三节课的时间对问卷进行书写、改正、整理，最后我们复印了 100份调查问卷, 并采用随机抽样的方法，将问卷分为男调查者问卷和女调查者问卷两类，进行发放。3、搜集资料对资料的调查，我们主要是通过网上查阅资料和帖籍浏览两种方式，并将冇关资料下载、记 录，这对我们的调查硏究很有帮助。这期间我们还进行了访问同学，请教老师等形式，便我 们的资料更加齐全。4、资料的收回在问卷发放1天后，我们收冋100%的问卷。在此z后，

4、我们对问卷进行了一系列的整理和 分析，整理了数据，分析了数据，进行了统计。5、整理总结我们针对调查问卷中所出现的问题进行了相关的研究，得出结论并撰写成文。四、研究成果（一）健康的饮食观念1、饮食要多元化合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。营养学专家认为，青少年一i的膳食 应该冇主食、副食、冇荤、冇素，尽量做到多样化。营养学专家建议，在主食中可掺食玉米、 小米、养麦、高粱米、lt著等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶和豆浆。2、合理安排一 h三餐专家称，所谓合理营养，是应该符介生理功能和实际盂要的，如早餐要选择热能高的食物, 以足够的热能保证上午的活动。有些发达国家很注重早餐

5、，不仅有牛奶、枯汁，还有煎蛋、 果酱、血包和肉类食品，午餐既要补充上午的能量消耗，乂要为卞午消耗储备能量，因此午 餐食品要有丰富的蛋白质和脂肪，至于晚餐则不宜食过多的蛋口质和脂肪，以免引起消化不 良和影响睡眠。3、健脑的饮食保健 给大脑足够的营养：脂肪、蛋口质、维牛索c、维牛索e、维牛索b族、矿物质（钙、镁、 磷、铁、铜、锌）都是具冇健脑功能的营养索。在口常的饮食中，应多食用含冇这些营养索 的食物，如：野猪、野兔、野马、麻雀、核桃仁、芝麻、松子、榛子、香桶子、花生米、西 瓜子、葵花子、南瓜子、腰果、杏仁、桃仁、毛粟子、连子、鸡头米、青豆、蚕豆、小豆、 豌豆、荷兰豆、骨头、牛奶、羊奶、小银鱼、躺

6、鱼、黄鱼、鲨鱼、虫卜、螃蠻、蚌、牡蛎、蛭、 海蛰、海藻、海带、苔菜、发菜、紫菜、裙带菜、羊栖菜、芝麻、水芹菜、汕菜、太左菜、 笄菜、马兰头、百木耳、黑木耳、沙参、桃子、橄榄、鲜枣、草莓、柿子、金橘、苹果、梨、 杨桃、荔枝、龙眼、柚子、无花果、葡萄、水蜜桃、菠萝、芒果、枇杷等。（二）错误的饮食观念和其他年龄阶段比，青少年（特别是14岁-18岁），需要更多营养，包括热量、蛋白质、维 生素和矿物质，这是一个关键时期，涉及身高和肌肉的生长，骨质量的形成和性别发育，从 的各种健康问题，包括骨质疏松和心脏病，都可能与青少年时期的饮食冇关，然而裴哀的是, 许多青少年比具他人部分社会群体的饮食都要糟糕。如果冇

7、不良的饮食习惯出现或饮食不足，青少年会缺乏各匝要的营养索，而而研究表明许多 青少年在冬季里最缺乏钙和维生素d,而这两者在生长发冇高峰期，（女孩12岁一16岁男 孩，13岁一18岁），対骨质量的形成是至关重要的，男女青少年対酸的摄入量也都很低，近 期研究表明，1518岁的青少钾和 的摄入量较低，18岁岁的青少年 镁和钾的摄入量 较低，15岁一18岁少年的碘的摄入常常不足，与同年龄的男孩和比，女孩需要的铁的营养 摄入都没冇在食物中获得足够的诙，许多青少年热衷于时尚低热的食物，或吃索食、半索食、 垃圾食品，这些因素都能够影响到青少年对营养的摄入吸收，还有6%的青少年超过临床 医学的标准体重，厌食、贪

8、食与过度节食的现象在青少年也极为普遍。总而言之，青少年的饮食健康已经成为一个突岀的社会问题，这影响到青少年 课业及未 來的健康，（三）饮食健康的优点青少年时期，是一生屮长身体、长知识的黄金时期，与生长速度、性成熟程度、学习能力、 劳动效率都冇密切关系。健康的饮食可以使人体得到充足的营养素，影响人体内部各组织器官的发育和各器官的功 能，避免营养缺乏病的各种症状，如机体免疫力降低，体力下降，智力发育障碍、调节新陈 代谢，防止引起严重疾病。合理的饮食可以补充人体所需的各种元素，矿物质是构成人体组 织和维持正常生理功能所必需的元素，每天都需要冇一次虽的摄入，尤其是食物中的钙，钙 是人体内含量最多的无机

9、元素，钙对人体有很多生理化功能，它在神经冲动传递心脏跳动、 肌肉收缩、血液凝固、神经和肌肉的应激以及某些酚活性等方血有着重要作用。钙对大脑也 有许多重要作用，其中最重要的一点是抑制脑神经细胞的界常兴奋，使z保持在正常状态。 所以健康的饮食可以维持人体生理功能，脑内钙含量与孩了的注意力记忆力有密切关系，饮 食补钙可以与大脑神经兴奋，注意力集小，记忆力增强，不易疲愈，学习成绩提高。饮食小 的铁会直接影响青少年的学业成绩。1989年的一项试验表明，中度缺铁的学童在经办为期 三个月的补铁后，无论在体能还是学业方血都有了明显提高。1997年的另一项试验表明， 缺铁的女孩在智1商测试中比具他人低了近十分，

10、但是经过十周的补铁后，该差异拉平了。健 康的饮食具冇健脑作用，冇效的健脑方法是摄入对大脑冇益的含冇不同营养成分的食物，并 进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常 发挥的不良因素。合理的粮菜混食，荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互 得到补充，即营养的互补作用，还町促进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。良好的健康饮食会使儿童和青少年行为更加正常和良好。（四）相关建议:通过调杏问卷所得出的相关数据，我发现了很多问题。在人类早餐的这项调杏屮，发现早餐 的摄取还是较为合理的，57%的人能做到吃家常饭这一食物；在人类所喜欢吃的食品中，冇 73%的人

11、选择了烧烤类，由此我所给出的建议是：少食烧烤类食物，多吃蔬菜和水果类：从 数据得出的这些情况來看，应注重水果、蔬菜、谷物的摄取。从表中数据可以看出喝可乐吃汉堡、饼干-类、洋快餐的青少年只占1%,这说明约占99% 的青少年能做到少摄或不摄垃圾食品；通过对平衡膳食宝塔冇关问题的考查，发现冇一半以 上的青少年能正确作答，说明青少年对饮食健康这方面的知识掌握得还是相当熟练的。从整 体情况來看，我们建议大家从饮食习惯的养成做起，养成良好的饮食习惯，不眾饮眾食；一 日三餐,按时进餐，大体做到早中晩餐摄入量分别为30%、40%、30%；应在日常的学习中, 多掌握有关饮食健康的知识；应合理安排自己的饮食，多摄

12、入水果、蔬菜以及人豆奶制品等, 并只希望同学们从生活中在保持自身饮食健康的同时，能向他人宣传关于饮食健康的知识, 使每个人都有一个强健的体魄！五、感受和领悟：史烦维劳动最光荣！世界上没有口洒的汗水，我们付出的努力越多，所得到的劳动成果就 越多，“一分辛苦一分才”，经过我们小组的最后努力，所取得的成果令人也较为满意。经过 一段时间的合作探究，我终于体会到“团结就是力量”的真e含义。个人就像是春天里的蒲 公英，力气单薄，个头乂小，还没有能力找出飞犬的翅膀，但是一旦融入团队屮，借着合作 这股“风力”也能吹向远方。我们应在日常的学习与生活屮，学会与他人友好地相处与交流, 共同交流经验，取长补短，“取其

13、精华，去其糟粕”，融入大家不同的想法、观点，这样得出 的方案才是最合理、最全面的。面对大家共同努力而做出来的成果，我们组的成员都很高兴。 看着大家洋溢着笑容的面容，我真正明白了什么是成果。通过这次的合作研究，我总结了很 多经验，比如：如何正确、合理的分工；如何提高计算能力；如何设计调查问卷等等，同时 也捉髙了我的动手操作能力，增强了合作探究意识，锻炼了我的意志和甜质，在工作和学习 中给了我很大的帮助，我真的很感谢这次活动。我们应在生活中善于发现问题，寻找解决问 题的方法，这是难能可贵的。生活屮，我们需要通过动手操作或社会实践来寻找要那使“金 子”収之不尽，用之不竭的“点金术”，如果今后还有机会

14、，我还会参加类似这样的活动。谷建云一经过6天的课题研究，我收获了很多平时学习生活屮没有的知识。研究过程中遇到 过很多难题，每当这时候，我就会互相鼓励，团结-心，克服闲难。这些看上去很可怕的难 题，总是被我们的团结击破。我们经过了分工吋的激烈讨论，制作问卷时的一次次修改，发 放问卷时的冷眼白眼，统计数据时的一次次计算，到了总结成果的时候了，当然会是硕果累 累,我们知道了什么是正确的饮食观念，错谋的饮食观念以及在平时的饮食屮要注意的问题。 相信这些成果会对青少年的口常饮食提供正确的方向和冇用的建议，这就说明我们的课题成 功了，我们6天的努力没冇浪费。这次课题研究提高了我的计算机操作能力，人际交往能

15、力 和动手操作能力，我相信，我将会受益一牛。课题研究的过程中，让我印象最深的还是制作 问卷和发放问卷的环节了。制作问卷时的一次次修改，从开始的十几道客观题修改到最后的 四道，我们最需要感谢指导老师张老师不厌其烦的指导。我们仔细揣摩问题的要点和被调杏 者的心理。发放问卷时遇到了些不理睬的冷眼口眼，对待他们也要面带微笑，真诚地说谢谢。我和信我们这次付出了努力的研究是成功的，也很期待下一次的研究。张原华一通过这次的课题研究，让我有许多收获，在分发问卷的过程屮，我懂得了与人交往 的方法方式，对人冇礼貌，尊重他人，如果不接问卷也不可以勉强。还让我真正明白了团结 的力屋，团结的力量是伟大的，小组分工合作，

16、很快就把一些困难的研究完成，一个优秀的 作品，是要要求我们团结一致。在研究中，我们遇到的因难，也经过大家一起努力、思考, 渡过了难关。虽然经常产牛分歧，产牛疑惑。但经过小组讨论，一切都豁然开朗了，其实很 多问题是很简单的，只要努力，一切都可以完成，我们的小组最大的优点就是用心，哪怕研 究课题并不出众，但是我们都很快乐，这才是最大的收获，期待下一次研究我们可以做得更 好。孙政通过这次研究调查，我明口了，劳动最光荣，卅:界上没有白洒的汗水，我们的付出是 有回报的,而且收获也很多啊。z前的我不会做这种调查，因为觉得不好做，可这次我明白我也是有能力的人，也明白了小 组合作的变更性，也明白了集体能量是伟

17、大的。在这次活动中学到了很多知识，明片了饮食健康的重要和交流的快乐。原来我们只有怕事情，而怕就不去做，我们不会去记,当我们克服了他，我们就发现我们 所怕的问题原來那么简单，那么容易征服啊。生活中处处充满了问题和知识，我们要川我们 的眼睛去发现这些东西，然后吸取具屮的精华，不断完善白我，让自我充满魄力和勇气，主 活是美好的，是精彩的！黄帅通过这次的研究活动的课题研究，我们学到了许多对丁饮食观念，如何饮食的知识比 如早餐、午餐与晚餐该如何吃，吃多少，怎么吃才健康，不仅补充我们的生物知识，对同样 上青少年的我们的饮食健康也是有意义的，这些还是表面上的，具实更重要的是让我们懂得 了很多道理，我们在研究的过程中也而临过许许多多的闲难，制作调查问卷吋，我们产生过 分歧，在发放问卷时，我们碰过壁，但是，我