蛋白质的二级结构

1、P58P58主讲人：卢亚萍主讲人：卢亚萍P58P58蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 蛋白质的蛋白质的二级结构二级结构指多肽链本身通过氢键沿一指多肽链本身通过氢键沿一定方向盘绕、折叠而形成的构象。定方向盘绕、折叠而形成的构象。 二级结构的概念 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 天然蛋白质主要二级结构单元包括：天然蛋白质主要二级结构单元包括：a-螺旋螺旋 (a-helix) b b-折叠折叠 (b b-pleated sheet) b b-转角转角

2、 (b b-turn) 无规卷曲无规卷曲 (nonregular coil)二级结构的概念 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 1.1.- -螺旋螺旋( (-helix)-helix) 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 1.1.- -螺旋螺旋( (-helix)-helix) 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 1.1.- -螺旋螺旋( (-helix)-helix) 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 1.1.- -螺旋螺旋( (-helix)-helix) 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构

3、1.1.- -螺旋螺旋( (-helix)-helix)1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 由由aaaa残基的残基的羰基羰基与它后面第与它后面第四个四个aaaa残基上的残基上的氨基氨基之间形成。之间形成。3.613 型型1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 侧链在侧链在a-a-螺旋结构中的作用螺旋结构中的作用1.-螺旋(-helix)（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 侧链在侧链在a-a-螺旋结构中的作用螺旋结构中的作用1.1.- -螺旋

4、螺旋( (-helix)-helix)（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 侧链在侧链在a-a-螺旋结构中的作用螺旋结构中的作用1.1.-螺旋螺旋( (-helix)-helix)（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 动物毛发的主要成分肌红蛋白 (myoglobin)2 2、-折叠折叠( (-pleated sheet) -pleated sheet) - -折叠折叠是由两条或多条伸展的多肽链靠氢键是由两条或多条伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片状结构。联结而成的锯齿状片状结构。 侧链基团与侧链基团与C C间的键几乎垂直于折

5、叠平面，间的键几乎垂直于折叠平面，R R基团交替地分布于片层平面两侧。基团交替地分布于片层平面两侧。 - -折叠分平行式和反平行式，后者更为稳定。折叠分平行式和反平行式，后者更为稳定。N N端在同一端。氨端在同一端。氨基酸之间沿轴相基酸之间沿轴相距距0.3250.325nmnmN N端不在同一端。氨端不在同一端。氨基酸之间沿轴相距基酸之间沿轴相距0.350.35nmnm（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 2、-折叠(-pleated sheet) （三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 维持维持 - -折叠结构稳定性的力折叠结

6、构稳定性的力 氢键氢键2 2、- -折叠折叠( (-pleated sheet) -pleated sheet) 蚕丝的主要成分蚕丝的主要成分丝心蛋白中几乎全是丝心蛋白中几乎全是b-b-折叠折叠( (反平行式反平行式) )。 b-b-折叠普遍存在于球状蛋白质中，如折叠普遍存在于球状蛋白质中，如 胰蛋白胰蛋白酶、羧肽酶：酶、羧肽酶：（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 3 3、-转角（转角（-turn-turn） 也称也称-回折，存在于球状蛋白中。其特点是肽链回回折，存在于球状蛋白中。其特点是肽链回折折180180，使得氨基酸残基的，使得氨基酸残基的C=OC=O

7、和与第四个残基的和与第四个残基的N-HN-H形形成氢键。成氢键。 - -转角都在蛋白转角都在蛋白质分子的表面。质分子的表面。（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 3 3、-转角（转角（-turn-turn）（三）二级结构单元的种类 二二. . 蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构 Proline and glycine are prevalent in beta turns.4 4、无规则卷曲（、无规则卷曲（nonregularnonregular coil coil） 又称自由卷曲，是指没有一定规律的松散肽链又称自由卷曲，是指没有一定规律的松散肽链结构。结构。酶的功能部位常常处于这种构象区域。酶的功能部位常常处于这种构象区域。 无规卷曲常出现在无规卷曲常出现在a-a-螺旋与螺旋与