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文档简介

1、服务员岗位绩效考核方案（宴会）考核指标考核项目考核方法核算方法目标值比例素质指标1、真诚2、谦虚3、思维方式：责己思维由本部门每月制定表格进行测评取平均值核算百分比80%20%技能指标仪容仪表由主管列表格进行检查核算完成率90%10%卫生85%10%开具不合格人事部月底统计成绩少一张扣10%多一张加10%不少于6张5%服务质量及时性由主管列表格进行检查，半月汇总一次核算完成率85%10%规范性75%10%表扬卡人事部月底统计成绩少一张扣10%多一张加10%不少于15张20%投诉由主管统一记录少一张扣10%多一张加10%2张/人5%其他指标互帮互助核算内部表扬率核算百分比10张10%服务员岗位绩

2、效考核方案（零点）考核指标考核项目考核方法核算方法目标值比例素质指标1、真诚2、谦虚3、思维方式：责己思维由本部门每月制定表格进行测评取平均值核算百分比80%20%技能指标仪容仪表由主管列表格进行检查核算完成率90%10%卫生85%10%开具不合格人事部月底统计成绩少一张扣10%多一张加10%不少于6张5%服务质量及时性由主管列表格进行检查，半月汇总一次核算完成率85%10%规范性75%10%表扬卡人事部月底统计成绩少一张扣10%多一张加10%25张/人20%投诉由主管统一记录多一张扣20%少一张加10%2张/人5%其他指标互帮互助核算内部表扬率多一张加10%少一张减10%10张10%卫生检查

3、表项目台面十项环境五项备用五项总合计率姓名酒杯小勺烟缸台布转盘牙签筒茶碗小碗茶碟骨碟合计电视壁画卫生间茶几衣架玻璃合计备用餐具备餐台电话垃圾桶地面合计服务质量检查表 项目姓名 及时性规范性微笑总合格率倒茶斟酒上毛巾托盘斟酒上菜顺序是否微笑语言交流仪容仪表检查表项目姓名头发工装指甲皮鞋三带总合计率是否有碎发是否扎紧是否打啫喱是否皱褶是否熨平是否 干净是否染指甲长度适中是否光亮是否有灰尘火机起子工号牌服务员岗位绩效考核方案（传菜）考核指标考核项目考核方法核算方法目标值比例素质指标1、真诚2、谦虚3、思维方式：责己思维由本部门每月制定表格进行测评取平均值核算完成率85%20%技能指标仪容仪表由主管列表格月底统计数据的百分比核算完成率90%10%卫生85%10%传菜及时性、准确性房间服务人员反映数据与菜品积压平均值核算完成率90%25%精品意识抽检

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