花卉衰老的原因及

1、花卉衰老的原因及保鲜方法花卉衰老的原因及保鲜方法 保鲜的概念保鲜的概念，有狭义与广义之分。狭义概狭义概念是指消费者购回鲜花后，用保鲜液来延念是指消费者购回鲜花后，用保鲜液来延长其瓶插寿命长其瓶插寿命。广义概念是指切花从采收广义概念是指切花从采收后，经预处理、贮藏、运输，到上架出售，后，经预处理、贮藏、运输，到上架出售，在整个过程中，不仅要保持花卉的新鲜程在整个过程中，不仅要保持花卉的新鲜程度，同时还要防止或减轻其受病虫害、机度，同时还要防止或减轻其受病虫害、机械损伤、环境因子等引起的生理异常，提械损伤、环境因子等引起的生理异常，提高花的质量等。高花的质量等。为提高花的商品价值，克服花的凋萎或变

2、色，确保花的品质，延长寿命和观赏期以增加经济效益等，切花保鲜技术就显得十分重要。 植物的衰老植物的衰老：是指一个：是指一个器官或整个植株生命功器官或整个植株生命功能的逐渐衰退过程。能的逐渐衰退过程。 衰老总是先于一个器官或整株的死亡，是植物衰老总是先于一个器官或整株的死亡，是植物发育的正常过程。衰老可以发生在分子、细胞、发育的正常过程。衰老可以发生在分子、细胞、组织、器官以及整体水平上组织、器官以及整体水平上. .牵牛花花冠迅速衰老的过程牵牛花花冠迅速衰老的过程1.1.整体衰老整体衰老 如一年生或二年生植物，在开花结实后，整株植如一年生或二年生植物，在开花结实后，整株植物就衰老死亡；物就衰老死

3、亡； 2.2.地上部衰老地上部衰老 多年生草本植物，地上部每年死亡，而根系和其多年生草本植物，地上部每年死亡，而根系和其它地下系统仍然继续生存多年；它地下系统仍然继续生存多年； 3.3.落叶衰老落叶衰老 多年生落叶木本植物，发生季节性的叶片同步衰多年生落叶木本植物，发生季节性的叶片同步衰老脱落；老脱落； 4.4.顺序衰老顺序衰老 比如多年生常绿木本植物的茎和根能生活多年，比如多年生常绿木本植物的茎和根能生活多年，而叶片和繁殖器官则渐次衰老脱落。而叶片和繁殖器官则渐次衰老脱落。1 切花衰老的机理切花衰老的机理 切花：切花是自活体植株上剪切下来切花：切花是自活体植株上剪切下来专供插花及花艺设计用的

4、枝、叶、花、专供插花及花艺设计用的枝、叶、花、果的统称。果的统称。鲜切花有关概念 切花切花:从植株上剪取的以花为从植株上剪取的以花为主体供插花和其他花卉装饰主体供插花和其他花卉装饰的主要花材的主要花材. 切叶切叶:剪切叶色多彩、叶形美剪切叶色多彩、叶形美丽的叶片供作插花和花卉装丽的叶片供作插花和花卉装饰的配材。饰的配材。 切枝：切枝：剪截未带叶、花、果剪截未带叶、花、果的美丽枝条供作插花和花卉的美丽枝条供作插花和花卉装饰的主枝或衬托材料。装饰的主枝或衬托材料。 鲜切花其主要用途是鲜切花其主要用途是插花、插花、花束、花篮、工艺花卉花束、花篮、工艺花卉。1.1营养亏缺理论营养亏缺理论 该假说认为，

5、在自然条件下，一、二年生植物一该假说认为，在自然条件下，一、二年生植物一旦开花结实，全株就会衰老死亡。这是因为生殖旦开花结实，全株就会衰老死亡。这是因为生殖器官是一个很大的器官是一个很大的“库库”，生殖器官发育时垄断，生殖器官发育时垄断了植株营养的分配，使营养器官得不到充足的营了植株营养的分配，使营养器官得不到充足的营养而衰老死亡。但该学说不能解释下列问题：有养而衰老死亡。但该学说不能解释下列问题：有些已开花植物即使供给充足的营养，也不能阻止些已开花植物即使供给充足的营养，也不能阻止植株的衰老死亡；对于雌雄异株的大麻和菠菜的植株的衰老死亡；对于雌雄异株的大麻和菠菜的雄株，开花后养分消耗甚少，但

6、仍然会衰老死亡。雄株，开花后养分消耗甚少，但仍然会衰老死亡。 1.2 蛋白质水解学说蛋白质水解学说 1.3 激素平衡学说激素平衡学说 该学说认为各种激素的相对水平不平衡是引起衰老的原因。抑制衰老的激素(如细胞分裂素、生长素、赤霉素、油菜素内酯)与促进衰老的激素(如乙烯、脱落酸)之间可相互作用、协同调控衰老过程。 1.4 自由基损伤学说自由基损伤学说 衰老过程往往伴随着超氧化物歧化酶衰老过程往往伴随着超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，sod)活性的降低活性的降低和脂氧合酶和脂氧合酶(lipoxygenase，lox，催化膜，催化膜脂中不饱和脂肪酸加氧，产生自由基脂中不饱和

7、脂肪酸加氧，产生自由基)活性的活性的升高，导致生物体内自由基产生与消除的平升高，导致生物体内自由基产生与消除的平衡被破坏，以致积累过量的自由基，对细胞衡被破坏，以致积累过量的自由基，对细胞膜及许多生物大分子产生破坏作用，如加强膜及许多生物大分子产生破坏作用，如加强酶蛋白质的降解、促进脂质过氧化反应、加酶蛋白质的降解、促进脂质过氧化反应、加速乙烯产生、引起速乙烯产生、引起dna损伤、改变酶的性质损伤、改变酶的性质等，进而引发衰老。等，进而引发衰老。 自由基和活性氧自由基和活性氧 自由基(free (free radical)radical)又称又称游离基，游离基，它是带有未它是带有未配对电子的原

8、子、离子、分子、基配对电子的原子、离子、分子、基团和化合物等。生物自由基是通过团和化合物等。生物自由基是通过生物体内自身代谢产生的一类自由生物体内自身代谢产生的一类自由基。生物自由基包括氧自由基和非基。生物自由基包括氧自由基和非含氧自由基，其中含氧自由基，其中氧自由基(oxygen (oxygen free radical)free radical)是最主要的，它又可是最主要的，它又可分为两类：分为两类：一类是一类是无机氧自由基无机氧自由基，如超氧自，如超氧自由基由基(o(o2 2- -) )、羟自由基、羟自由基( (oh)oh)；另一类；另一类是是有机氧自由基有机氧自由基，如过氧化物自由，如

9、过氧化物自由基基(roo(roo) )、烷氧自由基、烷氧自由基(ro(ro) )和多聚和多聚不饱和脂肪酸自由基不饱和脂肪酸自由基(pufa(pufa) )。多数自由基有下述特点：不稳定，多数自由基有下述特点：不稳定，寿命短；化学性质活泼，氧化能力寿命短；化学性质活泼，氧化能力强；能持续进行链式反应强；能持续进行链式反应。活性氧(active oxygen)(active oxygen)是是化学性化学性质活泼，氧化能力很强的含氧物质质活泼，氧化能力很强的含氧物质的总称的总称。生物体内的活性氧主要包。生物体内的活性氧主要包括括氧自由基氧自由基、单线态氧单线态氧( (1 1o o2 2) )和和h

10、ho o2 2等，它们能氧化生物分子，破坏细等，它们能氧化生物分子，破坏细胞膜的结构与功能，其中胞膜的结构与功能，其中o o2 2- -氧化能氧化能力特强，它能迅速攻击所有生物分力特强，它能迅速攻击所有生物分子，包括子，包括dnadna，引起细胞死亡，引起细胞死亡。自由基和活性氧两者间的组成关系如下：自由基和活性氧两者间的组成关系如下： 正常情况下，由于植物体内存在着活性氧清除系统，细胞内活性氧水平很低，不会引起伤害。植物细胞中活性氧的清除主要是通过有关酶和一些抗氧化物质。细胞的保护酶主要有超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶(sod)、过氧化物酶过氧化物酶(pod)、过氧化氢酶过氧化氢酶(cat)、

11、谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶( (gpx)、谷胱甘肽还原酶谷胱甘肽还原酶(gr)等，其中以sod 最为重要。对水稻、烟草、菜豆、燕麦等叶片衰老的研究表明，叶片中sod活性随衰老而呈下降趋势，o2-等随衰老而增加，脂类过氧化产物丙二醛丙二醛(mda)迅速积累(mda积累速率可代表组织中总的清除自由基能力的大小)；而植物处于生长旺盛时期，sod活性则是随着生长的加速保持比较稳定的水平或有所上升，因此，sod活性的下降与植物体的衰老是呈正相关的。非酶类的活性氧清除剂非酶类的活性氧清除剂可分为天然的和可分为天然的和人工合成的两大类，统称为人工合成的两大类，统称为抗氧化剂抗氧化剂。天然。天然的有

12、还原型谷胱甘肽的有还原型谷胱甘肽(gsh)(gsh)、类胡萝卜素、类胡萝卜素(car)(car)、细胞色素、细胞色素f f、铁氧还蛋白、甘露糖醇、铁氧还蛋白、甘露糖醇、维生素维生素c(vcc(vc，能有效地清除，能有效地清除o o2 2- -、ohoh、1 1o o2 2) )和维生素和维生素e(vee(ve，能清除，能清除1 1o o2 2、o o2 2- -、h h2 2o o2 2和和oh)oh)等，等，ve-vcve-vc抗氧化体系可保护膜、避免在衰抗氧化体系可保护膜、避免在衰老条件下的光氧化伤害；人工合成的活性氧老条件下的光氧化伤害；人工合成的活性氧清除剂种类很多，如苯甲酸钠、没食子

13、酸丙清除剂种类很多，如苯甲酸钠、没食子酸丙酯、二苯胺、酯、二苯胺、2,6-2,6-二丁基对羟基甲苯。二丁基对羟基甲苯。衰老时衰老时sodsod活性降低、脂氧合活性降低、脂氧合酶活性增高酶活性增高 自由基产生自由基产生与消除平衡破坏与消除平衡破坏自由基积自由基积累累 酶蛋白降解、脂质过酶蛋白降解、脂质过氧化氧化 酶变性、膜损伤、酶变性、膜损伤、加速乙烯产生加速乙烯产生 衰老衰老2 引起切花衰败的主要因素引起切花衰败的主要因素 切花脱离母体后，其原有的平衡条件被破坏，加上环境、微生物的不良影响，人为的机械损伤以及其内部发生的一系列生理生化反应，最终导致切花衰败。引起切花衰败的因素主要包括外部和内部

14、因素两个外部和内部因素两个方面方面，内部因素在衰败过程中起到主导作内部因素在衰败过程中起到主导作用，从而降低贮藏寿命和货架寿命。用，从而降低贮藏寿命和货架寿命。 2.1外部因素外部因素 影响切花采后衰老的外部因素主要有 温度温度 光照光照 空气湿度空气湿度 机械损伤。机械损伤。 2.2 内部因素内部因素 2.2.1水分代谢失衡水分代谢失衡 2.2.2微生物侵染微生物侵染 2.2.3细胞膜透性增加细胞膜透性增加 2.2.4呼吸速率增加呼吸速率增加 2.2.5缺乏营养缺乏营养 2.2.6内源激素变化内源激素变化 3 切花保鲜的途径及方法切花保鲜的途径及方法 切花保鲜目前主要采用： 物理保鲜 化学保

15、鲜 基因工程保鲜 切花独特之处切花独特之处:(1)切花是一个更为复杂切花是一个更为复杂的器官集合体。如月季、郁金香、百的器官集合体。如月季、郁金香、百合等切花，其花朵、茎和叶片都是观合等切花，其花朵、茎和叶片都是观赏的构成部分，他们之间的相互作用赏的构成部分，他们之间的相互作用和关系决定了水分平衡和对和关系决定了水分平衡和对“弯茎的弯茎的敏感性敏感性”等。等。(2)切花采后经历两个截切花采后经历两个截然不同的发育过程，增加了采后处理然不同的发育过程，增加了采后处理的复杂性。第一阶段是从花蕾生长发的复杂性。第一阶段是从花蕾生长发育至充分开放，这个阶段在采后处理育至充分开放，这个阶段在采后处理时要促进生长和发育时要促进生长和发育;第二阶段是从成第二阶段是从成熟到萎蔫的过程，这个阶段在采后处熟到萎蔫的过程，这个阶段在采后处理时要延缓其代谢，推迟其衰老理时要延缓其代谢，推迟其衰老.3.1 物理保鲜物理保鲜 3.1.1 低温冷藏保鲜低温冷藏保鲜 3.1