营养调查与营养监测

1、人体体格检查项目人体体格检查项目 年龄年龄( (岁岁) )0 01 15 520202020以上以上常用指标常用指标体重、身高体重、身高体重、身高、皮褶厚度体重、身高、皮褶厚度( (三头肌三头肌) )、上臂围、上臂围体重、身高、皮褶厚度体重、身高、皮褶厚度( (三头肌三头肌) )体重、身高、皮褶厚度体重、身高、皮褶厚度( (三头肌三头肌) )、上臂围、小、上臂围、小腿围腿围深入调查指标深入调查指标背高背高( (背卧位所测背卧位所测“坐高坐高”) )、头围、胸围、骨盆径、头围、胸围、骨盆径、皮褶厚皮褶厚( (肩胛下、三头肌腹部肩胛下、三头肌腹部) )坐高坐高(3(3岁以下为背高岁以下为背高) )

2、、头围、胸围、骨盆径、皮褶、头围、胸围、骨盆径、皮褶厚厚( (肩胛骨下、三头肌腹部肩胛骨下、三头肌腹部) )、小腿围、手腕、小腿围、手腕x-x-线线（前后方向）（前后方向）坐高、骨盆径、二肩峰距、皮褶厚、上臂围、小腿坐高、骨盆径、二肩峰距、皮褶厚、上臂围、小腿围、手腕围、手腕x-x-线线人体体格检查项目人体体格检查项目人体体格检查项目人体体格检查项目 (2)体质指数(bmi)：bmi=体重(kg)/(身高m)2。bmi正常值为18.524.99。bmi30为肥胖。(3)身高别体重(weight for height)：应用于儿童。如果达不到相同身高儿童应有的标准，表示为消瘦。这一指标主要反映当

3、前营养状况，对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义。(4)年龄别身高(weight for age)：应用于儿童。长期慢性营养不良可导致儿童生长发育迟缓，表现为身高较相同年龄儿童矮小，因此此指标可反映较长期的营养状况。人体体格检查项目人体体格检查项目 n2.2.上臂围与皮褶厚度上臂围与皮褶厚度 上臂围是一般量取左上臂自肩峰至鹰嘴连上臂围是一般量取左上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长。线中点的臂围长。 我国我国1 15 5岁儿童上臂围岁儿童上臂围 13.5cm13.5cm以上为营以上为营养良好，养良好，12.512.513.5cm13.5cm为营养中等，为营养中等，12.5cm12.5cm以下为营

4、养不良。以下为营养不良。 皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，皮褶厚度主要表示皮下脂肪厚度，whowho推推荐选用肩胛下、三头肌和脐旁三个测量点。荐选用肩胛下、三头肌和脐旁三个测量点。 瘦、中等和肥胖的界限，男性分别为瘦、中等和肥胖的界限，男性分别为10mm10mm、101040mm40mm和和40mm40mm；女性分别为；女性分别为20mm20mm、202050mm50mm和和50mm50mm。人体体格检查项目人体体格检查项目 3.其他测量指标 深入调查时还可选用胸围、头围、骨盆径、小腿围、背高、坐高、肩峰距和腕骨x线等。均需选定标准值，作比较进行评价。 4.人体测量资料的各种评价指数 这类指数较

5、多，都是利用体重、身高、胸围、坐高等基础数值，按一定公式计算的。 5人体脂肪含量测定 认为brozek公式较好， f(%)=(4.570/d-4.142)100 f为人体脂肪含量%，d为人体密度 d=m/(vt-rv) m为被测者体重，vt为人体总容积， rv为肺残气容积。营养调查结果的分析评价营养调查结果的分析评价 1.居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；人均动物性食品增长率或销售额可反映动物性蛋白质增长速度；谷类食品能量与动物性食品能量与膳食能量之比值(%)，可反映居民膳食结构的变化；居民蛋白质、能量的摄取状况，可以反映居民膳食的质和量在不同时

6、期的变化情况。 2.居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等。 营养调查结果的分析评价营养调查结果的分析评价 n3.营养方面一些值得重视的问题，如动物性食品过多所致的过营养、肥胖症、心血管系统疾病，精米面引起的维生素b1不足，方便食品和快餐食品及强化食品不当或其它不良食品的影响等。n4.第二代发育趋势及原因分析。n5.各种人群中有倾向性的营养失调趋势。n6.全国或地区特有的营养问题解决程度。 n2004年10月12日，中华人民共和国卫生部、中华人民共和国科学技术部、中华人民共和国国家统计局发布了中国居民营养与健康现状n本次调查是2002年8-12月，

7、由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了中国居民营养与健康状况调查。这是我国首次进行的营养与健康综合性调查。调查覆盖全国31个省/自治区/直辖市(不含香港、澳门特别行政区及台湾)，对全国和不同类型地区具有良好的代表性。 调查方法调查方法 n本次调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查四个部分.n膳食调查是在所有村民居民及四个城市调查点（上海市黄浦区，福建省龙岩市，北京海淀区，辽宁省丹东市），采用称重法收集3天内住户详细的的食物及调味品的消费数据，同时记录用餐人次数，获得平均标准人日食物和营养素摄入量；用24小时回顾法对调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄

8、入量调查，包括在外就餐，获得个体每日食物和营养素摄入量 。 主要结果主要结果 n最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。 动物性食物消费量增加动物性食物消费量增加 (g/d/(g/d/人人) )合计城市农村1982 199220021982 1992 2002 1982 1992 2002畜禽类34.258.979.562.0100.5104.422.537.669.9奶类8.114.926.39.936.165.87.33.811.2蛋类7.316.023.615.529.433.23.88.819.9

9、鱼虾类11.127.530.121.644.244.96.619.224.460.7117.3 159.5109.0210.2248.340.269.4125.4谷类消费量谷类消费量 (g/d/(g/d/人人) )合计城市农村1982 199220021982 1992 2002 1982 1992 2002米类217.0226.7239.9217.0223.1217.8217.0255.8248.4面类189.2178.7138.5218.0165.3132.0177.0189.1141.0其他谷类103.534.523.324.017.016.3137.040.925.9薯类179.986

10、.649.566.046.031.9228.0108.056.2689.6526.5451.2525.0451.4398.0759.0593.8471.5油脂消费量油脂消费量 (g/d/(g/d/人人) )合计城市农村1982 199220021982 1992 2002 1982 1992 2002植物油12.922.432.721.232.240.29.317.129.9动物油5.37.18.74.64.53.85.68.510.518.229.5 41.425.836.944.014.925.640.4能量与营养素摄入量能量与营养素摄入量能量或营养素rni合计城市农村1982 19922

11、0021982 1992 2002 1982 1992 2002能量(kcal)2400249123282253245023952138250922942298蛋白质(g)7566.766.866.166.875.169.166.664.364.9脂肪(g) (总能 2030%)48.158.376.268.377.785.639.648.372.6va(g re)8001204764791476065531084094502002年 脂肪供能比 城市35% 农村 28%能量与营养素摄入量能量与营养素摄入量能量或营养素rni合计城市农村1982 199220021982 1992 2002 1982 1992 2002vb11.42.51.21.02.11.11.02,61.21.0vc10012910090109968313810392vb21.40.90.80.80.80.90.90.90.70.7钙(mg)800695391563563458439750378