102化学元素与人体健康

1、第十单元第十单元 第二节第二节甲状腺肿甲状腺肿（俗称粗脖子病）（俗称粗脖子病）甲状腺肿大甲状腺肿大碘元素缺乏碘元素缺乏佝偻病佝偻病佝偻病佝偻病钙元素缺乏钙元素缺乏龋齿龋齿氟元素缺乏氟元素缺乏氟骨病氟元素过量一、人体中的化学元素一、人体中的化学元素1.人体中的元素含量：人体中的元素含量：自学指导自学指导1：请同学们阅读课本：请同学们阅读课本p83页有关知识，完成下页有关知识，完成下列问题，列问题，2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1、什么是常量元素、微量元素？并举例说、什么是常量元素、微量元素？并举例说明。明。2、常量元素是如何摄取的？在人体内是如、常量元素是如何摄取的？在人体内是如何转

2、化的？何转化的？3、微量元素主要以什么形式存在于人体内？、微量元素主要以什么形式存在于人体内？4、人体内化学元素的动态平衡有何意义？、人体内化学元素的动态平衡有何意义？一、化学元素在人体中存在的形式一、化学元素在人体中存在的形式2 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？素？3 3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？素？1 1、化学元素在人体中的存在形式？、化学元素在人体中的存在形式？指导阅读：指导阅读：1.以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在以糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在2. 以无机盐形

3、式存在以无机盐形式存在碳（碳（c）、）、 氢（氢（h）、氧（）、氧（o）、氮（）、氮（n）（1）常量元素：含量超过）常量元素：含量超过0.01% 钙（钙（ ca ）、磷（）、磷（p）、钾（）、钾（k）（2）微量元素：含量在）微量元素：含量在0.01%以下以下 铁（铁（fe）、锌（）、锌（zn）、碘（）、碘（i）、氟（）、氟（f）1.钙在人体中是以什么形式存在的？钙在人体中是以什么形式存在的？2.钙的生理作用？钙的生理作用？4.怎样判断人体是否缺钙？怎样判断人体是否缺钙？想一想想一想3. 钙元素缺乏和过量的危害？钙元素缺乏和过量的危害？5.如何科学地补钙如何科学地补钙1、大部分钙以羟基磷酸钙晶体

4、的形式存在、大部分钙以羟基磷酸钙晶体的形式存在 于骨骼和牙齿中，它们是人体的支架于骨骼和牙齿中，它们是人体的支架2、少量钙存在于体液及软组织里、少量钙存在于体液及软组织里 血液的凝固血液的凝固 神经的兴奋神经的兴奋 肌肉的收缩肌肉的收缩琳琅满目的各种补钙品改善膳食结构，从食物里获取钙质改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜绿色蔬菜肉类肉类发菜发菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加维生素增加维生素d含量，促进钙质吸收含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量控制食盐摄入量增强运动增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是

5、时加点醋，可以使钙溶解较多食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多想一想想一想 根据你的生活经验，除了补充钙元素以根据你的生活经验，除了补充钙元素以外，我们人体还必需一些什么元素，它们外，我们人体还必需一些什么元素，它们有什么作用？我们应该如何补充这些元素？有什么作用？我们应该如何补充这些元素？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看法？请结合大家收集的资料，谈谈你们的看法？ 我们以我们以fe、i、zn为例，学习探究微为例，学习探究微量元素对人体健康的影响，请大家分组量元素对人体健康的影响，请大家分组发表你们的看法，比比谁的资料最详细，发表你们的看法，比比谁的资料最详细，谁的建议最精彩。谁的建议最精彩。

6、铁 在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要作用是缺乏： 缺铁性贫血过量：长期大剂量使用会引起中毒构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜甲状腺肿大患者 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 碘缺乏病（idd ）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大

7、脑损害症状。元元素素生理功能生理功能适宜摄入适宜摄入量量（每日）（每日）摄入过摄入过高影响高影响摄入过低摄入过低的影响的影响食物来源食物来源锌锌zn铁铁fe碘碘 i参与甲状参与甲状腺激素的腺激素的形成。形成。智力缺陷智力缺陷呆小病呆小病 甲状腺肿甲状腺肿 海产品、加海产品、加碘盐碘盐100200g甲状甲状腺炎腺炎肝脏、瘦肉、肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、蛋、鱼、豆类、芹菜芹菜缺铁性贫血缺铁性贫血心脏心脏病恶病恶化化1215mg 结合构成血红蛋白结合构成血红蛋白 参与体内气体运转参与体内气体运转食欲不振、食欲不振、生长迟缓、生长迟缓、发育不良、发育不良、易食癖、注易食癖、注意力涣散意力涣散神经元神经

8、元损伤免损伤免疫功能疫功能下降等下降等1015mg促进肌体发育和组织促进肌体发育和组织再生。再生。保护皮肤和骨骼的正保护皮肤和骨骼的正常功能。常功能。促进智力发育。促进智力发育。改善味觉敏感性。改善味觉敏感性。肉类、肝、调肉类、肝、调味品、糙米、味品、糙米、小米、鸡蛋黄、小米、鸡蛋黄、豆类、芹菜、豆类、芹菜、海产品等。海产品等。1、下列元素中，因人体摄入量不足、下列元素中，因人体摄入量不足容易导致贫血症的是（容易导致贫血症的是（ ）a.碘碘 b.铁铁 c.锌锌 d.钙钙2、人体摄入钙元素的量不足容易导、人体摄入钙元素的量不足容易导致的病症是（致的病症是（ ）自学指导自学指导2：请同学们阅读课本

9、：请同学们阅读课本p84-85页有关知识，页有关知识，完成下列问题，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。分钟后与同学们交流。1、人体中元素的主要来源是什么？、人体中元素的主要来源是什么？2、为什么说偏食、挑食是不良的甚或习、为什么说偏食、挑食是不良的甚或习惯？惯？3、体内元素的不平衡会造成什么不良影、体内元素的不平衡会造成什么不良影响？响？4、如何调节体内元素的缺乏使其达到平、如何调节体内元素的缺乏使其达到平衡？衡？请你来解答：请你来解答： 人体缺少必需的微量元素会影人体缺少必需的微量元素会影响人体健康，因此，有人认为应响人体健康，因此，有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养尽可能多吃含有这些

10、元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为补剂，你认为这种想法对吗？为什么？什么？自学指导自学指导3 3：请你阅读课本：请你阅读课本p85-86p85-86页内容，完成页内容，完成下面问题并与同学们交流。下面问题并与同学们交流。1、均衡膳食的含义是什么？、均衡膳食的含义是什么？2、你准备如何安排全家人的膳食？、你准备如何安排全家人的膳食？3、健康饮食金字塔对你有什么启发？、健康饮食金字塔对你有什么启发？我国规定，食用加碘盐中碘元素我国规定，食用加碘盐中碘元素的含量为每千克食盐含碘元素的含量为每千克食盐含碘元素20mg-40mg。生产中通常加入含。生产中通常加入含碘 元 素 的 稳 定 化 合 物

11、碘 酸 钾碘 元 素 的 稳 定 化 合 物 碘 酸 钾（kio3）来达到这一生产标准。）来达到这一生产标准。现有现有10t食盐，大约应加入多少碘食盐，大约应加入多少碘酸钾？怎样才能使这些食盐中碘酸钾？怎样才能使这些食盐中碘元素的含量比较均匀？元素的含量比较均匀？我们的饮食应遵循什么原则？我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。习题：1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ ）a、 铁元素 b、 钙元素 c、 锌元素 d 、 硒元素b2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ） a、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。b、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。c、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。d、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。a3、下列对人体健康有害的一组元素是（ ）a、铅、汞、砷、镉 b、氧、钙、钠、镁c、铁、硒、钾、碳 d、锌、碘、磷、氟a4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（ ）a、铁 b、钙 c、硒 d、碘c5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙