9胶体化学乳状液

1、第九章第九章 9.8乳状液乳状液9.8.1 乳状液的类型乳状液的类型一乳状液的类型一乳状液的类型乳状液乳状液 - 一种一种液体液体以小液滴（直径大于以小液滴（直径大于100nm）的）的形式分散于另一不相溶的形式分散于另一不相溶的液体液体中而形成的多相分散体系，中而形成的多相分散体系，属于属于粗分散体系粗分散体系。被分散的物质被分散的物质 - 分散相分散相，或内相，是，或内相，是不连续相不连续相； 另一相另一相 - 分散介质分散介质，或外相，是，或外相，是连续相连续相。v分散相液滴较大，用普通显微镜即可看见。分散相液滴较大，用普通显微镜即可看见。v由于液滴对可见光的反射和折射作用，大由于液滴对可

2、见光的反射和折射作用，大部分乳状液外观为不透明或半透明的乳白色。部分乳状液外观为不透明或半透明的乳白色。v例如：牛奶、豆浆、原油、血浆、大部分例如：牛奶、豆浆、原油、血浆、大部分农药农药 乳状液的一相通常为水相，用乳状液的一相通常为水相，用w表示，另一相表示，另一相是是不溶于水的有机液体，称为油，用不溶于水的有机液体，称为油，用o表示。表示。 乳状液有乳状液有以下两种类型：以下两种类型：1）水包油型）水包油型 ( o/w ) : w - 分散介质，分散介质， o - 分散相分散相 如如 牛奶、豆浆、生橡胶液等牛奶、豆浆、生橡胶液等2） 油包水型油包水型 ( w/o ) : o - 分散介质分散

3、介质 , w - 分散相分散相 如如 天然原油、天然原油、人造黄油奶油，芝麻酱人造黄油奶油，芝麻酱等等 二二 . 乳状液的鉴别乳状液的鉴别1) 稀释法稀释法 : 能被水稀释的是能被水稀释的是 o/w型型, 不能被不能被 水稀释的是水稀释的是 w/o型型. 如牛奶能被水稀释如牛奶能被水稀释 , 所以牛奶是所以牛奶是o/w型乳型乳状液状液; 而新开采出来的石油不能被水稀释而新开采出来的石油不能被水稀释 , 因此因此是是w/o型乳状液型乳状液. 2）染色法染色法 : 将将水溶性水溶性染料染料 ( 如亚甲基兰如亚甲基兰 、荧、荧 光红等光红等 ) 加入乳状液中，若整个溶液显加入乳状液中，若整个溶液显

4、色，说明外相是水，乳状液是色，说明外相是水，乳状液是o/w型；型； 若将若将油溶性油溶性染料（如红色的苏丹染料（如红色的苏丹等）加等）加 入乳状液中，若整个溶液显色，说明外相入乳状液中，若整个溶液显色，说明外相 是油，乳状液是是油，乳状液是w/o型，如果只有星星点型，如果只有星星点 点液滴带色，则是点液滴带色，则是o/w型。型。 3）电导法：电导法：测乳状液的电导率，测乳状液的电导率，o/w型乳状型乳状 液的电导率大于液的电导率大于 w/o型的电导率。型的电导率。4）滤纸润湿法滤纸润湿法：将：将o/w 型乳状液滴在滤纸上，型乳状液滴在滤纸上， 则立即铺展开来，在中心留下一滴油，则立即铺展开来，

5、在中心留下一滴油， 而而w/o型的乳状液则不铺展。型的乳状液则不铺展。 9.8.2 乳状液的稳定性和乳化乳状液的稳定性和乳化一乳化剂与乳化作用一乳化剂与乳化作用 当直接把水和油共同震摇时，虽可以使其相互分当直接把水和油共同震摇时，虽可以使其相互分散，但静置后很快又会分成两层，例如将苯和水共同散，但静置后很快又会分成两层，例如将苯和水共同震摇后会形成白色的混合液体，静置不久后又会分成震摇后会形成白色的混合液体，静置不久后又会分成两层，如果加入少量两层，如果加入少量合成洗涤剂合成洗涤剂后再震摇，就会得到后再震摇，就会得到较为稳定的乳白色液体，是苯以小液滴的形式分散在较为稳定的乳白色液体，是苯以小液

6、滴的形式分散在水中，形成水中，形成o/w乳状液。乳状液。 显然，要得到较稳定的乳状液，需要添加稳定剂显然，要得到较稳定的乳状液，需要添加稳定剂 - 乳化剂，乳化剂，到底能到底能形成何种类型的乳状液，只与所用形成何种类型的乳状液，只与所用乳化剂的性质有关乳化剂的性质有关，而与两种液体的相对数量无关。，而与两种液体的相对数量无关。乳化剂的作用：乳化剂的作用：1）在分散相液滴的周围形成坚固的保护膜；）在分散相液滴的周围形成坚固的保护膜；2）降低油）降低油-水界面张力；水界面张力；3）在界面上形成双电层。）在界面上形成双电层。 离子型表面活性剂离子型表面活性剂可是液滴带有电荷，形成可是液滴带有电荷，形

7、成双电层结构，产生静电斥力，防止聚结。双电层结构，产生静电斥力，防止聚结。 二乳状液的类型与乳化剂的关系二乳状液的类型与乳化剂的关系 乳化剂的种类很多，可以是乳化剂的种类很多，可以是蛋白质蛋白质、树胶树胶、明明胶胶、皂素皂素、磷脂磷脂等天然产物，也可以是人工合成的等天然产物，也可以是人工合成的表表面活性剂面活性剂。还可以是某些固体，如。还可以是某些固体，如碳酸钙碳酸钙、二氧化二氧化硅硅、石墨石墨、黏土黏土的粉末等。的粉末等。它们与乳状液的类型间的关系大致为：它们与乳状液的类型间的关系大致为：1）如果乳化剂的）如果乳化剂的亲水性大亲水性大（对表面活性剂，则是（对表面活性剂，则是 hlb值值大），

8、大），则较易形成则较易形成o/w型乳状液型乳状液 如用亲水性的如用亲水性的二氧化硅、氢氧化物的粉末或十二氧化硅、氢氧化物的粉末或十二烷基羧酸钠二烷基羧酸钠等作乳化剂，则形成等作乳化剂，则形成o/w型乳状液；型乳状液；2） 如用憎水性的物质作乳化剂（对表面活性剂，则如用憎水性的物质作乳化剂（对表面活性剂，则是是 hlb值值小），则形成小），则形成wo型乳型乳 状液状液 如如石墨、碳墨的固体粉末石墨、碳墨的固体粉末，或，或hlb 的的表面活性剂等，表面活性剂等， 很多农药都是不溶于水的有机油状物，不能直接很多农药都是不溶于水的有机油状物，不能直接使用，需将它们与使用，需将它们与亲水性乳化剂亲水性乳

9、化剂配合制成配合制成o/w型型乳剂后在使用。这样就能以少量药剂较均匀地噴乳剂后在使用。这样就能以少量药剂较均匀地噴洒在作物上，既能充分发挥药效，又能防止农药洒在作物上，既能充分发挥药效，又能防止农药太集中而伤害作物。太集中而伤害作物。 在正常生理活动中，脂肪因不溶于水而难于被机在正常生理活动中，脂肪因不溶于水而难于被机体消化吸收，因此在消化系统内的运输和吸收需体消化吸收，因此在消化系统内的运输和吸收需经胆汁中胆酸的乳化作用和小肠的蠕动，使脂肪经胆汁中胆酸的乳化作用和小肠的蠕动，使脂肪形成乳浊液后，就易于进行生化反应而被消化吸形成乳浊液后，就易于进行生化反应而被消化吸收了。收了。 健康人体血液中

10、含有健康人体血液中含有mgco3和和ca3(po4)2，并以胶，并以胶体状态存在，这些胶粒都被血清蛋白等高分子保体状态存在，这些胶粒都被血清蛋白等高分子保护着。患病时，保护物质含量减少，溶胶稳定性护着。患病时，保护物质含量减少，溶胶稳定性下降，发生聚沉，形成各种结石。下降，发生聚沉，形成各种结石。三乳化剂的选择三乳化剂的选择 目前尚无理论来指导如何选择乳化剂，可依目前尚无理论来指导如何选择乳化剂，可依据据“用量少、体系稳定、价格低廉、来源方便用量少、体系稳定、价格低廉、来源方便”等等参参考标准，再用实际体系进行直接试验。考标准，再用实际体系进行直接试验。 对表面活性剂类型的乳化剂，其对表面活性

11、剂类型的乳化剂，其hlb值具有一值具有一定的指导意义。定的指导意义。表面活性剂的表面活性剂的hib值与应用的对应关系值与应用的对应关系 表面活性剂加水后的性质表面活性剂加水后的性质hlb 应应 用用024不分散（不分散（14）13 消泡剂消泡剂27 w/o乳化剂乳化剂分散得不好（分散得不好（46）不稳定乳状分散体系（不稳定乳状分散体系（68）稳定乳状分散体系（稳定乳状分散体系（810）半透明至透明分散体系（半透明至透明分散体系（1013）透明溶液（透明溶液（13以上）以上）1218 o/w乳化剂乳化剂810 润湿剂润湿剂1215 洗涤剂洗涤剂1618 增溶剂增溶剂681012141618 9.

12、8.6 乳状液的转型和破坏乳状液的转型和破坏转型是转型是 o/w w/o 这种转化是通过加入外加物质，使乳化剂的性这种转化是通过加入外加物质，使乳化剂的性质发生转变而实现的。质发生转变而实现的。例如，例如，钠肥皂钠肥皂作乳化剂时，形成作乳化剂时，形成o/w型乳化剂，往型乳化剂，往 此体系中加入此体系中加入cacl2, 则生成则生成钙肥皂钙肥皂，使乳状，使乳状 液转变为液转变为w/o型。型。v钠肥皂钠肥皂亲水基截面较亲油基大，有利于形成水包亲水基截面较亲油基大，有利于形成水包油型的乳状液。油型的乳状液。v钙肥皂钙肥皂亲油基截面较亲水基大，有利于形成油包亲油基截面较亲水基大，有利于形成油包水型的乳状液。水型的乳状液。思考题：苯和水混合后，分别加入钠肥皂和钙肥皂可得到的乳浊液的类型是:a水/油型和油/水型 b油/水型和水/油型c油/油型和水/水型 d油/油型和油/水型硬脂酸盐硬脂酸盐 c17h35coona 亲油基亲油基 亲水基亲水基破乳破乳是使乳状液中的两相分离，破乳需要加是使乳状液中的两相分离，破乳需要加破乳破乳剂剂。 如石油原油、橡胶类植物乳浆的脱水、牛奶中提如石油原油、橡胶类植物乳浆的脱水、牛奶中提 取奶油、污水中