杏仁的功效和药理作用

1、杏仁的功效和药理作用杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名： Amygdalus Communis Vas, 科名：蔷 薇科 (Rosaceae) 分布：原产于中亚，西亚、地中海地区， 引种于暖温带地 区。杏仁果长在短距 (short spur) 上，具有未成 熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在 粗糙外壳 中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木 质。杏仁果为扁平 卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。 核仁含有 20%的蛋白质，不 含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂， 大约是本身重量的一半，杏仁油为 淡黄色，虽然没有香味，但具 有软化皮肤的功效。杏

2、仁的营养价值杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏 仁( 又名 南杏仁 ) ，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对 干 咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用 ；北方产的杏仁则属于苦 杏仁( 又 名北杏仁 ) ，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效， 对于因伤风感冒 引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著 ；但苦杏 仁一次服用不可过多， 每次以不高于 9 克为宜。中药典籍本草纲目中列举杏仁的三大功效：润肺，清积 食，散 滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解 便秘症状 ；现代 实用中药记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效

3、。” 对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内 胆固醇的 含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。 素食者食用甜杏仁 可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及 维生素 E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50? 100克杏仁 （大约 40? 80 粒杏仁 ）, 体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白 质含量 高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量 和心脏病的危险。所以， 肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到

4、 控制体重的效果。最近的科学研究 还表明，甜杏仁能促进皮肤微 循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。杏仁的功效与作用1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病 的发病危 险。4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。5. 杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁 中含有一 种生物活性物质 - 苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞， 而对健康细胞没 有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，

5、延 长病人生存期。同时，由 于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧 化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用 ！食用杏仁需慎重正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便， 减少肠道 癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、 面包等多种类型的 食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏 仁含有毒 物质氢氰酸 （100 克苦杏仁分解释放氢氰酸 100? 250 毫 克。氢氰酸致死剂 量为 60 毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁 的三分之一 ），过量服用可 致中毒。所以，食用前必须先在水中浸 泡多次，并加热煮沸，减少以至消 除其中的有毒物

6、质 ；产妇、幼儿、 实热体质的人和 糖尿病一患者，不宜吃 杏及其制品。杏仁的名家论述1? 名医别录：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以 毒狗。 生晋山川谷。2. 孙思邈：杏仁作汤，如白沫不解者，食之令气壅身热 ；汤经 宿者，动冷气。3? 本草拾遗：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽之。又方4. 养性要钞：治食杏仁中毒，下利烦苦，方以梅子汁解以蓝青汁服之。5? 本草图经：杏核仁，今处处有之。其实亦数种，黄而 圆者名 金杏。相传云种出济南郡之分流山，彼人谓之汉帝杏，今 近都多种之，熟 最早。其扁而青黄者名木杏，味酢，不及金杏。 杏子入药，今以东来者为 胜，仍用家园种者。山杏不堪入药。五 月采，破核

7、去双仁者。杏仁的做法大全1、 核桃杏仁汤原料：核桃仁 25 克，杏仁 10 克，生姜 10 克，蜂蜜适量做法：将核桃仁、杏仁，捣碎 ； 生姜，洗净，切片。锅置火上，加水 一碗， 放入核桃仁、杏仁、生姜，用旺火煮沸后，加蜂蜜，再改 文火焖 10 分钟， 即可。2. 杏仁雪梨山药糊原料：北杏仁 10 克，雪梨 1 个，淮山米粉、白糖适量做法:1. 将北杏仁用开水浸泡，去衣，洗净 ；雪梨去皮，洗净，取肉 切粒 ; 然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内，搅拌成泥状。2. 用清水适量，把杏梨泥、淮山米粉、白糖调成糊状，倒入 沸水锅内沸水约 100 毫升 ），不断搅拌，煮熟即可3. 酥油杏仁粥 原料：甜杏仁 30

8、g，鲜山药 120g，粟米 50g，酥油适量做法：将杏仁焙炒令熟，山药、粟米炒熟研末。每日空腹用温开水调甜杏仁末 10g 及山药、粟米面、酥油。你想了解杏仁的功效与作用吗 . 杏仁的功效与作用的介绍资料很多。对杏仁的功效与作用下面做一简要介绍，也许对你了解杏仁的功效与作用会有所帮助的。 杏仁的功效与作用如下：1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2. 甜 杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润， 有一定的补肺作用。3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。4. 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。5. 杏仁还有抗肿瘤作用。虽然杏仁有许多的药用、食用价 值， 但不可以大量食用。过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、