天工开物_膏液原文

1、天工开物膏液原文天工开物膏液 天工开物 膏液【原文】宋子曰：天道平分昼夜，而人工继晷以襄事，岂好劳而恶逸哉! 使织女燃薪、书生映雪，所济成何事也？草木之实，其中蕴藏膏液, 而不能自流。假媒水火，凭藉木石，而后倾注而出焉。此人巧聪明， 不知于何禀度也。人间负重致远，恃有舟车。乃车得一铢而辖转，舟得一石而罅 完，非此物之为功也不可行矣。至菹蔬之登釜也，莫或膏之，犹啼 儿之失乳焉。斯其功用一端而已哉？【注释】 人工继晷以襄事：晷：此指时光。襄：帮助。 织女燃薪、书生映雪，所济成何事也：燃薪以织，映雪以读， 实际上是无济于事的。意思是夜织夜读，是不能没有油灯的。 于何禀度：从何处被赋予。 车得一铢而辖

2、转：车只需用一点点油膏于轴上就可以转动。 舟得一石而罅完：舟船只需用上百斤油就可以把全部缝隙补 好。【译文】宋先生说：自然界的运行之道是平分昼夜，然而人们却夜以继日 地劳动，难道只是爱好劳动而厌恶安闲吗？让纺织女工在柴火的照耀 下织布，读书人借助于雪的反光来读书，这又能做得成什么事呢？草 木的果实之中含有油膏脂液，但它是不会自己流出来的。要凭借水火、 木石来加工，然后才能倾注而出。人的这种聪明和技巧，真不知是从 哪里得来的！人们运东西到别处去，依靠的是船和车。车轴只要有少量的润滑 油，车轮子就能灵活转动起来；船身有了一石的油灰，缝隙就可以完 全填补好。没有油脂在其中起作用，船和车也就无法通行了

3、。乃至切 碎的蔬菜入锅烹调，如果没有油，就好比婴儿没有奶吃而啼哭一样， 都是不行的。如此看来，油脂的功用岂止局限于一个方面呢？油品【原文】凡油供馔食用者，胡麻（一名脂麻）、莱菔子、黄豆、菘菜子（一 名白菜）为上。苏麻（形似紫苏，粒大于胡麻）、芸苔子（江南名 菜子）次之，茶子（其树高丈余，子如金罂子，去壳取仁）次之， 苋菜子次之，大麻仁（粒如胡荽子，剥取其皮，为绰索用者）为下。燃灯则柏仁内水油为上，芸苔次之，亚麻子（陕西所种，俗名 壁虱脂麻，气恶不堪食）次之，棉花子次之，胡麻次之（燃灯最易竭）， 桐油与柏混油为下（桐油毒气熏人，柏油连皮膜则冻结不清）。造烛则柏皮油为上，蓖麻子次之，柏混油每斤入白

4、蜡结冻次之，白蜡结冻 诸清油又次之，樟树子油又次之（其光不减，但有避香气者），冬青子油又次之（韶郡专用，嫌其油少，故列次），北土广用牛油，则为下矣凡胡麻与蓖麻子、樟树子，每石得油四十斤。莱菔子每石得油二 十七斤（甘美异常，益人五脏）。芸苔子每石得三十斤，其耨勤而地 沃、榨法精到者，仍得四十斤（陈历一年，则空内而无油）。茶子每石得油一五斤（油味似猪脂，甚美，其枯则止可种火及毒鱼用）。桐子仁每石得油三十三斤。柏子分打时，皮油得二十斤，水油得十五 斤，混打时共得三十三斤（此须绝净者）。冬青子每石得油十二斤。 黄豆每石得油九斤（吴下油食后，以其饼充豕粮）。菘菜子每石得 油三十斤（油出清如绿水）。棉花子

5、每百斤得油七斤（初出甚黑浊， 澄半月清甚）。苋菜子每石得油三十斤（味甚甘美，嫌性冷滑）。亚麻、 大麻仁每石得油二十余斤。此其大端，其他未穷究试验，与夫一方已 试而他方未知者，尚有待云。【注释】 芸苔：即油菜，其子用以榨油。 茶：即油茶树。 柏（ji ）仁：乌柏树子。 韶郡：广东韶州府。今广东韶关地区。 吴下：今江苏南部苏州一带。【译文】在食用油之中，以胡麻油（又名脂麻油）、萝卜子油、黄豆油和 大白菜子油等为最佳。苏麻油（苏麻子的形状像紫苏，粒比脂麻粒大 些）、油菜子油次之，茶子油（茶树高的有一丈多，茶子外形像金樱 子，去肉取仁）、苋菜子油为次品，大麻仁油（大麻种子像胡荽子， 皮可以搓制绳索）为

6、下品。点灯所用的油料则以乌柏水油为最佳， 油菜子油其次，亚麻仁油 （陕西所种的亚麻，俗名叫壁虱脂麻，气味不太好闻，不堪食用）、棉子油又次之，胡麻子油（用来点灯耗油量会最大）又其次，桐油和 柏混油则为下品（桐油毒气熏人，连皮膜榨出的柏混油凝结不清）。制造蜡烛，则以柏皮油为最适宜的油料，蓖麻子油、加白蜡凝结的柏 混油其次，加白蜡凝结的各种清油又其次，樟树子油（点灯时光度不 弱，但有人不喜欢它的香气）再其次，冬青子油（只有韶关地区才用， 但嫌其含油量少，因此列为次等）更差一些。北方普遍用的牛油，则 是很下等的油料了。脂麻和蓖麻子、樟树子，每石可以榨油四十斤。莱菔子每石可以 榨油二十七斤（味道很好，对

7、人的五脏很有益）。油菜子每石可以榨 油三十斤，如果除草勤、土壤肥、榨的方法又得当的话也可以榨四十 斤（放置一年后，子实就会内空而变得无油）。茶子每石可以榨油十 五斤（油味像猪油一样好，但得到的枯饼只能用来引火或者药鱼）。桐子仁每石可以榨油三十三斤。柏树子核和皮膜分开榨时，就可以得 到皮油二十斤、水油十五斤，混和榨时则可以得柏混油三十三斤（子、 皮都必须干净）。冬青子每石可以榨油十二斤。黄豆每石可以榨油九 斤（江苏南北和浙江北部一带取豆油食用，豆枯饼则作为喂猪的饲 料）。大白菜子每石可以榨油三十斤（油清澈得好像绿水一样）。棉花 子每一百斤可以榨油七斤（刚榨出来时油色很黑、混浊不清，放置半个月后就很清了）。苋菜子每石可以榨油三十