高二化学选修5课件：421葡萄糖蔗糖

1、第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第二节糖类第二节糖类(共共2课时课时)第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、了解糖类的组成和分类。了解糖类在工农业生产、日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。日常生活中的广泛用途以及在现代科学技术上的重要意义。2掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原

2、性、蔗掌握葡萄糖的结构简式，了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用糖和麦芽糖的水解反应，以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。途。3了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。了解有关食品添加剂与人体健康的一些知识。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1从分子结构上看，糖类可定义为从分子结构上看，糖类可定义为_、_和它们的和它们的_。根据能否水解以及水解后的产。根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为物，糖类可分为_，_和和_。葡萄糖与。葡萄糖

3、与果糖就是常见的果糖就是常见的_。2葡萄糖的分子式为葡萄糖的分子式为_，是，是_色色_体，体，_溶于水，溶于水，_甜味。通过实验可甜味。通过实验可推出葡萄糖是一种多羟基推出葡萄糖是一种多羟基_，其结构简式为，其结构简式为_。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为：葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式可写为：_；再写出葡萄糖与新制；再写出葡萄糖与新制cu(oh)2溶液反应的化学方程式：溶液反应的化学方程式：_；另；另外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生_反应。反应。4葡萄糖在人体内

4、发生氧化反应的化学方程式为葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为_，同时放出热量，维持人体生命活，同时放出热量，维持人体生命活动所需的能量。动所需的能量。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学5果糖是最果糖是最_的糖，分子式为的糖，分子式为_，与葡，与葡萄糖互为萄糖互为_，纯净的果糖是，纯净的果糖是_色色_体。体。易溶于易溶于_、_、_。通过实验推出果糖。通过实验推出果糖是一种多羟基是一种多羟基_，其结构简式为，其结构简式为_。6蔗糖是自然界中分布最广的一种蔗糖是自然界中分布最广的一种_，是由，是由1分子分子_和和1分子分子_脱水形成的，蔗糖分子式

5、为脱水形成的，蔗糖分子式为_，为，为_色色_体，体，_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，甜味仅次于溶于乙醇，甜味仅次于_。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学7在在_条件下，蔗糖可水解成条件下，蔗糖可水解成_和和_，水解反应的化学方程式为：，水解反应的化学方程式为：_。8麦芽糖的分子式为麦芽糖的分子式为_，与蔗糖互为，与蔗糖互为_，是由两分子是由两分子_脱水形成的。脱水形成的。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学9麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种_二糖。蔗糖

6、分子中不含醛基，是一种二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种_二糖，二糖，但其水解产物能发生银镜反应。但其水解产物能发生银镜反应。【答案答案】1多羟基醛多羟基酮脱水缩合物单糖低聚糖多羟基醛多羟基酮脱水缩合物单糖低聚糖多糖单糖多糖单糖2c6h12o6无晶易有醛无晶易有醛c h2o h c h o h c h o h c h o h c h o h c h o 或或ch2oh(choh)4cho第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基

7、础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学糖类的分子组成都可以用糖类的分子组成都可以用cm(h2o)n来表示吗？组成符来表示吗？组成符合合cm(h2o)n的有机物一定属于糖类吗？的有机物一定属于糖类吗？提示：提示：糖类的分子组成并不是都符合糖类的分子组成并不是都符合cm(h2o)n，如鼠，如鼠李糖分子式为李糖分子式为c6h12o5，脱氧核糖的分子式为，脱氧核糖的分子式为c5h10o4。不一定，如乙酸不一定，如乙酸c2h4o2、乳酸、乳酸c3h6o3、甲醛、甲醛ch2o等，等，分子组成符合分子组成符合cm(h2o)n，但它

8、们并不属于糖类。，但它们并不属于糖类。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1糖类的概念糖类的概念从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们从分子结构上看，糖类是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合物。的脱水缩合物。2糖类的组成糖类的组成糖类是由糖类是由c、h、o三种元素组成的一类有机化合物。三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式糖的分子组成大都可用通式cn(h2o)m来表示，来表示，n与与m可以相可以相同，也可以不同同，也可以不同(n，m都是正整数都

9、是正整数)。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3糖的分类糖的分类(1)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖。单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。低聚糖：低聚糖：1mol 糖水解后能产生糖水解后能产生2mol10mol单糖的糖。单糖的糖。多糖：多糖：1mol 糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。糖水解后能产生多摩尔单糖的糖。(2)按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可按照与烃基连接的原子或原子团的不同，单糖又可分为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。分

10、为醛糖和酮糖。如葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学5糖的主要用途糖的主要用途人们每天摄取的热量中大约有人们每天摄取的热量中大约有75%来自糖类。此外，来自糖类。此外，许多糖还是重要的工业原料。许多糖还是重要的工业原料。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【例例1】下列对糖类的叙述正确的是下列对糖类的叙述正确

11、的是()a含有含有c、h、o三种元素的有机物叫糖类三种元素的有机物叫糖类b糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜镜c糖类物质都有甜味糖类物质都有甜味d糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【解析解析】本题要求了解糖类物质的组成结构和主要本题要求了解糖类物质的组成结构和主要性质，培养学生思维的全面性和深刻性。性质，培养学生思维的全面性和深刻性。本题可采用淘汰分析法。含有本题可采用淘汰分析法。含有c、h、o三种元素的

12、有三种元素的有机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故a选项不正确；在选项不正确；在糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银镜，故镜，故b选项不正确；糖类并不一定都有甜味选项不正确；糖类并不一定都有甜味(如纤维素如纤维素)，有甜味的不一定就是糖有甜味的不一定就是糖(如糖精如糖精)，故，故c选项不正确。选项不正确。a、b、c都不正确。则都不正确。则d必正确。必正确。【答案答案】d第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学有关糖类物质的叙述中正确的是有关糖类物质的叙述

13、中正确的是()a糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖糖类物质一定有甜味，有甜味的物质一定是糖b单糖一定不能发生水解反应单糖一定不能发生水解反应c糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用cn(h2o)m表示，不符合此通式的不属于糖类表示，不符合此通式的不属于糖类d单糖、低聚糖、多糖属于同系物单糖、低聚糖、多糖属于同系物【答案答案】b第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学下列物质中不属于糖类物质的是下列物质中不属于糖类物质的是()ach2ohchohchobch2ohchohchohch2chocch2ohchod

14、ch2oh(choh)3coch2oh【答案答案】c第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1葡萄糖的存在葡萄糖的存在葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。的葡萄糖，叫做血糖。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人

15、人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3葡萄糖的分子组成和结构葡萄糖的分子组成和结构(1)组成和分子式。组成和分子式。葡萄糖的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳，其中含碳40%，氢，氢6.7%，其余是氧，所以葡萄糖的分子式为其余是氧，所以葡萄糖的分子式为c6h12o6。(2)结构判断。结构判断。在一定条件下，在一定条件下，1mol 葡萄糖与葡萄糖与1mol h2反应，还原成反应，还原成己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说明是直链化合物；己六醇：说明葡萄糖分子中有双键，也说明是直链化合物；葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成

16、五乙酸葡萄糖酯，葡萄糖与乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯，且同一个且同一个c原子上连接原子上连接2个羟基不稳定：说明葡萄糖分子中个羟基不稳定：说明葡萄糖分子中有有5个个oh，且分别连在，且分别连在5个个c原子上；原子上；第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个个c原子的葡萄糖酸：说明葡萄糖分子中含有一个原子的葡萄糖酸：说明葡萄糖分子中含有一个cho，综，综上所述，葡萄糖的结构简式为：上所述，葡萄糖的结构简式为：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机

17、化学物质人人教教版版化化学学4葡萄糖的物理性质葡萄糖的物理性质通常是无色晶体，有甜味，易溶于水。通常是无色晶体，有甜味，易溶于水。5葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质综合葡萄糖的分子结构可知与醇、醛的化学性质相似。综合葡萄糖的分子结构可知与醇、醛的化学性质相似。葡萄糖可发生氧化反应、还原反应和酯化反应等。葡萄糖可发生氧化反应、还原反应和酯化反应等。(1)葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，并放出热量：葡萄糖在人体组织中进行氧化反应，并放出热量：c6h12o6(s)6o2(g)6co2(g)6h2o(l)1mol 葡萄糖按上式完全氧化，放出约葡萄糖按上式完全氧化，放出约2804kj的热量。的热量。第四

18、章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(2)葡萄糖与银氨溶液反应。葡萄糖与银氨溶液反应。葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜。形成银镜。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学 第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学6葡萄糖的用途葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医药工业。葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医药工业。葡萄糖可直接被人体所吸收，因此，体弱和血糖过低的患葡萄糖可直接被人体

19、所吸收，因此，体弱和血糖过低的患者可以利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。者可以利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。7果糖果糖果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜果糖是最甜的糖，广泛分布于植物中，在水果和蜂蜜中含量较高。果糖的分子式为中含量较高。果糖的分子式为c6h12o6，是葡萄糖的同分异，是葡萄糖的同分异构体。纯净的果糖为无色晶体，熔点为构体。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103105，它不，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化

20、化学学果糖分子中含有酮基，为多羟基酮，属于酮糖，其结果糖分子中含有酮基，为多羟基酮，属于酮糖，其结构简式为：构简式为：ch2ohchohchohchohcoch2oh。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【例例2】葡萄糖在水中存在如下平衡：葡萄糖在水中存在如下平衡：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命

21、中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【答案答案】(1)醛基羟基加成醛基羟基加成第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学将将12g某有机物某有机物x完全燃烧后生成完全燃烧后生成17.6g co2和和7.2g h2o(1)如果如果x是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它是有刺激性气味的气体，且具有还原性，则它的结构简式为的结构简式为_。(2)如果如果x是有刺激性气味的无色液体、跟金属钠、碳酸是有刺激性气味的无色液体、跟金属钠、碳酸钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为钠均能反应并放出气体，则它的结构简式为_。(3)如果如果x是易挥发有果香气味的无色液

22、体，并能水解，是易挥发有果香气味的无色液体，并能水解，则它的结构简式为则它的结构简式为_。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(5)如果如果x的分子中有的分子中有6个碳原子，既具有多元醇的性质，个碳原子，既具有多元醇的性质，又具有还原性，则它的结构简式为又具有还原性，则它的结构简式为_。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(1)有有cho且为气体的是且为气体的是hcho；(2)能与能与na2co3反应，说明含反应，说明含c

23、ooh，为，为ch3cooh；(3)有水果香味的物质是酯，为有水果香味的物质是酯，为hcooch3；第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【答案答案】(1)hcho(2)ch3cooh(3)hcooch3第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学1蔗糖蔗糖(1)存在于植物体内，尤其在甘蔗和甜菜中含量最高，存在于植物体内，尤其在甘蔗和甜菜中含量最高，质量分数分别为质量分数分别为11%17%和和14%26%，蔗糖也是人们日，蔗糖也是人们日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分。常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的

24、主要成分。(2)分子结构：分子式分子结构：分子式c12h22o11，由，由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分分子果糖脱水形成的二糖。子果糖脱水形成的二糖。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(3)物理性质：无色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，物理性质：无色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。甜味仅次于果糖。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学2麦芽糖麦芽糖(1)分子结构：分子式分子结构：分子式c12h22o11，与蔗糖互为同分异构，与蔗糖互为同分异构体。体。(2)物理性质：白色晶体物理性质：白色晶体

25、(常见的麦芽糖是糖膏常见的麦芽糖是糖膏)，有甜味，有甜味，易溶于水。易溶于水。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(4)制法：用含淀粉较多的大米、玉米、薯类在酶的作制法：用含淀粉较多的大米、玉米、薯类在酶的作用下水解制得。用下水解制得。(5)用途；制作甜味剂、食用糖。用途；制作甜味剂、食用糖。第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学3蔗糖、麦芽糖的异同蔗糖、麦芽糖的异同(1)组成相同组成相同(分子式相同分子式相同)，水解后都能生成两个单糖，水解后都能生成两个单糖，水解后都能与银氨溶液反应，与新制水解后都能与

26、银氨溶液反应，与新制cu(oh)2反应。反应。(2)结构不同。蔗糖是由葡萄糖和果糖各一分子失去一结构不同。蔗糖是由葡萄糖和果糖各一分子失去一分子水缩合而成的；麦芽糖则是由两分子葡萄糖失去一分分子水缩合而成的；麦芽糖则是由两分子葡萄糖失去一分子水缩合而成的。蔗糖分子中没有醛基，麦芽糖分子中有子水缩合而成的。蔗糖分子中没有醛基，麦芽糖分子中有醛基。蔗糖为非还原性糖，麦芽糖为还原性糖。醛基。蔗糖为非还原性糖，麦芽糖为还原性糖。(3)蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。蔗糖是无色晶体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。蔗糖是无色晶体，麦芽糖是白色晶体。麦芽糖不如蔗糖甜。麦芽糖是白色晶体。麦芽糖不如蔗糖甜。第四章第四

27、章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【例例3】有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()a纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味b麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖c1mol 麦芽糖水解得到麦芽糖水解得到1mol 葡萄糖和葡萄糖和1mol 果糖果糖d麦芽糖和蔗糖互为同分异构体麦芽糖和蔗糖互为同分异构体第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版

28、化化学学【解析解析】1mol 麦芽糖水解生成麦芽糖水解生成2mol 葡萄糖；麦芽糖葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。【答案答案】c第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是发生水解反应的是()a甲酸甲酯甲酸甲酯b蔗糖蔗糖c葡萄糖葡萄糖 d麦芽糖麦芽糖【解析解析】能发生

29、银镜反应，则分子中应含有还原性能发生银镜反应，则分子中应含有还原性基团基团醛基。目前学习的有机物能发生水解反应的有卤代醛基。目前学习的有机物能发生水解反应的有卤代烃、酯、二糖等。符合上述两种情况的物质有甲酸甲酯、烃、酯、二糖等。符合上述两种情况的物质有甲酸甲酯、麦芽糖。故选麦芽糖。故选ad。【答案答案】ad第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：水解反应；脱水蔗糖与不同浓度的硫酸可发生：水解反应；脱水反应；加成反应；取代反应；加聚反应。正确的是反应；加成反应；取代反应；加聚反应。正确的是()a bc d【解析解析】蔗糖与稀蔗

30、糖与稀h2so4共热时，能发生水解反应；共热时，能发生水解反应；与浓与浓h2so4共热时，能发生脱水反应。故选共热时，能发生脱水反应。故选a。【答案答案】a第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学一、葡萄糖和果糖比较如下表：一、葡萄糖和果糖比较如下表：葡萄糖葡萄糖果糖果糖分子式分子式c6h12o6c6h12o6结构简式结构简式结构特点结构特点多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮两者联系两者联系同分异构体同分异构体存在存在水果、蜂蜜、血液中水果、蜂蜜、血液中广泛分布于植物中，广

31、泛分布于植物中，水果、蜂蜜中较高水果、蜂蜜中较高第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学葡萄糖葡萄糖果糖果糖物理性质物理性质无色晶体、易溶于水，无色晶体、易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙稍溶于乙醇，不溶于乙醚醚无色晶体，不易结晶，易无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇、乙醚溶于水、乙醇、乙醚甜度甜度不如蔗糖不如蔗糖最甜的糖最甜的糖化化学学性性质质多元多元醇性质醇性质酯化反应酯化反应酯化反应酯化反应氧化氧化反应反应与银氨溶液反应与新制与银氨溶液反应与新制cu(oh)2反应反应与银氨溶液反应与新制与银氨溶液反应与新制cu(oh)2反应反应加成加成反应反应己六醇

32、己六醇己六醇己六醇其他其他生理氧化放出能量生理氧化放出能量发酵生成乙醇，放出发酵生成乙醇，放出co2制法制法工业用淀粉催化水解制工业用淀粉催化水解制得得第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学二、蔗糖与麦芽糖二、蔗糖与麦芽糖两者均属重要的二糖。蔗糖为无色晶体，麦芽糖为白两者均属重要的二糖。蔗糖为无色晶体，麦芽糖为白色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。对比两者的相似点色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。对比两者的相似点与不同点如下表：与不同点如下表：蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖相相似似点点1.组成相同，化学式均为组成相同，化学式均为c12h22o11，互为同分异构，

33、互为同分异构体体2.都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖都属于二糖，每摩尔水解后生成两摩尔单糖3.水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制cu(oh)24.都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖不不同同点点官能团官能团不含醛基不含醛基(非还原性糖非还原性糖)含有醛基含有醛基(还原还原性糖性糖)化学性化学性质质不能发生银镜反应，也不能发生银镜反应，也不能还原不能还原cu(oh)2能发生银镜反能发生银镜反应，能还原应，能还原cu(oh)2水解产水解产物物葡萄

34、糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖来源来源以甘蔗和甜菜含量最多以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用淀粉在酶作用下的水解产物下的水解产物用途用途甜味食物、制红糖和白甜味食物、制红糖和白糖等糖等甜味食物、制甜味食物、制饴糖饴糖第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学【例例4】在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：如下过程：第四章第四章 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质人人教教版版化化学学(1)用反应类型填空：用反应类型填空：_；(2)过程的另一种生成物是过程的另一种生成物是_(填化学式填化学式)；(3)上述物质中上述物质中_和和_互为同分异构互为同分异构体。体。(填字母填字母)第四章第四章 生命中的