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文档简介
1、 自然自然匠心匠心1；.第一部分 乌龙茶概况一、乌龙茶的定义 乌龙茶乌龙茶：亦称“青茶”、“半发酵茶”。经半半发酵工序形成绿叶红边的茶二、工艺的起源 传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”,就是“糊里糊涂的茶”,乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。2；.引3；.三、乌龙茶的种类1、闽北乌龙茶武夷岩茶闽北水仙闽北
2、乌龙2、闽南乌龙茶福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶4；.3、广东乌龙茶凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、色种、粤西乌龙4、台湾乌龙茶高山乌龙、文山包种、木栅铁观音5；.四、乌龙茶的制作基本工艺 采摘 晒青 晾青6；.第二部分 茶山 茶树 茶人 制茶工艺茶山:茶树生长发育的环境条件。光、温、水7；.地形、土壤8；.品出自然的声音9；.茶树地上部分与地下部分的协同发展10；.茶人 技以载道 快消失的匠心精神 刘福益 黄瑞光 天英茶业 曦瓜茶业11；.制茶工艺专注 技艺 对完美的不断追求采摘12；.晒青13；.做青做青的技艺十指连心 顺势而行 行云流水 心无杂物14；.做青的程度醉生梦死 死去活来 还阳15；.杀青
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