绩效管理餐饮企业后厨管理人员适用

1、绩效管理餐饮企业后厨管理人员适用绝对原创1绩效管理人力资源管理屮心课程简介增加学员绩效管理知识的系统性 熟悉公司绩效管理制度及相关规定解决实际操 作中的关键点和部分难题使学员掌握基本培训要点，初步具备培训下属绩效管 理能力课程简介 课程主要内容 绩效管理基础知识（强化目标分解及设定、绩效面谈等几个关键点）公司绩效管理制度及相关补充规定解决学员日 常执行屮经常遇到的疑问并提供可行性解决方案的建议 课程简介第一部分 绩效管理的目的和作用第二部分 绩效管理流程第三部分 公司绩效管理相 关规定第四部分 绩效管理实际操作中的问题第五部分 引导下属一一互动 式绩效管理的关键第六部分 课程内容回顾与提问课程

2、简介第一部分 绩效 管理的目的和作用一、什么是绩效管理？第一部分 绩效管理的目的和作用“绩”？二业绩一工作结果 第一部分 绩效管理的口的和作用第一部分绩效管理的目的和作用第一部分 绩效管理的目的和作用第一部分 绩效管 理的目的和作用第一部分 绩效管理的目的和作用第一部分 绩效管理的目 的和作用第一部分 绩效管理的目的和作用第一部分 绩效管理的目的和作 用第一部分 绩效管理的目的和作用 企业高层领导确立企业战略倡导企业 文化确定绩效管理总体原则身体力行，员工表率第一部分 绩效管理的口的 和作用第一部分 绩效管理的目的和作用第一部分 绩效管理的目的和作用 第一部分 绩效管理的目的和作用第一部分 绩

3、效管理的目的和作用第二部分 绩效管理的流程第二部分 绩效管理的流程一一流程图第二部分 绩效管理的流程一一常见考核方法 第二部分 绩效管理的流程一一常见考核方法第二部分 绩效管理的流程一一常见考核方法第二部分 绩效管理的流程一一常见考核方法第二部分 绩效管理的流程一一常见考核方法第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划第二部分绩效管理的流程一一绩效计划第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划第二部分绩效管理的流程绩效计划第二部分绩效管理的流程绩效计划第二部分绩效管理的流程一一绩效计划第二部分绩效管理的流程绩效计划第二部分 绩效管理的流程绩效计划 第二部分绩效管理的流程

4、一一绩效计划第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划 第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划第二部分 绩效管理的流程一一绩效计划第二部分 绩效管理的流科!绩效计划第二部分 绩效管理的流程绩效计划第二部分 绩效管理的流程一一绩效监控 第二部分 绩效管理的流程一一绩效监控 第二部分绩效管理的流程一一绩效监控第二部分 绩效管理的流程一一绩效监控第二部分 绩效管理的流程一一绩效监控第二部分 绩效管理的流程一一绩效监控第二部分绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流科!绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流程绩效评估与反馈第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈

5、第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流程一一绩效评估与反馈 第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流卅 绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流程绩效评估与反馈第二部分绩效管理的流程一一绩效评估与反馈倾听方法1 呈现恰当而肯定的面部表情 2.避免出现隐含消极情绪的动作 3.不要随意打断下属评价方法 1.多问少讲 2.对评价结果进行描述而不是判断 3.评价应具体4.评价时既要指出进步又要指出不足 5.应侧重思想、经验的分享，而不是指手划脚地训导第二部分 绩效管理的流程一一绩效评

6、估与反馈第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈第二部分 绩效管理的流程绩效评估与反馈第二部分 绩效管理的流程绩效评估与反馈第二部分 绩效管理的流程一一绩效评估与反馈 第二部分 绩效管理的流程一一绩效改进第二部分 绩效管理的流程一一绩效改进第二部分 绩效管理的流程一一绩效改进第二部分 绩效管理的流程一一绩效改进第二部分 绩效管理的流程一一绩效改进第二部分 绩效管理的流程一一绩效改进第三部分公司绩效管理相关规定第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分

7、公司绩效管理和关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理制度第三部分 公司绩

8、效管理相关规定一一绩效管理补充规定第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理补充规定第三部分 公司绩效管理相关规定一一绩效管理补充规定第三部分公司绩效管理相关规定一一绩效管理补充规定第四部分 绩效管理实际操作屮的问题您的绩效管理顺畅吗？你的绩效管理有效吗？第四部分 绩效管理实际操作中的问题第四部分 绩效管理实际操作中的问题第五部分 引导下属一一互动式绩效管理的关键您的下属为什么不愿意配合绩效管理？他们知道什么是绩效管理吗？ 第五部分 引导下属一一互动式绩效管理 的关键第五部分 引导下属一一互动式绩效管理的关键第五部分 引导下 属一一互动式绩效管理的关键第五部分 引导下属一一互动式绩效管理的关键

9、 第五部分 引导下属一一互动式绩效管理的关键第六部分 课程内容冋顾与提 问请您浏览并回顾一下今天的学习内容第六部分 课程内容回顾与提问什么 是绩效管理？第六部分 课程内容回顾与提问通过绩效管理我们能获得什 么？第六部分 课程内容回顾与提问您能说岀几种考核方式？举例说明第六 部分 课程内容回顾与提问绩效管理的流程是什么？第六部分 课程内容回 顾与提问绩效面谈的流程是什么？第六部分 课程内容冋顾与提问什么是强 制正态分布？对此公司是如何要求的？第六部分 课程内容回顾与提问每川 应报送何种绩效资料？要求是什么？第六部分 课程内容回顾与提问代理期 组长，从代理第几个月开始增加绩效薪资？第六部分 课程内

10、容回顾与提问2 月13日离职员工绩效工资应如何考评，2月绩效工资如何发放？第六部分 课 程内容冋顾与提问连续两个月绩效bt有将有何种处理？如果是连续三个月绩效bt呢？第六部分 课程内容回顾与提问什么是绩效中诉？员工线效中诉的流程是什么？第六部分 课程内容回顾与提问结束语三、绩效指标调整规 定（08年8月）每月16日前指标调整调整权限一一直属上级人力资源部监督备案四、店长、厨师长绩效面谈规定（08年9月）详规定了丿占长、厨师长绩效面谈前应做的准备工作及绩效面谈的主要内容与流程。随公司整体战略及阶段工作重点不同，绩效面谈内容可以进行部分重点的调整。五、各类表格规范绩效面谈记录表机会点改善表绩效成绩

11、汇总表绩效考核中诉表绩效成绩综合评估表第四部分绩效管理实际操作中的问题后厨组长考核表分享：大钟寺：员工餐管理、宿舍管理、执行力、月报表填写 君太店：人员培训（培训计划、读书学 习、改善计划）东直门：细化日常管理（原料检查、各种会议记录与表格、超时菜品等） 中友店：每月盘点数据整理、成本分析报告、宿舍口常维修 搜秀店：料汁控制、员工餐c卫生、质量、温度、投诉）西环店：收货验货、新员工培养，5s管理，自检后厨组长考核表分享：华堂店：料汁准备、培训执行与监督、菜品管理、订货管理 五道口：进货量与销售量差 异、培训落实、宿舍管理 新中关：人员培养计划达成率、员工精神面貌、公 司测试成绩 富力城：关键原

12、材料使用差异、毛巾消毒、出菜按标准、菜品排 名 太古店：订验收存管理、使用过期原料、节约能源、未按标准操作第五 部分引导下属一一互动式绩效管理的关键一、您需耍了解的内容：why?为什么要培训下属绩效管理理念？ who?谁需要培训和谁来培训？what?培训内容及工具是什么？when?我该利用什么时间培训？how?我怎么培训？使用何种形式？二、您的下属也需要了解和知道的内容 绩效管理基本理念 什么是绩效管理？为什么我的领导说它很重要？它对我来说有什么意义呢？我是如何被考核的？考核流程是什么？绩效反馈的形式有哪些？绩效面谈的流程和内容是什么？它对我有什么帮助？ 二、您的下属也需要 了解和知道的内容

13、关于个人的绩效目标：我的目标是什么？达成标准是什么？ 为什么是这些目标？我有权提岀异议或参与目标制定吗？在完成目标的整个考核周期，我能做什么？在考核过程中我的主管将如何帮助我？我将如何主动求得帮助？我的收获是什么？完成或未完成我将得到何种激励？三、您培训需要的工具绩效管理培训手册（辅导人版）绩效管理培训手册（学员版）绩效管理培训ppt课件所有绩效相关表格一张结业测试卷四、培训时间及学习形式培训时间：运营低峰绩效理念（2h）绩效制度（1h）实操及实例 课程计划：共计7小时 绩效理 念211 、公司绩效制度1h、实操及实例练习311、课程测试1h学习形式：自我学习为主上级指导为辅人力资源部支持（提供培训工具、答疑顾问、定期组织考核追踪） 提倡在工作小学习（条件允许的情况下未来部分餐厅可能实现全员绩效管理） 第六部分 课程内容冋顾与提问第六部分 课程内容冋顾与提问第六部分 课程内容冋顾与提问第六部分 课程内容冋顾与提问第六部分 课程内容回顾与提问第六部分 课程内容回顾与提问第六部分课程内容回顾与提问第六部分 课程内容回顾与提问第六部分 课程内容回顾与提问沟通视窗（竞技场）（掩饰区）（盲区）（未