服务流程培训——优秀员工是这样练成_(可排版)

1、服务流程培训优秀员工是这样练世界上的人都是从事服务业服务最光荣20090307 龙红兵我的顾客是谁？如果你不是在为客人服务，那么你在为客人服务的人服务！外部客人内部客人我们的顾客是谁？在我们的生意里，顾客是最为重要的顾客不需要我们，但我们需要顾客顾客并不会干扰我们的工作他是我们工作的口的顾客的光临是我们的荣幸，我们为顾客服务并非给予额外之帮助 顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾顾客并不是一个冷漠的统计数字，他是有血有肉，和我们一样有感情有脾气 的人顾客并非我们争论或竞争的对手顾客告诉我们他的需求，我们的责任就是满足他顾客应享受到我们所能给予的是礼貌及最专注的招待顾客有权希

2、望我们的员工有着整齐、清洁的仪表，员工应有整洁干净的指甲, 胡须刮除干净，头发经常修剪qsc三角力量品质卫生服务优质服务从三个阶段做起满意惊喜感动无价的微笑你今天微笑了吗？你保持微笑能得到什么？你的微笑能收获爱情、财富和权位吗？你的微笑能给你和别人，带來喜悦或快乐吗?你的微笑能创造出奇迹吗？你保持微笑需要花钱吗？服务三宝笔：每人3支开刀：每人2把打火机：每人1个优秀服务员的五条标准是什么？（1）政治思想好；（2）纪律作风好；（3）学法守法；（4）服务态度好；（5）业务素质好。七心服务贴心悉心尽心细心暖心称心安心订餐服务流程服务循环圈宣传离开结帐食物服务点菜入坐进入到来效益开市准备一一流程卫生口

3、检f上级卫生检杳一是否有气f规范桌椅一锅圈水f摆台规范一餐 具到位f壶垫洁放f开水到位f水壶放正f泡制茶水f检查调味品f检查汤漏 勺f汤壶到位f检查烟灰缸f衣套f检查空调f空调遥控到位f夹板到位f填 写基本信息f洗洁精到位f检查清洁专用桶（抹布、钢丝球、铲子、干口布）f 垃圾桶到位一扫帚、撮箕到位f公用筷一一次性手套一小菜一蜡烛、火柴一渣夹 f餐前准备口检（笔、开刀、打火机）f灭害虫f接受上级检杳。服务流程站台迎客一领客入座一开灯一拉椅让座一提示：请保管好自己的重要物品f递单f取摆餐具f推介锅底f拆餐具f盛茶f推介新品和凉菜-交锅底单一取拿筷子、纸巾、一次性手套并摆放规范f协助客人点菜f提示：

4、请适量点菜f解释28消费和当日赠品一点酒水一复单、落单一交单一提酒料一回位续茶一协助上碟、上锅一开火一提示：请安全避让以免烫伤一打汤一上菜一提示：部分菜品的吃法一对单一示酒一询问是否加工开酒一盛第一杯酒f做七勤一二次推销一注重推 销小吃一下面方法一巡台做七勤一关火一买单一提示：请对好钱票一送赠品、打包一提示：请携带好自己的物品一关空调等一送客一清理台位-回收：（糖蒜、蒜泥）（葱花、香菜）（菜品）（其它小料）（纸巾）等-整理台位一摆台一迎接下座七勤：勤倒茶水竺酒水6次、勤卜菜9分菜3次、勤撤空盘竺渣盘3次 勤调火竺管好火6次、勤搅锅底6次、勤换烟灰缸3次、 勤提示今多帮助8次也叫：三三、三六、一

5、八法则交接班流程领班负责安排交接班值台员把就餐信息写在底单背面并签字确认 接班员须完全清雄后方口j签字接手交接双方在各吋间段出现问题由该员工负责 交接清楚后在二分钟到达员工餐区域就餐 就餐时间不得超过15分钟 过时受罚 值台员归位后也必须交接清楚并签字 另一员方可就餐下班此班就餐不限时 收餐流程渣框、餐具框到位通知传菜部收锅盘碟回收物品、菜品清理碗碟垃圾小勺放杯成套茶碗进饭碗成套骨碟成套、筷子成双清理锅圈、桌面、菜架再次清洁锅圈、桌面等清洁地面卫牛再次清洁桌椅、菜架摆台、桌椅归位、加锅圈水、清理部分污迹整理备餐粗、关灯、检查气闸、开窗、回收餐具归位清扫过道、清理垃圾归位清洁用具、接受检查到领班处签字、下班准备休假的做好交接、主动交包裹检杳下班回家服务营销3p人(people)过程(process)实物外型(physicalaspects)团队合作意识我们的服务理念：1001=0我们的服务是i才i队我们要让服务冇型冇阵：“。”你台心、“一”字型、三角型、四边型等！顾客永远是对的社会是个大舞台，在自己的岗位上扮演好自己的角色不同的客人需求是不同的，站在客人的角度去体会去思量“我想得到哪些服 务”、“我又需要为顾客捉供什么样的服务”永远解决口己的不