沈阳广播电视大学酒店管理专业实训思路

1、沈阳广播电视大学酒店管理专业实训思路酒店管理专业理论具有较强的操作性，学生在系统学习酒 店管理理论过程中，对酒店实际情况的认识是比较肤浅的， 而且这种认识是否正确，只能在实践中检验和修正，实训不 仅可以达到此目的，而且能提高学生对理论的再认识，通过 认识一一实践一一再认识一一再实践，巩固了所学专业知 识，提高了专业理论运用能力。我校调整了教学计划、教学 大纲、教学内容、教学手段，使酒店管理专业课程更突出实 用性和实践性，强调实践环节，务求适应当今酒店对专业人 才的要求。实践证明，在不影响课堂教学质量的前提下开展 实训，是提高毕业生就业竞争力的有效途径。1、切实做到理论联系实际学生通过初步将所学

2、理论应用于实际，实训熟练掌握了 酒店主要部门的基本服务技能及运作情况，增强感性认识， 初步掌握了酒店各部门的服务技能及运作，促进了技能及管 理理论的学习与巩固。能够做到理论联系实际，巩固了学校 所学的专业理论知识，从而也加深学生对本专业的认识，真 正做到学以致用。2、提高学生的社交能力学生在酒店实训时既学会如何与上级、同事相处，也学 会如何与客人打交道。提高自己的社交能力，不但可以减少 与别人发生冲突，而且可以令自己和别人有更愉快的交往经 验。3、塑造良好的仪容仪表酒店是一个讲究门面功夫的工作场所，如在前台、餐饮、商务中心等岗位工作的人员，在某种程度上其个人的形象就 代表着整个酒店的形象。酒店

3、对员工从着装、化妆、发型、 服饰等都有统一的要求，实训前让学生具体了解，并在工作 中具体落实。4、全面提高学生就业能力酒店实训在一定程度上会提高学生的核心就业能力。学生在酒店实训过程，会遇上许许多多在校内根本没有出现的 问题，其中很多的问题都是需要自己灵活处理。这就在一定 程度上要求学生要独立思考，学会自己解决，不断提高自身 的抗挫能力。在这一过程中，学生不但积累了一定的实际工 作经验，而且也在很大程度提高了自己各方面的综合素质。所有这些都有利于加强学生核心就业能力，为学生走向就业 岗位奠定坚实的基础。5、促进了教学与育人工作，培养并使学生掌握了良好的职业道德。在实训中，学生处于高度社会化的环

4、境，与学 校环境完全不同。在专业的学习上完全处于实际操作状态， 有利于在实践中深入理解和灵活应用所学理论；同时，酒店 对员工要求具有宾客至上的服务精神、严格的职业道德规范 及注重礼貌礼仪，这些都会对学生产生潜移默化的影响，因 而有利于培养学生良好的职业道德情操，这种影响有时甚至 比学校的教育更加有效。二、实训时间的安排1、实训时间的安排要恰到好处，至少必须考虑三个条 件：第一，它必须有利于教学任务的安排和完成，按照循序 渐进的原则，从简单到复杂，从低层到高层；每次的时间安 排都必须紧扣教学内容，如果专业知识准备不足，实训难以 达到预期目的。第二，它必须有利于学生学习积极性的提高, 既不会因为时

5、间过长而使学生感到厌烦，又不要因为时间过 短而走过场。第三，时间安排要有利于企业的经营。2、实训时间安排上要有根本性改变，足够的时间方 可保证实训指导思想的贯彻实学生到酒店实训，从熟悉环 境、熟悉工作，到能熟练地完成工作，进而体验和发现工作 中的规律性，需要一定的时间作保证。在足够的时间内，一 些将在就业后才会遇到的问题就会提前在这期间以不同的 形式、不同程度地表现出来。学生在这是工作又不是工作的 实训过程中经受到锻炼，教师也可在这个重要的教学环节上 发现不同学生的不同欠缺，因材施教，从而完成学校人才培 养目的。三、必须重视实训基地的建设确定和建立良好的酒店管理专业实训合作单位，加强实训基地建

6、设，一方面有利于实训工作的规范化和便于学校与 企业保持良好的合作关系，另一方面有利于加强软硬件建设 及其重复利用。加强实训基地建设至少应具备以下条件：1、双方有合同确认，把实训工作作为一种合作信誉。 当企业经营状况变更或其它因素影响到实习的安排时，仍能 够坚持履行合同责任。2、为保证实训工作的长期稳定性，双方有专门的负责 人员或工作小组、培训人，在组织形式上给予保证，并有相 应的实训管理条例，以便有章可循。3、为满足实训培训需要而投入一定的资金建设硬件。 比如有专门的培训教室、电脑及操作系统等。4、在酒店员工中有实训生的概念，不因地位的不同而歧视实训生，建立融洽的员工关系。5、学校能为酒店的员

7、工培训及发展规划提供知识支持服务，使实训工作逐步走向规范化、程序化，并取得较理想 的效果。四、在实训管理模式上要有根本性的变化学校必须与店齐抓共管,学校可以聘任酒店总经理、人事培训部经理和主要业务部门经理为学校相当职称的兼 职教师，负责实训管理和实训生的业务指导工作，双方在管 理问题上要组织落实，制度完善，要有专人负责，对应联络。 同时，在酒店实训时间的安排上，要考虑酒店经营的淡季和 旺季，方便其经营。实训管理以酒店方面的管理为主，除了 按酒店规章制度要求以外，还应适合实训学生的特殊性作些 灵活处理。学校方面的管理可以从三方面人手：一是经常派 出巡视教师到定点酒店，协助酒店方面的管理和思想政治工 作；二是从学业上严格要求学生每周须完成一定量的实训日 记，这对于将来的工