初中劳动技术《合理早餐的设计与制作》教学设计

1、合理早餐的设计与制作课型： 新授课授课时间： 指导思想训练的最终目的是为了人的生活、生存、进展，本课基于新课程理念，结合中学 生的年龄特点，联系同学的日常生活绽开教学；引导同学从养分的科学性、均衡性等 方面对自己和他人的早餐做出评判，学会从养分学角度为自己和家人设计早餐；强调 了同学实践过程的体验，使同学在养分学问的指导下安全、卫生、合理地进行早餐的 简洁制作，培育了同学的动手才能,促使同学形成正确的劳动观念和健康饮食观念，培育了同学的创新才能，使同学的综合素养得到了全面的提高； 教材分析本课选自省编教材养分与烹饪主题1 之“三餐支配是否得当 ”中的“评判你的早餐”；本课对课程内容进行了拓展和

2、补充，不仅仅是让同学对自己的早餐做出科学、合理的评判，更重要的是通过一系列的活动，让同学学会设计早餐、学会制作早餐；通过本课的学习，让同学明确学习养分与烹饪的意义，明白养分学问，把握烹饪技术，从而自觉改善自己的早餐食谱，形成良好的饮食习惯； 学情分析5 月 20 日是“中国同学养分日 ”，今年的主题是 “全面、均衡、适量 - 培育健康的饮食行为 ”；据调查，目前很多中同学常常不吃早餐、早餐吃得少或早餐吃得不科学， 导致中同学显现很多 “豆芽菜 ”和“小胖墩 ”；不吃早餐和不合理早餐影响同学的生长发育和身体健康，降低同学的学习效率；本课联系每个同学每天的早餐开展教学，易激起同学的学习爱好，对同学

3、的家庭生活也有指导意义；本课的操作活动能在课堂上开展，也好在家庭中实施，同学简洁完成作品，让同学体验到劳动的欢乐和胜利的欢乐； 课时说明本项目是 “评判你的早餐 ”的学习，一课时完成； 教学目标1学问与技能1明白早餐的合理搭配；2学会设计合理的早餐；3把握紫菜包饭的制作方法和步骤；2过程与方法1通过同学对早餐案例的调查和评判，引导同学自主学习、合作学习；2通过同学的早餐设计和紫菜包饭制作活动，丰富同学的体验和感受，增强实践才能和探究才能；3情感态度与价值观1激发同学学习烹饪技术的爱好；2通过学习，促使同学形成健康饮食和安全饮食的观念；3通过为家人设计和制作早餐，引导同学喜爱劳动、孝敬父母，树立

4、家庭责任感； 教学重点难点重点： 分析与评判同学的早餐案例，并进行紫菜包饭的制作体验；难点： 规范操作使紫菜包饭包得紧密不散开； 教学方法与手段方法： 讲授、争论、演示、练习、评判；手段： 课件帮助，实物展现帮助教学； 课前预备老师预备： 学习资料、课件、作品、制作工具和原料；同学预备： 调查家庭早餐情形； 教学过程教学环节老师活动同学活动设计意图一、课题引入（ 1）讲小故事导（ 2）明白同学早餐吃的什么入（ 3）由“平稳膳食宝塔”引出合理膳食的要求同学汇报自己的早餐同学巩固 “宝塔 ”构成激趣导入和本节课发生学问链接二、学习新知：早餐的要求1早餐的合理搭配谷类 +肉鱼蛋奶豆（一种）+蔬菜水果

5、老师提问：这三类食物主要供应什么营 养 素 ？ 2干稀结合，有肯定的热度结合广东人的早茶说明缘由三、案例分析学组织同学评判自己的早餐习老师总结并引导同学完善早餐搭配新课四、早餐设计1、布置任务：设计一种食品，包含早餐要求的三类食物2、几款食品介绍：饺子、三明治、寿司五、项目学习：紫菜包饭的制作1学问介绍和图片展现卷寿司和紫菜包饭的区分2养分价值分析3展现工具原料4播放视频：紫菜包饭的制作提出问题：如何操作使紫菜包饭包得紧密不散开？展现老师合格作品，引导同学争论： 怎样操作使紫菜包饭包得紧密不散 开？老师归纳同学摸索并回答老师提出的问题同学摸索、争论、沟通、展现同学设计并回答同学观赏同学认真观看

6、老师的操作，摸索老师提出的问题；让同学知道早餐的要求让同学自主、 合作学习；通过分析评判总结，让 同学把握学问点；引导同学创新，培育制造性思维；引出项目学习内容一般性地明白紫菜包饭的含义、养分价值、制作材料；使同学明白操作步骤教学环节老师活动同学活动设计意图1 配料要切成细条2 铺饭时紫菜上方需留2.5cm 间隙以便粘贴3 铺 5mm 厚的米饭，应压扁、压平4 放配料要适量（4 条左右）5 卷紫菜时需分步进行，要卷紧6 切片时要快速、用力展现图片：错误做法及不胜利作品同学争论、沟通，回答 ；使同学把握操作重点难点，形成正确的技能；教学环节老师活动同学活动设计意图六、组织同学实践1明确操作任务和

7、要求（ 1）留意安全，当心刀具伤手；（ 2）操作时要讲究卫生， 擦洗操作台，戴手套；（ 3）操作后要整理好操作台，不乱扔垃圾；2巡回指导同学操作，为同学解决技术难点课件展现操作步骤的文字和图片1 煮饭2 处理配料3 拌米饭4 配料切条5 铺海苔6 铺米饭7 放配料8 卷紫菜9 切片装盘七、评判1、作品放在陈设桌上，指导各小组完成评判表2、作品放在实物展现台上，生评、 师评同学以小组为单位， 进行拌、切、铺饭、卷紫菜等操作，共同完成作品；同学展现作品、 品尝、评判1评判作品2选出最胜利的作品3谈对作品的改进培育同学的动手才能，引导同学积极参加家务劳动；让 学 生 感 受 劳 动 的 欢乐、胜利的

8、欢乐拓展与延长布置任务：为家人设计并制作一款早餐利用所学学问为家人和自己服务； 板书设计课题：合理早餐的设计与制作1、学习新知：早餐的要求2、案例分析：评判同学的早餐案例3、早餐设计四、项目学习：1学问介绍2养分价值分析3制作工具和原料4紫菜包饭的制作步骤5如何操作使紫菜包饭不散开附：紫菜包饭制作评判表20xx 年月日小组评判项目与内容自评他评操作程序是否规范操作是否讲究卫生作品的形状是否紧密作品的大小是否适中（厚 1.5cm 左右） 作品的颜色搭配是否迷人作品的养分是否全面备注： 评判等级分优秀、良好、合格三个等次 教学反思1表达的教学理念1学习内容与生活和时代亲密联系英国训练斯宾塞认为：生

9、活应当是训练价值的核心，训练的目的应当环绕“完满生活”绽开；新课改的一项具体目标是亲密课程内容与生活和时代的联系；因此，我在选择学习内容时，挑选和每个同学每日生活有关的“早餐”绽开，引导同学从养分的科学性、均衡性对自己和他人的早餐做出评判，学会从养分学角度为自己和家人设计早餐， 并向家人推广健康饮食、合理饮食的观念；项目学习内容挑选努力表达时代特点，现在的中同学热衷新奇事物和和外来事物，教科书上和早餐学习配套的项目活动是“下面条”；我挑选了 “紫菜包饭的制作 ”，比较新奇、流行，极大地调动了同学学习的主动性 和积极性，如挑选 “下面条 ”学习成效将大打折扣；2留意同学的体验和探究劳动与技术课程

10、强调在基础学问与基本技能学习基础上，留意学习过程中的体验 与探究；本节课我通过组织同学“制作紫菜包饭 ”的实践活动，强化了同学实践过程的体验，培育了同学的动手才能；我在四个环节设计了探究活动，案例评判环节探究自 己早餐的合理性，早餐设计环节探究合理早餐的设计，作品评判环节探究作品的改进 方法，拓展与延长环节让同学在实际生活中主动探究合理早餐的制作；这些探究活动 有利于同学学习方式的转变和综合素养的提高；2教学难点的处理本节课的教学难点是 “规范操作使紫菜包饭包得紧密不散开”；我是这样来处理：1制作视频，初步明白制作步骤；视频具有形象、生动、直观性强的特点；视频里老师的示范操作，提高了同学感性熟

11、悉，取得事半功倍的成效；2老师作品展现，同学争论、沟通，老师归纳总结；老师作品的展现，让同学明白作品要求；通过同学的争论、沟通、回答强化了同学熟悉；老师的归纳归纳总结，图文并茂，促使同学把握操作难点，形成正确技能；3现场指导同学在具体操作过程中，仍是会犯一些技术性错误；如：米饭铺得过多，配料放的位置不对，配料放的过多，卷紫菜的方法不对；因此，我准时发觉问题，立刻予以订正，提高作品的胜利率；3反思本节课不胜利之处，主要表现在：1指导同学操作前，对制作工具和原料介绍不具体，导致同学在具体操作时，没能正确使用原料；2同学的自主学习、合作学习深度不够；虽然留意同学自主学习、合作学习，通过一个个问题让同学积极摸索、争论、沟通，师生也良好互动；但存在蜻蜓点水现象，比较肤浅，没有深化，有做秀嫌