化学基本营养物质教案表格版

1、学习必备欢迎下载课时教学设计首页（试用）授课时间：年月日第几课题基本养分物质课型新授课课时学问与技能1、把握糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；1-22. 把握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；课时教学目标（三维）3. 明白糖类、油脂和蛋白质的简洁分类、主要性质和用途； 过程与方法通过比较基本养分物质的性质，培育观看试验才能、归纳思维才能及分析思维才能；情感态度价值观通过糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培育同学勇于探究、勇于创新的科学精神；教学重点： 1、糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；教学重

2、点2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应；与教学难点： 1、糖类和蛋白质的特点反应及糖类和蛋白质的检验方法；难点2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学方法以“争论法、”“试验法”明白基本养分物质的性质与手段学习必备欢迎下载使用由于课时有限，内容较多，我设计的重点在于使同学明白糖类、油脂和蛋白质教材的组成特点，知道他们共同的性质，并能简洁地加以鉴别即可，教学中以同学的活的动和争论为主；构想课时教学流程（试用）补充课程变化及处理一、导入；教 师行 为学生 行 为主要环节的成效自主预习成果1.我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗

3、？2.淀粉没有甜味， 但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味 呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变 化？要明确糖类的概念及分类，留意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”；淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在肯定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖；留意这里“肯定条件”的涵义；3.酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？4.为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体 外？二、 .糖类和蛋白质的特点应1试验3 5葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性试验不是蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸， 而自然界中的氨基酸的种类

4、是有限的；这一方面说明白氨基酸是蛋白质的基础物质 .留意精确把握概 念 的 内 涵 和 外延，不能望文生义， 要结合生活中详细实例进行记忆和懂得学习必备欢迎下载2葡萄糖的特点反应（ 1）葡萄糖（ 2）葡萄糖新制cuoh 2银氨溶液砖红色沉淀光亮的银镜3淀粉的特点反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色；严格地说，淀粉遇到i2 单质才变新制 cuoh 2 和银氨 溶 液 都 是 碱 性的；上列两反应，常 用 于 鉴 别 葡 萄蓝色，而遇到化合态的碘如i不变色；4蛋白质的特点反应（1）颜色反应：、io 3 等糖；可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在；蛋白质浓hno 3变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质

5、，产生烧焦羽毛的气味三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1试验 3 6蔗糖的水解反应现象：有砖红色沉淀生成；说明：蔗糖水解产生了葡萄糖；2糖类的水解反应单糖是糖类水解的最终产物，单严格地说，浓hno 3 只能使含有苯环的蛋白质变黄色；以上两条，常用于鉴别蛋白质学习必备欢迎下载糖不发生水解反应；糖类在试验室中水解常用h2 so4作催化剂，在动物体内水解就是用酶作催化剂；淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖； 3油脂的水解反应（ 1 ）油脂 +水甘油酸高级脂肪酸+（ 2）油脂 +氢氧化钠高级脂肪酸钠 +甘油甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂；油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的；4

6、蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸；油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应；工业上常用此反应制取肥皂；甘氨酸ch 2cooh nnhh 22ch 2chcooh丙氨酸nh 2c 6 h 5ch 2ch n h 2cooh苯丙氨酸h oocch 2 ch 2 chn h 2cooh谷氨酸氨基酸分子中含有碱性基氨基 nh 2和酸性基羧基 cooh ，氨基酸呈两性；自然蛋白质水解的最终产物都是 氨基酸学习必备欢迎下载3.糖类的主要应用1葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖水果和蔬菜中存在血液中食品加工主要用途医疗输液合成补钙药物和维生素c等2蔗糖的存在和主要用途蔗糖存在：主要存在于甘蔗主要用途

7、：食用，如白和甜菜中糖、冰糖等3 淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉存在：主要存在于植物的种子和块茎中食用主要用途生产葡萄糖和酒精纤维素植物的茎、叶、果皮中存在棉花的主要成分是纤维素主要用途食用：加强小肠蠕动，制造纤维素硝酸酯、纤黏胶纤维等有通便功能造纸维素乙酸酯和2.油脂的主要应用1 油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含碳碳双键时， 主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪；油脂是热值最高的食物；油脂有保持体温顺爱护内脏器官的功能；油脂能增强食物的味道，增进食欲，保证机体的正常生理功能；油脂增强人体对脂溶性维生学习必备欢迎下载油 h2脂

8、肪在肯定条件下2 油脂的主要用途食用油 脂 + 水酶高级脂肪酸+ 甘油；放出热量 3.蛋白质的主要应用1 氨基酸的种类氨基酸素的吸取；过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病；必需氨基酸物中补给共8种：人体不能合成，只能从食非必需氨基酸共12种：人体可利用n元素合成，不必由食物供应2 蛋白质的存在细胞：组成细胞的基础物质肌肉皮肤蛋白质动物发、毛蹄角植物：种子中具有丰富的蛋白质3 蛋白质的主要用途食 用：蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶氨基酸蛋白质激素尿 素酶蛋纺 织业： 动物的毛 、蚕丝等白质皮 革业： 动物的皮医 药业： 用驴皮制 作阿胶化 工业： 从牛奶中 提取酪素， 制 造塑料等4 酶酶是一类特别的蛋白质

9、；酶是生物体内的重要催化剂； 作为催化剂，酶已被应用于工业生产4.科学视野生命的化学起源学习必备欢迎下载导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：简洁的无机物和有机物转化为生物聚合物；以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；对其次阶段形成的生物聚合物进行自我复制；明白生命化学的起源课时达标检测设计（试用）项目检测内容学习必备欢迎下载【例 1】以下说法正确选项（）a. 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应b. 糖类、油脂、蛋白质都是由c、h、o 三种元素组成的c.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物d. 油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解

10、，单糖不水解； a 错误；糖类、 油脂都是由c、h 、o 三种元素组成的；蛋白质的水解产 物中含有氨基酸，氨基酸中含有nh 2，就推知蛋白质中除含c、h、o 三元素外，仍含有n 元素等； b 不正确；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子； c 不正确；d 选项正确；答案： d【例 2】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质a 、b ，当堂且 a 和 b 的相对分子质量相等，该物质可能是（）达标a. 甲酸乙酯 hcooc 2h 5b. 硬脂酸甘油酯检测c.葡萄糖 c6h12o6d. 淀粉 c6h10o5n解析：逐项分析；a 可选：hcooc 2 h5+h 2ob

11、不行选：h +hcooh+c 2h 5oh4646c17 h 35 coo ch2ch2ohh +c17 h 35 coo chc17 h 35 coo ch2+3h 2o3 c1 7 h 35 coo h +ch ohch2oh3× 28492c 不行选，由于葡萄糖不水解；d 不行选，由于淀粉水解只生成一种物质；答案： a【例3】新制cuoh 2 和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：学习必备欢迎下载当堂1判定葡萄糖溶液能否使kmno 4h +，aq褪色；答；达标2判定葡萄糖溶液能否使溴水褪色；如能，写出反应方程式；如不能，请说明理由；检测+解析：弱氧化剂都能将葡萄糖氧化，溴水和kmno 4h强氧化剂，自然也能将葡萄糖氧化，而本身被仍原为无色离子aq都是mno 4mn 2+， br2br；溴水将 cho 氧化为 cooh ，多出1 个 o 原子，这个o 原子应当是由1 个 h2o 分子供应的， 1 个 h 2o 分子供应一个o 原子必游离出 2 个 h +，所以 h2o 是一种反应物，hbr 是一种生成物；答案： 1 能2能ch 2 oh（ ch oh）4+ b r2+ h 2 och2 oh（ choh ）4+2hbrchocooh课时教学设计尾页（试用）学习必备欢迎下载一、糖类、油脂、蛋白质的组成特点二、糖