学校食堂员工工作总结

1、学校食堂员工工作总结学校食堂员工工作总结首先，要树立师生效劳意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求 真务 实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工 作作风， 工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心效劳， 坚守岗位，需 要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立效劳 育人意识，让师生 到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。其次，要切实做好食堂食品卫生平安工作。学校食堂卫生平安工 作是 一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提升到多么重 要的程度 来认识都不为过。第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日 期、 保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都

2、要认真登记、 验收。 不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的 单位和个人 购置原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无 生产 H 期及保质 期和超过保质期的食品及原料； 食堂所购肉类必须 有动物检疫合格证明。 对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全 , 对供货商的生产基地进行现 场考察。学校还与供货商签定了食品卫 生平安责任书。原料进入库房隔 墙离地， 成品与半成品分开， 生熟 分开，非定型食品存放于干净容器中， 并加盖加罩，防止交叉感染。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间 进行 隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。 食堂对隔 夜食品均

3、进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消 毒物 品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜 蒸 30分钟 以上，大件物品放入锅中煮沸 30 分钟以上，既为物理消 毒。后进消毒间、 消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均 在 100%o第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检 , 持 有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗 衣服， 勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴 工作帽，挂 牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。总之，我在学

4、校食堂工作中为我校健康快速开展尽了自己最大的 努力， 得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我 将在今后的 工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指 导，更好地为师 生效劳，使学校食堂工作再上新的台阶。忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然 是不 可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不 可缺少的 一局部，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着 想，为保证每 位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作 作以下总结：一、持证上岗、消除平安隐患二、强化软件管理学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习?中华人民共和国 食品 卫生法?，提升每

5、位工作人员的思想上认识。本学期，先后制 定了十项 规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图上墙 和食物中毒 防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和标准。定时 定期对食堂工作 人员进行法律法规、工作标准的培训，做到以法律 法规为准绳，办好学 校的集体食堂。在此根底上又专设食品卫生监 督员，仓库保管员及专职 采购员，并严格控制各种主料，从而从根 本上杜绝了食品平安隐患。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同 时， 加强炊事人员的技术与技能的提升。认真做好各项台帐和相关 材料，做 到材料、内容详实可靠；对照?食品卫生法?和?集体用 餐条例?逐条 逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细

6、做实和万无一失。三、标准操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、 务人员行为标准等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员 的个人 卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确 要求，做到 职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程 合理，操作标准。 坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的 采购、验收、入库、出 库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚 决拒收。对卫生严格制度化 管理，分工清楚，责任明确。在对员工 的日常管理中， 我们制度加情感， 用自己的行动去管理，用指导去 管理，在不断的教导下，员工能从指派 工作到自我指派工作的转变。四、加

7、大硬件投入由于财源紧张今年九月份又投入近 5000元安装了蒸饭车的用电 设备， 既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料开支。五、改善措施我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设 备状 况己经与开展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋 顶进行了 维修，增加一些必要的硬件设备如：冰柜、保鲜柜、留 样柜、油烟机、 学生热水器等改善师生的就餐环境。光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间 20xx 年已经退出历史舞台。 一年 来，* 区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标， 创造了良好的 经济效益和社会效益。下面我将

8、从以下几个方面对 20xx 年的工作做简要 的回忆和总结。1、加强业务培训、提升自己的综合能力在这一年中我认真学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指 导方 针。张经理给我们指明了方向，分析了团餐行业的特性，使我 意识到团 餐行业的伟大具有很强的挑战性。为了不给集团的开展添 麻烦，迫使自 己在平时的工作中要不断学习，积累经验，不断成长 ; 成为公司的合格人 才。2、本年度完成的主要工作食品平安卫生活动，针对木次活动食堂张经理制定了平安检查小 组， 以班组为单位。我负责的红制定了四条方案：一：针对高三学子的高考专门指派了一个厨师对他们进行特殊跟 踪服 务为高三学生的高考提供了良好的后勤保障。二：

9、加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用 完的 物资在下班之前必须回库房、进冰箱锁好，防止物资丧失无漏 洞。三：保证食品的绝对平安消除平安隐患，我每天在开餐以前对生 产出 来的食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的(每日必 查的几个 关键环节详情表)确保食品平安万无一失。四：强化平安意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门 和大 厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理，防止陌生人进 入操作间 使破坏。三存在差距及努力方向1) 业务知识结构不够全而，制约管理水平有待提升。2) 对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的 培 训力度，制定科学合理培训方案和考核措施

10、，使员工的能力都要 有很大 的提高，为公司培养更多的优秀人才，在今后的工作中，本 人要向各领 导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问 题的能力，打好 扎实的业务根底，把食堂管理的更好。根据公司的 开展形势，不断提高 自己的交际能力和口才，在公司快速开展需要 的时候，能完成公司交给 每一个任务，在关键的时候能顶上去，不 给公司的开展拖后腿。四 20xx 年工作方案1. 和公司保持高度一致，坚决围绕公司的指示开展各项工作，认 真贯 彻公司各种思想，做好上传下达；3. 严格把关物资验收和采购渠道，降低物资成木，提高经济效益 ;4. 认真钻研经营业务，推陈出新，吸引更多学生进餐，提高营业 额

11、；5. 稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的开展培养更多的 优 秀人才；6. 根据公司的文件精神， 结合食堂的实际情况， 认真科学合理的 制定 班组核算方案和实施方案，最大的提升员工工作的积极性，降 低营运成 本，提高经济效益和利润 .20xx 的工作己过去，木人希望在 20xx 年的工作中坚持贯彻公司 的各 项指示精神，集思广益、多动脑经给公司创造更好的经济及社 会效益， 为公司的开展壮大做出更大的奉献 .本年度，我从以下几个方而进行总结：一、学习方面。二、工作方面。立足本职岗位。端正工作态度，尊章守纪。在每天的工作中，团 结同 事营造和谐气氛，创造整齐清洁卫生的工作环境。有时接到就 餐

12、任务。 我总是早来晚走， 加班加点和同事们一起提前完成任务， 从不叫苦叫累， 愉快的投入每天的工作中。全心全意的为全体教职 工及学生提供优质的 饮食效劳，牢固树立“效劳是天职的思想。 让每位师生健康、放心地 在我们食堂就餐是对我工作的表达。三、义务奉献。为了全体教师及学生就餐需要，我和同事一起无论节假日和公休 日到 随叫随到。今年还增加了包饺子的 ' 任务，我总是利用加班或加 点。挤时 间的完成任务，不计较得失，作到了有利于学校的事情力 争做好。总之，以上内容是为了查找缺乏，便于见后更好的工作。敬请领 导和 同时们批评指正。“民以食为天，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为保 证 师

13、生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下 总结。一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和开展，关系到师生员工的切身利益。 校 领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事来 抓。校 长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层层签定责任 状并对食堂 硬件建设给予积极支持。校长屡次召开后勤讨论会，研 究布置食堂工作 的开展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食 堂改造。校领导的重 视、关心和指导，为我校创立标准化食堂建设 奠定了良好的根底，也是 我们做好工作的关键环节。 20xx 年食堂把 创立*食堂作为工作重点，检查 缺乏，及时整改，努力使我校食堂工 作再上一个新

14、台阶。最近，铜山县 卫生监督所将对我校食堂进行评 估验收。二、强化软件管理学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习?中华人民共和国食 品卫 生法?，在每位工作人员的思想上提高认识。一年多来，先后 制定了十 项规章制度索证制度等并上墙，特别完善了食物中毒 防治预案，从 制度上保障学校食堂的平安和标准。定时定期对食堂 工作人员进行法律 法规、工作标准的培训，做到以法律法规为准绳 , 办好学校的集体食堂。 在此根底上又专设食品卫生监督员，仓库保 管员及专职采购员，并严格 控制 7 种主料，从而从根本上杜绝了食 品平安隐患。自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、标准 化、 制度化和严格管理

15、上下功夫。力求把根底管理工作做扎实，做 全而。食 品卫生工作中，紧紧围绕以“三防为重点 防中毒、防 投毒、防病毒， 加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生 意识和习惯。同时，加 强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好 相关材料，做到材料不缺门 断项、内容翔实可靠；对照?食品卫生 法?和?集体用餐条例?逐条逐 项检查，拾遗补漏，力求工作做细 和万无一失。成立了伙委会，生活部检查团并在学生会，卫生室的带着下对食 堂全 而工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此 进行奖惩 并实行末位淘汰制。三、加大硬件投入四、坚持效劳育人，尊重师生在食堂工作中，我们坚持“效劳育人，管理育人的宗旨，做好 两个 效劳工作，效劳学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高， 表现了较高的效劳热情。 20xx 年 11 月底，总务处组织食堂人员召开了学生