秋冬菜谱大全

1、秋冬菜谱大全秋季饮食的原则应以清淡甘平为主，少食酸、辛辣等刺激性强的 食物。那么适合秋季的菜谱有安歇呢 ？我都觉得整理了适合秋冬菜谱 大全，希望大家喜欢！秋冬菜谱大全：水煮鱼原料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、 蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣 （或剁椒）、生蛋清、 胡椒粉。制作步骤1. 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；2. 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆 中，按个人口味撒一点盐，备用；3. 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍

2、的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火 煽炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒 粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。 待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，35分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；i4. 另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以 倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下 ）。待油热 后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；5. 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油

3、及花椒辣椒一起倒入 盛鱼的大盆中。秋冬菜谱大全：麻辣花椒鸡原料：三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红 辣椒10个大葱5段姜片5片调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5 克）开水500ml做法：1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡 30分钟后，再倒掉水，继倒入 清水再浸泡30分钟。2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。 青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水 （水与食 材持平），

4、大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟， 待汤汁略收干即可。秋冬菜谱大全：酸辣金针菇原料：金针菇300g辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，酱 油1汤，匙香油适量，陈醋1汤匙制作步骤1、金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟， 捞出控水后盛到干净碗里备用。2、锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。3、把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。4、把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。5、倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。6、调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。秋冬菜谱大全：煎酿辣椒材料：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶 匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒 少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许做法：1. 准备所需材料。2. 将猪肉洗净剁成肉沫。3. 将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4. 再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、 食用油、胡椒粉。5. 将调料和肉沫搅拌均匀6. 辣椒洗净，去净内部的籽7. 用手掰开辣椒酿入肉馅。8. 把辣椒填满肉馅。9. 依次酿好。10. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。11. 煎至金黄色后反面，煎至熟