好吃的10款地道火锅

1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.好吃的 10 款地道火锅秋冬寒日，各种各样的火锅已经开始登上了人们的餐桌， 有些人就是会吃不会做，只有看着别人吃，自己馋口水的份儿。吃货们的福音来啦，暖心又暖胃，整理了 10 款在家就能动手做的火锅，大家一起试试吧。边做边吃边享受吧！1、羊肉火锅材料：当归 30 克，羊肉 1500 克，精制油 100 克，姜 5 克，蒜 5 克，葱 5 克，味精 20 克，鸡精 20 克，料酒 20 克，胡椒粉 5 克，白汤 3000 克，盐适量。做法：1、姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4 毫米厚的片。2、羊肉洗净，切成3 厘米见方

2、的块，入汤锅汆水捞起。3、炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、 葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、 料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压 10 分钟后起锅入盆，上台即可。2、砂锅鱼头火锅材料：1文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.鲢鱼头 1 个，大白菜 1 颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油 豆腐适量，各色火锅料适量，姜适量， 酒适量，盐适量。做法：1、鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切块备用。2、把锅子里的油倒出，只留2 大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入

3、适量的盐调味即可。3、三鲜豆腐火锅材料：嫩豆腐 1250 克，黑鱼 500 克，海米 25 克，夹心 肉块 250 克，水发香菇 50 克，冬笋 150 克，塔菜心 250 克，黄酒 25 克，精盐 10 克，味精 5 克，葱姜末 30 克，猪油 50 克，肉汤 1250 克。做法：2文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、用刀将嫩豆腐剖成3 厘米见方的块，加少量清水，放进冰箱速冻，5 小时后即成冻豆腐，然后取出自然化冻待用。2、塔菜心洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3 厘米长、 1.5 厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒、清水，上蒸

4、笼蒸30 分钟，取出待用。3、将黑鱼去腮，斩去鱼头，剔除脊背骨，再切成长3 厘米、宽 1.5 厘米的薄片，放入盘中。4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热锅，去水下入猪油、葱姜末炝锅， 烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出， 切成长 4.5 厘米、宽 1.5 厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚 15 分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、 冻豆腐 块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。4、骨汤什锦小火锅材料：猪骨 1 个，枸杞，党参， 莲子，当归， 红枣，五花肉 ，木耳，香菇，时令

5、蔬菜 ，盐，白胡椒等。3文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.做法：1、将猪骨、滋补药材全部放入火锅（或者一个大砂锅中），加入凉水，用大火烧开，撇去表层浮沫。2、汤汁沸腾后，转成中小火，慢慢炖1-2 小时，直到汤汁变成奶白色，加入盐、白胡椒等调味。3、放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令蔬菜、五花肉等等烫食。5、辣白菜小火锅材料：鳞片辣萝卜泡菜 2 瓶，综合丸子半斤， 大白菜 1/2 颗，青蒜苗 2 支，青菜适量，猪肉片半斤，盐适量，高汤 5 杯。做法：1、将所有材料备好，分别洗净切好备用。2、取用砂锅入六分满的高汤煮沸，加入泡菜(

6、含汁 ) 及盐调味，再依序放入大白菜、青蒜苗、丸子等材料，煮沸后改中火即可食用，还可一边烫肉片及青菜等食4文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.用。6、啤酒鸭火锅材料：新鲜鸭 1 只（约重 1000 克），牛肚 250 克，猪肚 150 克，午餐肉 1 听，豆腐皮 250 克，莴笋 250 克，青菜 300 克，藕 300 克，啤酒 350 克，菜油 200 克，猪油 100 克，豆瓣酱 30 克，泡姜片 30 克，泡辣椒节 40 克，蒜瓣 10 瓣，老姜 50 克，花椒 15 克，白糖 25 克，精盐 10 克，味精 5 克，胡椒面 3 克。做法：1、将鸭子除去

7、内脏、嘴壳，去尽残毛，洗净，沥干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟， 捞出剁成 4 厘米见方的块待用。 牛肚冼净， 切成约 1.7 厘米见方的片。猪肚切下肚头， 剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，切成宽 1.5 厘米、长 6 厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、 白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，撇去浮沫。然后将汤及鸭

8、块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。5文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.7、重庆毛肚火锅材料：牛毛肚 250 克，牛肝 100 克，牛腰 100 克，黄牛 背柳肉 150 克，新鲜 蔬菜适量，牛油 300 克，豆瓣，姜末， 辣椒，花椒，料酒， 豆豉，醪糟汁，精盐。做法：1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。新鲜蔬菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可

9、）用清水洗净，撕成长片。3、炒锅置中火上，下牛油烧至六成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25 千克烧沸，盛入砂锅内置旺火上，放入料酒、精盐、豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。4、将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。8、羊脊骨火锅6文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.材料：羊脊骨（羊蝎子） 3000g，羊肋排 2000g，老姜 5 片，大葱 5 段，蒜 100g，盐 2 茶匙（ 10g），鸡精 1 茶匙（ 5g），酱油 100ml，油 1 汤匙（ 15ml），炖肉料 1

10、 份：丁香 3 粒，草果 1 枚，肉豆蔻 2 枚，香叶 3 片，花椒 30 粒，八角 2 颗，小茴香 10 粒，桂皮 1 片，黄芪 5 粒，南姜 1 支，砂仁 2 粒，枸杞 5 粒，党参 1 根，涮料用料：面粉 100g，土豆 200g，平菇 300g，茼蒿 200g，粉丝 50g，大白菜 200g。做法：1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。2、中火加热炒锅中的油至5 成热，放入老姜片、大葱段和5 粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入

11、汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮 2 小时。3、上桌前取出 调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。9、鸡肉火锅材料：7文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.鸡肉，洋葱，青菜， 面包一片，鸡蛋一个，胡椒粉、酱 油、砂糖、 料酒。做法：1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入34 杯酱油和 30 克砂糖并搅匀。2、将半个洋葱切成1 公分宽的块状； 把半棵青菜切成 5 公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉。3、准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成 2 公分大小的块，放入大碗内

12、并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入 200 克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣。4、将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内。5、把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤。6、加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后， 就可以蘸着搅开的 生鸡8文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.蛋吃了。10、牛肉火锅材料：牛肉，牛肉丸，白萝卜，猪腿骨， 金针菇，香菜，可口可乐 ，沙茶酱，老干妈。做法：1. 白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。2. 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。3. 加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。4. 莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。 海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。5. 所有材料准备就绪。把想吃的涮菜涮肉加入锅