生命活动的主要承担者PPT课件

1、第1页/共27页讨论讨论1、 你还能说出其他富含蛋白质的食品吗？2、你知道蛋白质在生命活动中的主要作用 是什么吗？主要有大豆制品 、奶类制品 、 肉蛋类制品 第2页/共27页一、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位2、氨基酸的通式RCCOOHHNH2第3页/共27页（1）每个氨基酸分子至少都含有）每个氨基酸分子至少都含有一个氨一个氨 基（基（NH2）和和一个羧基（一个羧基（COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。（2）不同不同的氨基酸分子，具有的氨基酸分子，具有不同的不同的R基基。第4页/共27页判断下列几种结构是否

2、为氨基酸？HOOCCCCOOHHHHNH2H2NCH2CH2COOHCCOOHHCH2SHH2N第5页/共27页必需氨基酸:人体细胞不能合成的甲硫氨酸 缬氨酸 赖氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 色氨酸 苏氨酸非必需氨基酸:人体细胞能够合成的第6页/共27页二 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性讨论：从氨基酸到蛋白质的大致有哪些结构层次? 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质第7页/共27页脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基（一个氨基酸分子的氨基（NH2）和另一）和另一个氨基酸分子的羧基（个氨基酸分子的羧基（COOH）相连）相连接接,同时脱去一

3、分子的水的结合方式同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCO第8页/共27页思考:( 1 )n个氨基酸形成一条肽链时,脱去几个水分子?形成几个肽键?( 2 ) 如果n个氨基酸形成m条肽链呢? n-1个肽键 脱去n-1个水分子 n-m个肽键 脱去n-m个水分子第9页/共27页讨论：（1）如果用20种不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？2010 （2）试着说出蛋白质种类的多样性的原因 （提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）第10页/共27页蛋白质多样性原因：（1）形成肽链的氨基酸的种类不同（2）形成肽

4、链的氨基酸的数目不同（3）形成肽链的氨基酸的排列顺序不同（4）肽链的盘曲方式及其形成的空间结构不同第11页/共27页三 蛋白质的功能1 构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质2 催化作用催化作用 3 运输作用 4 调节作用调节作用 5 免疫功能 第12页/共27页(1) (1) 区别组成蛋白质2020种氨基酸的依据是A A氨基酸数目不同 B BR R基不同 C C羧基不同 D D碳原子数目不同第13页/共27页 (2) 肽键是下列哪两个基团之间形成的？ A.磷酸基和羧基 B.羧基和氨基 C.醇基和醛基 D.醛基和氨基第14页/共27页 (3) (3) 下列哪一项不是构成蛋

5、白质的氨基酸 A A、NHNH2 2CHCHCOOHCOOH B B、CHCH3 3CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2NHNH2 2 S SNHNH2 2 C C、NHNH2 2CHCHCOOHCOOH D D、NHNH2 2CHCHCOOHCOOH | | | | CH CH2 2CHCH2 2COOHCOOH CHCH2 2C00HC00H 第15页/共27页(4)(4)某一多肽链中共有肽键151151个，则此分子中含有一NHNH2 2和COOHCOOH的数目至少有 A A、152152，152 B152 B、151151，151 151 C C、1 1，1 D1 D、2 2，2 2第16页/共27页(5) 人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是 A.145和144 B.145和145 C.145和146 D.146和145第17页/共27页第18页/共27页第19页/共27页第20页/共27页第21页/共27页第22页/共27页胰蛋