四级营养师练习题及答案

1、级营养师练习题及答案2017年四级营养师练习题及答案1. 以下蛋白质不是优质蛋白质的是0A. 鸡蛋蛋口质B.肉类蛋口质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质2. 氮平衡是指()A. 粪氮与尿氮之间的关系B.粪氮与摄入氮之间的关系C.摄入氮与排出氮之间的关系D.排出氮与尿氮之间的关系3. 必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的()A. 3%B. 5%C. 10%D. 15%4. 以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是()A. 大豆油B.肉类C.椰子油D.蛋类5. 在正常情况下，人体大脑主要的能量物质是()A. 脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.葡萄糖6. 组成低聚糖的单糖分子数为()A. 1-2 个 B. 3-

2、9 个C. 10-15个D. 15个以上7. 以下哪种元素是人体必需的微量元素()A.钙B.铁C.钠D.镁8. 当膳食铁吸收过多时，会抑制()的吸收。A.钙B.碘C.锌D.氮9. 以下对维生素B1的描述不正确的是()A. 易溶于水B. 在酸性溶液中不稳定C. 在碱性溶液中不稳定D. 缺乏后易引起脚气病10. 维生素K的生理功能主要为()A.抗不孕功能B.促凝血功能C.抗癞皮病D.促钙磷吸收11. 有利于非血红素铁吸收的因素是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维12. 中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是()A. RXIB. DRIsC. EARD. AI13. 在米的淘洗过程中，主要

3、损失的营养素是()A. B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质14. 谷类的碳水化合物主要是()A.葡萄糖B.糊精C.纤维D.淀粉15. 为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从()开始。A. 2个月B. 4个月C. 6个月D. 8个月16. 关于老年人膳食营养的叙述错误的是0A. 供给适量的蛋白质，每天最好有豆类及制品B. 脂肪供给量适宜，供能比应不超过15%C. 多摄入富含膳食纤维的食物D. 食物以粗杂粮为主17. 孕妇在孕期体重平均增长()公斤。A. 8B. 9C. 10D. 12. 518. 孕期膳食中容易缺乏的.营养素是()A. 钙、铁、锌、碘B. 钙、磷、锌、钠C.

4、钙、铁、锌、镒D. 铁、碘、钻、镁19. 以下关于香蕉、牛奶的酸碱性判断正确的是()A.酸性、酸性B.碱性、碱性C.碱性、酸性D.酸性、碱性20. 以下有关母乳蛋白质特点叙述错误的是()A.总体含量低于牛奶B. 酪蛋口比例高于牛奶C. 乳清蛋白比例高于牛奶D. 比牛奶蛋口更容易消化A.微生物污染B.化学物污染C.放射物污染D.直接暴露于空气A.酸价增高B.过氧化物值增高C.挥发性氮增加D.产生二氧化碳气体23. 亚硝酸盐食物中毒的典型临床表现是()A.抽搐B. 口唇、指甲紫组C.脸泻D肌肉麻痹24. 有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻是由于人体小肠缺乏()A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶25

5、. 预防四季豆中毒的最有效方法是()A.漂洗30分钟后爆炒B.烧熟煮透C.去筋D.加醋爆炒26. 下列哪种营养素能预防酮症的发生()A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.微量元素27. 在痛风急性发作期，瞟吟的摄入量应控制在()以下。A. 50mg/dB. 150mg/dC. 200mg/dD. 250mg/d28. 以下对预防动脉粥样硬化的膳食调整错误的是()A. 控制总能量摄入，保持理想体重B. 限制脂肪和胆固醇的摄入C. 多吃动物性蛋口质D. 保证充足的膳食纤维和维生素的摄入29. 预防佝偻病的首选食品是()A.瘦肉B奶和奶制品C.菠菜D.大米30. 扁桃体切除术后，通常可以选用何种治疗饮食()A.清流质饮食B.厚流质饮食C.冷流质饮食D.普通饮食【参考答案】1、 D2、 C3、 A4、 A5、 B6、 B7、 B8、 C9、 BIO、 Bll、 A12、 B13、 A14、