食堂火灾及食物中毒应急预案

1、食堂火灾及食物中毒应急预案餐厅火灾应急预案一、目的和依据为了在发生突发大事的时候能够准时、有效的组织救援， 把缺失削减到最小， 依据中华人民共和国突发大事应对法和公司要求，结合餐厅实际情形，拟定本预案；二、适用范畴本预案适用于职工餐厅厨房；三、基本情形职工餐厅分为餐厅、厨房；四、火灾的发觉火灾的发生一般会显现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项：（1）快速判明起火位置， 起火性质（电器、油火、物品）火势情形， 报告餐厅治理员；（2）快速利用邻近的灭火器材灭火，阻挡火势扩散；（3）当部分起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话 119

2、通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警详细位置，火势情形和自己的身份， 报告词应快速、 精确、清晰；五、消防灭火方法和留意事项：（1）先救人，后灭火的原就；（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地使用邻近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段；（4）消防灭火时，第一应关闭排风机，切断火源，依据火势情形切断电源，关闭防火门，防止火势扩散；（5）正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记， 厨房油

3、锅着火或电器着火，严禁用水灭火， 以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职工必需懂得“三懂三会”；三懂（懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、 懂得火灾预防措施、 懂得扑救初起之火的方法） ；三会（会报警， 会使用各种消防器材、会扑救初起之火）；六、疏散方法和留意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应组织人员疏散；（2）疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散；（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情进展情形打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号；（4）发布疏散指令的方法：由值班人

4、员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅；（5）餐厅的疏散：餐厅治理员负责人员疏散的总和谐；工作人员负责组织餐厅人员疏散；（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场；（7）要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成缺失；（8）疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止纷乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成缺失；（9）疏散时必需严格依据疏散程序进行，保持寂静，防止惊忧四周不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人

5、员；（10）疏散时必需严格依据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；（11）疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头；七、核实上报依据事故进展情形核实清晰由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报；行政部分管领导接报后，依据情形决策，布置各有关部门，有关单位进行抢救，依据广东省安全生产 监督治理规定 和抢救需要向公司领导汇报， 必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作；八、抢救终止后的处置1、事发 12 小时内写出事故书面报告， 准时将事发经过、 缘由分析、 处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门；2、爱护好现场以便调查火灾缘由；3、

6、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用；4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的体会教训，同时提出改进看法，完善预案；餐厅食物中毒应急预案一、处置大事的组织：单位领导二、报告程序：1、单位领导；2、依据大事需要，经领导同意后报告地方和上级卫生防疫部门；三、处置措施1、发觉情形后立刻向有关部门和单位主要领导汇报；2、以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情形紧急时拨打急救中心电话“ 120”或 “110”恳求救助；3、由饮食服务治理人员封存现有食物，无关人员不答应到厨房和餐厅；4、立刻组织应急小分队组成陪护人员队伍，由领导支配负责陪护，无关人员未级批准不准到医疗单位探视，以免影

7、响治疗秩序；四、留意事项1、稳固职工人员心情，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的纷乱；2、事故发生后， 要留意爱护正常的工作秩序， 组织人员做好食物中毒人员的思想工作；3、如有新闻媒体要求采访，必需经过有关领导同意，未经同意，单位和个人一律不得接受采访，以防止报道失实；4、发觉职工有类似食物疑似中毒症状时，应快速送医院诊治；5、快速向各级食品药品监督局报告；7、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，如是厂外食物所致，也积极协作有关部门取样；8、快速排查食用致毒食物的人员名单，并检查他们的身体状况；9、积极协作上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作；附表：应急救援人员支配应急小组名单负责