《酒店财务实务》课程标准

1、酒店财会实务课程标准适用专业：酒店管理二0 一四年七月酒店财会实务课程标准课程编码:课程类别：专业必修课适用专业：酒店管理授课单位：旅游系学时:48学分:编写执笔人及编写h期: 市定负责人及市定h期:1. 课程定位和课程设计1.1课程性质与作用1.1.1课程性质酒店财会实务课程是酒店管理专业的专业必修课程，是校企合作开发的基于酒店与财务工作相关的工作过程的项h课程。1.1.2课程作用木课程是学生在熟悉酒店相关业务流程、组织结构及管理工作的基础匕开设的一门应 用性.实践性和综合性强的专业课程。木课程的先修课程主要侑餐饮运行与管理、前厅 客房服务与管理等课程，同步开展的课程有旅游市场营销、酒店人力

2、资源管理等课 程，而在此课程之询，学牛已经在高星级酒丿占进行为期六个月的教学性顶岗实习。本课程的 设置旨在教授学生应用所学会计理论知识，进行企业f常账务处理，培养学生会计职业判断 意识和能力、会计业务核算能力.会计报表编制技能和资金的筹集、使川.投入、预算及成 木费用控制管理的能力，为毕业实习和毕业麻从事相关专业t作打下坚实的基础。1. 2课程基本理念按照“校企共建、实岗实做”的原则设计开发课程，以就业为导向，以职业能力培养和 职业素养养成为重点，通过课程相关理论与方法的学习和相关任务的训练，实现课程培养h 标。木课程在课程设计、课程建设与教学实施过程中，始终贯彻校企合作的课程开发观、设 计导

3、向的职教观、“以教师为主导，以学生为主体”的建构主义教学观、多元智能的学生观 和酒店工作任务需要的技能训练观，力求实现学生学习占主化、智能层次化、质量能力化。1. 3课程设计思路本课程的教学内容的确定立足于人才培养方案，充分考虑高职院校学生的特点，结合行 业企业专家的意见及在酒店就业的毕业生对木课程教学的反馈而选取，总体设计思路如下: 将整个课程分为两条主线，一条以财务会计的基木知识、会计业务核算的具体内容及方法作 为主要教学内容，以如何填制和审核原始凭证、记账凭证，如何登记账簿，如何编制会计报 表的工作过程來组织教学过程，采用教、学、练相结合，以练为主的教学方式，按照企业会 计人员的口常工作

4、内容来确定内容的编排，以工作过程的逻辑顺序为依据，在讲授操作过程 的同时进行操作训练，把相关的知识点分解到相应的操作过程小，学会如何进行账务处理。 另一条以资金运动的管理方法作为主要教学内容，以如何进行资金的筹集和投入、如何进行 营运资金管理、如何控制企业的成本费用和如何编制资金预算的资金循坏过程来组织教学, 以资金循环的顺序为依据编排教学内容，让学生具备初步管理资金的素质和能力。2. 课程目标本课程着重培养学生科学的财务工作方法，训练学生具体的财会工作技能及基本的理财 能力、工作方法能力和社会能力，具备在工作岗位的财会基木技能，提高工作效率和效來。 通过教学过程的组织实施，提高学生综合素质，

5、对学生职业素养形成起到促进作用，提高学 生的辩证思维能力、创新能力与实践能力。2.1工作任务目标通过本课程的学习，学生能够利用会计核算方法，对酒店发生的经济业务进行记录，通 过市核相关的会计凭证进行账簿登记，进而编制会计报表，对于企业资金运功的各个环节, 能够进行合理有效的控制与管理；同时能够在项n活动中学会团队合作技能，养成诚实认真、 严谨细致、爱岗敬业的工作作风，树立知法、懂法、守法、用法的法律意识等。2. 2职业能力目标1. 能够区分资产、负债、所有者权益、收入、费用及利润业务；2. 能够将会计对象按其不同的经济内容进行分类，计入到相应的会计科目。3. 能够根据资产核算方法进行银行存款、

6、库存现金、原材料、固定资产、及其他资产的4. 能够根据负债核算方法进行流动负债及长期负债的核算；5. 能够根据所有者权益核算方法进行实收资本、资本公积、盈余公积和未分配利润的核 算；6. 能够根据酒店发生的经营业务进行收入、成本、费用、利润及利润分配的核算；7. 能够根据酒店的经济业务设置账户并登记期初余额；&能够根据会计凭证的种类、填制与审核方法、进行会计凭证的填制与审核；9. 能够根据会计账簿的种类、登记方法及规则，将酒店、旅行社发生的经济业务计入相应的账八，并能用账簿的错账更正方法进行错账的更正;10. 能够根据会计凭证、账簿记录及实存数额进行核对账h,保证账证相符、账账相符 和

7、账实相符；11. 能够根据总账及明细账编制财务会计报告；12. 能够根据会计报表进行偿债能力分析、营运能力分析及盈利能力分析；13. 能够预测酒丿占的资金需要量并完成资金的筹集；14. 能够对酒店的现金、应收账款、存货进行控制和管理；15. 能够对项冃投资进行可行性分析；16. 能够对酒店经营过程的成木予以控制；17. 能够编制酒店的财务预算。3. 课程内容与要求3.1项目课程的结构和基本内容项目课程的结构和基本内容项目课程名称：洒店财会实务教学时间安排：48学时工作领域（典型工作任务）描述本课程选取的典型工作任务包括：1.将会计对象按其不同的经济内容进行分类，计入到相 应的会计科目；2.采用

8、借贷记账法，对资金的借入、投入、原材料的采购与领用、固定资产的 折ili、成木费用、营业收入，利润的形成及分配进行会计核算，设置账户并登记期初余额；3. 根据业务内容进行原始凭证、记账凭证的审核与填制；4.根据审核无误的记账凭证进行日记账、 明细账和总分类账的开设、登记、对-账和结账；5.根据账簿登记内容编制资产负债表和利润表, 并对企业的偿债能力、营运能力和盈利能力进行分析；6.预测金业的资金需要屋并进行资金筹 集：7.对企业的现金、应收账款、存货进行控制和管理；8.对项目投资进行可行性分析；9.对 成本费用进行控制和管理；10.编制企业的财务预算学习目标通过木门课程的学习，学生能够掌握财会

9、实务的相关工作模块，包括：运用借贷记账法对 各类经济业务进行会计核算；将会计対象按不同经济内容进行分类并设置账户，背记期初余额; 根据业务内容进行原始凭证、记账凭证的填制与审核；根据记账凭证登记日记账、明细账和总 分类账；根据账簿编制会计报表并进行财务分析；对企业资金的筹集、运营、对外投资进行分 析和管理；对成本费用进行控制和管理；编制财务预算。工作与学习内容工作对象1. 财务部日常工作中 的账务处理工作；2. 前厅部、餐饮部收 银、稽核工作；3. 各部门日常工作中 对现金、应收账款、存 货的管理工作；4. 各部门日常工作中 成本费用的控制与管 理工作；5. 各部门的预算编制 工作。工具1.

10、各类原始凭证，如：收据、发票、 银行收款单、现金支票、入库单、 出库单、领料单等：2. 收款凭证、付款凭证、转账凭证;3. 现金日记账、银行存款h记账、 明细账、总分类账账簿；4. 资产负债表、利润表；5. 账龄分析表：6. 标准成本卡工作方法1. 借贷记账法2. 平行登记法3. 红字更正法4. 补充登记法5. 划线更正法6. 销售百分比法7. 经济订货量法&存货abc分类管理9. 先进先出法10. 量本利分析法11. 固定预算法12 弹性预算法劳动组织1. 教师讲授理论并布置实操任务；2. 学生按工作流程完成任务；3. 课堂展示，教师点评；4. 查找不足。工作要求1. 具有严谨细致，

11、循规蹈矩、实 事求是的工作作风；2. 具备较强的团队协作精神和基 本的沟通交流能力；3. 具有高度的责任感；4. 具有良好的业务素质和身心素 质；5. 具有一定的综合分析能力和解 决实际问题的应用能力。3. 2项目设计项目子项目学习内容（具体工作任务）学习要求（基本职业能力和关键能 力）课时1.账 簿的 登记任务1.1会计的初 步认识1会计的概念、特点、职能；2.会计基本前提及核算的般 原则；3会计方法、会计循环;4.会计要素及等式的意义；1. 能够根据经纪业务内 容判断会计要素内容；2. 能够判断经济业务对 会计等式的影响；3. 能够根据经纪业务内 容设置账户；4. 能够运用借贷记账法 对企

12、业发生的经济业务2任务1.2借贷记账 法的运用1. 借贷记账法的记账规则；2. 各类经济业务的账户设置及 核算方法10任务1.3会计凭证 的审核与填制1. 原始凭证的填制、审核、传递 和保管方法2. 记账凭证的填制、审核、传递 和保管方法进行核算；5. 能够熟练模拟完成酒 店各项会计凭证处理工 作；6. 能够模拟登记酒店的 各类账簿。4任务1.4会计账簿 的登记1. fi记账的建账、登账、对账、 结账的的操作方法；2. 明细账的建账、登账、对账、 结账的的操作方法；3. 总账的建账、登账、对账、结 账的的操作方法；4. 错账的更正方法102.会 计报 表的 阅读 与分 析任务2.1资产负债 表

13、的编制与阅读1资产负债表的结构和内容；2. 资产负债表的编制；3. 资产负债表的阅读1. 能够编制资产负债表；2. 能够编制利润表；3. 能够根据会计报表对 企业的偿债能力、营运能 力、盈利能力进行分析2任务2. 2利润表的 编制与阅读1. 利润表的结构和内容；2. 利润农的编制；3. 利润表的阅读2任务2. 3会计报表 的分析1. 各项财务分析指标的计算2. 会计报表的分析方法23.资 金的 管理任务3.1筹资管理1各种筹资方式的内容、特点；2.筹资规模的确定依据、方法1. 能够对权益资金、借入 资金的筹集进行决策；2. 能够确定筹资方案；3. 能够分析影响投资的 因素；4. 能够通过分析评

14、价指 标进行投资项冃选择，并 对其进行管理；5 能够对现金进行日常 管理；6. 能够确定最佳现金持 冇量；7. 能够确定企业应收账 款的信用政策；8. 能够进行存货的日常 管理9. 能够利用保本点法进 行决策2任务3. 2投资管理1投资的原则；2. 影响投资的因素；3. 项目投资的现金流量分析：4. 项冃投资决策评价指标计算 及分析2任务3. 3营运资金 管理1现金管理的目的、内容；2应收账款发空的原因、作川、 成本及管理方法3存货的成木、li常管理方法4任务3. 4成本费用 管理1. 成木费用的内容、基本原则：2. 成本费用的分类；3. 保本点的计算;4. 成木费用的控制与考核方法44.预

15、算的 编制任务4. 1部门预算 的编制1. 预测部门营业收入；2. 预测部门的岂接经营费用；3. 预测部门的净利润1能够运用预算的编制 方法进行部门预算的编 制；2.能够运用预算的编制 方法进行现金预算的编 制；2任务4. 2现金预算 的编制1 预测耒来现金收支2.现金预算内容24教学模式、教学方法与手段4.1教学模式课程采取项目导向的教学模式，在课堂教学小实行项目化学习，实现“教学做”一体化, 再将所学知识和技能运用到毕业实习中。教师通过设计开发适宜的学习情境，通过多种辅助 手段帮助学生独立获得必需的知识并构建口己的知识和经验体系。4. 2教学方法与手段木课程结合课程性质和学生的特点，通过课

16、堂讲授、案例教学、课堂讨论等多种教学方 法和手段，完成每一项教学任务，以加深学生对所学知识的理解和激发学生的学习兴趣，并 运用多媒体等教学手段来加强教学的主动性和直观性。教学过程中突出学牛的主体作用，来 锻炼学生的口学、独立思考和实践能力。除此z外，述尝试了一些有特色的教学方法：1. 悄境教学法：由教师设计一系列酒店财务工作的情境项冃，内容从易到难，循序渐进, 各项目间层层递进，一环扌ii一环，最终形成一个完整项目，让学生对酒店财务工作脉络有个 清晰的认识。2. 角色扮演法：模拟财务工作当中的各个情景，山学生扮演其中的角色，设身处地的分 析与解决所面临的问题，以此提高学生解决实际问题的能力。4

17、. 3教学评价、考核的多元性要求木课程采取过程考核+项目成果考核的形式，考核内容包括学生的出勤状况、学习态度、 课堂表现、实训报告、试卷考核等方而。总成绩过程考核(60%)出勤状况10%学习态度10%课堂表现10%实训报告30%项目成果考核(40%)试卷考核40%5. 课程实施条件5.1具有“双师”素质的教师教学团队要求师资队伍结构在保证理论与实践结合、教师与职业资格结合的基础上，从年龄、职称、 酒店工作经历、学识和专业建设满足课程需要。具体要求：具有屮级及以上职称，持有会计 人员从业资格证书，有酒店中基层管理兼职经历，能够独立完成学生实践教学指导工作，能够设计课程项冃，具冇较强的课堂教学组织、指导、i办调能力，具冇较扎实的专业理论知识