2019年黑木耳的功效

1、黑木耳的功效：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、 抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动 畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于 使体内产生的垃圾及时排出体外。 黑木耳对胆结石、 肾结石也有较好 的化解功能， 黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、 泌 尿道各种腺体分泌的特性， 植物碱能协同这些分泌物催化结石， 润滑 肠道。营养价值：黑木耳被营养学家誉为素中之荤'和素中之王'，每 100 克黑木耳中含铁 185 毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出 20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约 7 倍

2、，是各种荤 素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、 营养丰富的食用菌， 含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉 类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素E 2是蔬菜 的 10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之 为 “素中之荤”。 1 00克黑木耳的营养成分为：含水分 10.9 克、 蛋白质 10.6 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 65.5 克、热量 306 千卡、 粗纤维 7.0 克、灰分 5.8 克、钙 357毫克、磷 201 毫克、铁 185毫 克、胡萝卜素 0.03 毫克、硫胺素 0.15 毫克、核黄素 0.55 毫克、烟 碱酸

3、 2.7 毫克 食疗作用:黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强 身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血 黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无 意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有 溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。 特别是对从事矿石开米、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛 纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作 用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物 碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的

4、特性，植物碱能协同这些 分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体” 的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用， 能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清 除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用， 还可促使肠道脂肪食 物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。 癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增 加，从而增强了抗体。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作 用与小剂量阿司匹林相当， 可降低血黏度， 使血液流动畅通 。北京心 肺中心的研究结果已证实

5、，每日泡发 1015克黑木耳食用，即有明 显的抗血小板聚集、 抗凝和降低胆固醇 的作用。对血液黏稠度高、 血 胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死 的作用， 有利于 防治高脂血症、动脉硬化和冠心病 。研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗 脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不 仅菜式多样， 具有香嫩爽滑、 引人食欲之特点， 而且有益于人体健康， 是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳 煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效 果。介绍：黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的 一种食用

6、菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳的营养价值较高， 据测定，每百克黑木耳含蛋白质 10.6 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 65.5 克，粗纤维 7.0 克，钙 357 毫克， 磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素E 1、维生素E 2、胡萝卜素、 烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是 黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高 20倍，比动物性 食品中含铁量高的猪肝还高约 7 倍，为各种食品含铁之冠。 是一种非 常好的天然 补血食品 。黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和 一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂 肪

7、食物的排泄， 减少食物脂肪的吸收， 从而起到防止肥胖的发生和减 肥作用。祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志” 近年来的科学实验还发现， 黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作 用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所 含的胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可 作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素 B1、维生素B2、维生素C胡萝卜素等 人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾 醇等。美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，

8、降低血 液中胆固醇的含量， 对冠心病、动脉血管硬化、 脑心血管病 颇为有益， 并有一定的抗癌作用。 黑木耳中的胶质， 还可将残留在人体消化系统 内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成 分，也是美容的物质基础。 其胡萝卜素进入人体后， 转变成维生素 A， 有润泽皮肤毛发的作用。 卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态， 有 利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形 体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥 。将黑木耳 焙焦研成细末，加水或牛奶调成糊状，敷脸面，1015分钟后用温水 洗净，可营养皮肤，保持皮

9、肤光洁柔滑，减少皱纹，消退斑点。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之"素中之荤"，是一种营养颇丰的食品。既可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病， 可谓药食兼优。功效与作用：1 、对血液系统的影响2、对核酸和蛋白生物合成的影响 3、 降血脂及抗动脉粥样硬化的作用4 、延缓衰老作用 5 、抗辐射及抗炎作用 6 、抗溃疡作用7、降血糖作用 8、抗生育作用 9、抗癌、抗突变作用木耳的功效：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、 凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致 腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。营养分析1. 木耳

10、中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌 肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平，防止 出血；3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附 集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；5. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此, 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可 防癌抗癌。适用人群适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合

11、缺铁的人士、 矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人 应不食或少食；木耳，俗称黑木耳，真菌，担子菌纲，木耳科代表种。子实体略呈耳 形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，湿润时半透明，干燥时革质， 生干枯死的阔叶树枝干上，州内各地均有分布，但主要见于较潮湿的 中北部。光木耳有香气，味道美，为天然黑色保健食品和著名滋补品。 木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异 物具有溶解与烊化作用。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、 护路等作业的人员更应经常吃些黑木耳。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石

12、等内源性异物也有比 较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与 泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物 催化结石，滑润管道, 使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学 反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于 初发结石， 保持每天吃12次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在24天内缓解，结 石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如 长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常 吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。减肥防癌治便秘黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够 促进胃肠蠕动，促进肠道

13、脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收， 从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出， 从而起到预防直肠癌 及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年 人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防 癌，延缓衰老都有良好的效果。化解结石不可少黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解 功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺 体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出 同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应， 剥脱、分化、侵蚀结

14、石，使结石缩小，排出。黑木耳又是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特 殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物 的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。 祖国医学也认为，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。近年 来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用， 因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外，黑木耳所含的 胶质，有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因而又可作为 矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。黑木耳润肺补脑，活血止血之功效作用:黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、 抗血栓、

15、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动 畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于 使体内产生的垃圾及时排出体外。 黑木耳对胆结石、肾结石也有较好 的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。营养价值：黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，每 100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高 出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用 菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋

16、白质含量 和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素E 2是 蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称 之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、 蛋白质10.6応脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、 粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫 克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟 碱酸2.7毫克。食疗作用:黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气 强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低 血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血

17、管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食 下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解 与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别 是对从事矿石开米、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等 空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑 木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具 有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌 物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多 糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共 同作用

18、，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物 质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用， 还可促使肠 道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减 肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后， 体内球蛋白的组成成分有 显著增加，从而增强了抗体。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚 集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北 京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发 1015克黑木耳食用，即 有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作 用，有利于防治高脂血症、动脉

19、硬化和冠心病。研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还 有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴， 不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健 康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑 木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好 的效果。黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强 身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血 黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食 下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异

20、物也具有溶解 与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别 是对从事矿石开米、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等 空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑 木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具 有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌 物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体” 的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用， 能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清 除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用， 还可促使肠道

21、脂肪食 物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。 癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增 加，从而增强了抗体。黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作 用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心 肺中心的研究结果已证实，每日泡发 1015克黑木耳食用，即有明 显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血 胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用， 有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗 脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调

22、菜肴，不 仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康, 是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳 煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效 果。黑木耳的作用与功效对血液系统的影响（1）抗凝血作用300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结 果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间 12.06s黑木耳下地， 提高血浆抗凝血酶皿活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖 50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用；在 体外实验中，黑木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。（2）抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸缓冲盐水提取物在

23、试管内明 显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16卩mol/L的ADP激活血 小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。 人口服70g黑木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续 24h。 木耳菌丝体酸提取物体内（大鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg连续15d）, 体外（25mg/ml, 50mg/ml及100mg（菌丝体）/ml）能明显抑制 ADP 诱导大鼠血小板聚集。醇提取物 5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明显 缩短红细胞电泳时间。黑木耳酸性杂多糖小鼠腹腔注射试验结果表明，该多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活 性随着多糖分子量和糖醛酸

24、含量降低而增大，即生物活性依赖于多糖 在水中的溶解度。（3）抗血栓形成 兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性 血栓及纤维蛋白血栓的形成时间， 缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干 重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚 鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。对免疫功能的促进作用黑木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值（HC50和玫瑰花结形 成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体 250mg/kg,连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血 T淋巴细胞百分 率；400mg/kg、800mg/kg皮下

25、注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。对核酸和蛋白生物合成的影响黑木耳多糖100卩g对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有 显著促进作用。黑木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d,对3H 亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。降血脂及抗动脉粥样硬化的作用木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg,连服8d,均 可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清总胆固醇（TQ含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C与总胆固醇比 值，且有降胆固醇作用。木耳多糖 180mg/kg灌服可防止高胆固醇引 起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固

26、醇同时，加喂黑木耳 2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质（LPO、血栓 素A2（TXA2的含量，提高前列环素/血栓素A2（ PGI2/TXA2比值， 减轻动脉粥样硬化的作用。延缓衰老作用每日给家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自 由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及 减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有 延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50卩I , 800卩1,1000卩I对H2O2或由酶体系及非酶体系产生的超氧 化

27、物自由基(0-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系， 提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长 50.40%,有增强小鼠抗疲劳的能力；还能明显降低小鼠心肌组织脂褐 质含量；能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD的比活力；对小鼠离体脑中单胺氧化酶 B (MAO-B活性有明显抑制作用， 抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。黑木耳多糖能 明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量有所降低。抗辐射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对

28、60Co丫射线照射有 拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠 由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。抗溃疡作用黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d,能明显抑制大鼠应激 型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃 疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病 小鼠血糖水平，口服多糖后47h降血糖作用最显著；还能减少糖尿 病小鼠饮水量。抗生育作用黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明 显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运

29、输则无效。抗癌、抗突变作用木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤 S180抑制率为42.5%70%对艾 氏腹水癌抑制率为80%黑木耳多糖200mg/( kg d),连续10d有 对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。美容减肥黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红 润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血；胡萝卜素进入人体后，转变成 维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液 质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分 布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。此外，涮火锅时多种食物一起吃，难

30、免造成一些食物搭配不当， 吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一 起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是，如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。黑木耳含营养丰富的植物蛋白及多种微量元素， 铁质甚多。 有抗胆固 醇、甘油三脂及脂蛋白、纤维素和钙在动脉壁内膜上沉积之作用，并 有抗血小板凝集于血管壁之功能。 这样的黑木耳的功效是不是很让你 感兴趣呢？因而，能阻止动脉内膜增厚，管壁硬化或钙化，并有对血液抗凝之功 效。同时黑木耳的含蛋白质的数量不仅相当于肉类， 而且易被人体吸 收，还含有人体必须的 8 种氨基酸。吃黑木耳的方法是：头天晚上泡，第二天早晨吃，大约

31、 5 克左右，加 上油盐或酱油调味。但有痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠 溃疡出血或有其他出血趋向者，慎勿多食。为防止和治疗各种异物造成的胃肠不适或病症，不妨常吃些黑木耳， 尤其是从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应 经常吃些黑木耳。黑木耳对胆结石、肾结石、 膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显 著的化解功能。 黑木耳所含的发酵和植物碱， 具有促进消化道与泌尿 道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使 结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质， 能对各种结石产生强烈的化学反应， 剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每 天吃 1-2

32、 次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在 2-4 天内缓解，结石能在 10 天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食 用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。常吃黑木 耳，还能预防血栓等症的发生。黑木耳有“素中之王”的称号， 作为一种常见菌类， 有极高的营养价 值，也有很好的药用价值。 下面小编介绍一下黑木耳的一些功效和营 养价值。一起来了解吧。1、养颜美容之佳品 黑木耳含有丰富的蛋白质， 其蛋白质含量堪比动物食品， 因此有“素 中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重 要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中 含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的 20多 倍，猪肝的 7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来 源。2、减肥清道防结石 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原， 这两种物质能够 促进胃肠蠕动， 防止便秘， 有利于体内大便中有毒物质的及时清除和 排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃 1-2 次黑木耳