七年级生物下册81人类的食物课件新版北师大版1

1、第第4 4单元单元生物圈中的人生物圈中的人第第8 8章章人体的营养人体的营养第第1 1节节人类的食物人类的食物为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却为什么有的人骨瘦如柴，而有的人却肥胖得迈不动脚？肥胖得迈不动脚？人类的食物中都有哪些营养成分呢？人类的食物中都有哪些营养成分呢？一、食物中的营养成分一、食物中的营养成分营养成分无机物水水无机盐无机盐P5P5糖类糖类能源物质能源物质脂肪脂肪有机物“三大产热营养素三大产热营养素”蛋白质蛋白质维生素维生素不同食物所含营养成分不完全相同如何检测食物中的营养成分如何检测食物中的营养成分营养成分水无机盐脂肪检测方法预期实验现象P4P4烘烤烘烤燃烧燃烧白纸上挤压白纸上

2、挤压淀粉蛋白质碘液碘液双缩脲试剂双缩脲试剂加碘的淀粉加碘的淀粉维生素溶液溶液水的检测水的检测无机盐的检测无机盐的检测脂肪的检测脂肪的检测淀粉的检测淀粉的检测蛋白质的检测蛋白质的检测双缩脲试剂双缩脲试剂P3P3甲甲蛋清蛋清稀释液稀释液蛋清稀释液蛋清稀释液（无色）（无色）双缩脲试剂双缩脲试剂（紫色）（紫色）乙乙清水清水( (无色无色) )（无色）（无色）清水清水1.1.实验中，设置乙试管的作用实验中，设置乙试管的作用是什么？是什么？作对照作对照2.2.为什么甲、乙两试管溶液颜色为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？变化不同？蛋清中的蛋白质可与双缩脲试蛋清中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫

3、色剂发生作用，使蛋清变成紫色; ;水不与双缩脲试剂发生反应。水不与双缩脲试剂发生反应。维生素维生素C C的检测的检测加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液( (蓝色蓝色) )加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液( (蓝色蓝色) )维生素维生素C C溶液溶液（无色）（无色）试剂试剂蓝色褪去蓝色褪去清水清水( (无色无色) )清水被试剂清水被试剂染成蓝色染成蓝色甲甲乙乙1.1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。2.2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性用加碘的淀粉溶液可以检测哪

4、种水溶性物质？物质？吲哚酚吲哚酚检测维生素检测维生素C C（发生褪色反应）（发生褪色反应）营养成分水无机盐脂肪淀粉检测方法预期实验现象烘烤烘烤燃烧燃烧白纸上挤压白纸上挤压有水珠产生有水珠产生灰白色物质灰白色物质有油印迹留下有油印迹留下溶液变蓝溶液变蓝紫色反应紫色反应褪色反应褪色反应碘液碘液双缩脲试剂双缩脲试剂加碘的淀粉加碘的淀粉维生素溶液溶液蛋白质多吃水果、蔬菜可以补充？维生素谷类、薯类等食物主要提供？糖类喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？蛋白质油、肉类、花生富含？脂肪双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色1.检测蛋白质用呈现反应。褪色褪色反应。检测维生素C用加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液呈现_糖类糖类无机盐无机

5、盐水水2.食物中的营养成分主要包括、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、维生素维生素.食物中营养成分的作用食物中营养成分的作用水的作用水的作用1.占体重的 60%-70% .2.细胞的主要组成成分主要组成成分.奶制品、蔬菜、豆类、奶制品、蔬菜、豆类、无机盐的作用无机盐的作用肉类、鱼肉类、鱼1.占体重的4%左右左右.2.缺钙导致 佝偻病佝偻病(儿童儿童)、骨软化症、骨软化症(成年成年) .3.缺铁导致 缺铁性贫血缺铁性贫血 .糖类的作用糖类的作用最主要能源物质最主要能源物质人体的.蛋白质的作用蛋白质的作用1.为人体提供能量能量.2.构成人体细胞的 基本物质基本物质.3.人体生长发育、组织更新和修复生长发育、

6、组织更新和修复 的重要原料。脂肪的作用脂肪的作用1.为人体提供能量能量.2.体内储备的能源物质能源物质.3.维持体温的恒定体温的恒定.种类种类脂脂溶溶性性主要生理作用主要生理作用缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素D D维生素维生素B B夜盲症夜盲症佝偻病、骨软化症佝偻病、骨软化症脚气病脚气病口腔溃疡、角膜炎等口腔溃疡、角膜炎等尚未发现尚未发现巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血1 1水水溶溶性性维生素维生素B B2 2维生素维生素B B6 6维生素维生素B B1212维生素维生素C C坏血病坏血病佝偻病佝偻病口腔溃疡口腔溃疡水水食食无机无机物物无机盐无机盐构成人体组织的重要成分，构成人体组

7、织的重要成分，物物中中对人体的生长发育起重要作用对人体的生长发育起重要作用的的营营糖类糖类人体人体最主要的能源物质最主要的能源物质养养成成有机有机蛋白质蛋白质构成人体细胞的构成人体细胞的 基本物质基本物质分分物物脂肪脂肪 人体内的人体内的备用能源物质备用能源物质，维持体温恒定维持体温恒定维生素维生素维持人体的正常生命活动维持人体的正常生命活动细胞的主要组成成分细胞的主要组成成分 ，参，参与人体的各种生理活动与人体的各种生理活动1.下列叙述中，疾病与病因不符的是 ( )D DA.夜盲症与缺乏维生素A有关B.脚气病与缺乏维生素B1有关C.牙龈出血与缺乏维生素 C有关维生素维生素D.口腔溃疡与缺乏维生素 DB2有关2. 小华爱吃肉，不吃蔬菜和水果，最近他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏( )C CA.钙B.铁C.维生素C D.维生素D3.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（C C）A.蛋白质、糖类B.蛋白