酒店式公寓客房卫生逐级检查工作制度

1、酒店式公寓客房卫生逐级检查工作制度 酒店式公寓客房卫生逐级检查制度 客房逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查,实行领班、主管及部门经理三级责任制,也包括服务员的自查和上级的抽查。实行严格的逐级检查制度,是确保清洁质量的有效方法。 1、服务员自查 要求服务员每整理完一间客房,要对客房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要修理等进行检查。通过服务员自查不仅可以提高客房的合格率,还可以加强服务员的责任心和检查意识,同时,减轻领班查房的工作量。不过,服务员自查的重点是客房设施设备是否好用、正常客用品是否按规定的标准、数量摆放自查的方式是边擦拭灰尘边检查。此外,在清扫完房间,预备关门前,还

2、应对整个房间进行一次回顾式检查。 2、领班普查 领班检查是服务员自查的第一关,常常也是最终一道关。因为领班负责ok房的报告,总台据此就可以将该客房向客人出租,客房部必需加强领班的监督职能,让其从事专职的客房某楼面的检查和协调工作。 (1)领班查房的作用 领班查房不仅可以拾遗补漏,掌握客房卫生质量,确保每间客房都属于可供出租的合格产品,还可以起到现场监督作用和对服务员(特殊是新员工)的在职培训作用。领班查房时,对服务员清扫客房的漏项、错误和卫生不达标状况,应出返工单,令其返工。 (2)领班查房的数量 领班查房数量因酒店建筑结构(每层楼客房数的多少)、客房检查项目的多少以及酒店规定的领班职责的多少

3、的不同而有所不同。一般而言,日班领班应负责约80个房间左右的工作区域的房间检查工作(负责带5-7个服务员)。日班领班原则上应对其所负责的全部房间进行普查,但对优秀员工所负责清扫的房间可以只进行抽查,甚至"免检",以示鞭策、鼓舞和信任。 (3)领班查房的顺序 一般状况下,领班查房时应按环形路线顺序查房,发觉问题准时记录和解决。但对下列房间应优先检查: a、首先检查那些已列入预订出租的房间; b、尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查,合格后尽快向客房中心报告; c、检查每一间空房的vip房; d、检查修理房,了解修理进度和家具设备状况; e、检查每一间外宿房并报告总台; 3、主

4、管抽查 楼层主管是客房清洁卫生任务的主要指挥者。加强服务现场的督导和检查,是楼层主管的主要职责之一。主管检查的方式是抽查。抽查的好外在于这种检查事先并未通知,是一处突然攻击,所以检查的结果往往比较真实。 主管抽查的意义在于: 检查督促领班工作,促使领班扎扎实实地做好工作。 进一步保证客房卫生质量。 确保客房部经理管理方案的落实。 为客房部管理收集信息。 楼层主管对客房清洁卫生质量进行抽查的数量一般可掌握在20间房左右。 检查内容:主要检查领班实际完成的查房数量和质量,抽查领班查过的房间,以观看其是否贯彻了上级的管理意图、以及领班把握检查标准和项目的宽严尺度是否得当。主管在抽查客房卫生的同时,还

5、应对客房公区区域的清洁状况、员工的劳动纪律、礼节礼貌、服务规范等进行检查,确保所管辖区域的正常运转。 检查重点:每一间vip房;每一间修理房,促使其尽快投入使用;抽查长住房、住客房和计划卫生的大清洁房; 4、经理抽查 楼层清洁卫生工作是客房部工作的主体。客房部经理也应拿出1/2以上的时间到楼面巡察和抽查客房的清洁卫生质量。这对于把握员工的工作状况,改进管理方法,修订操作标准,更多地了解客人意见,具有非常重要的意义。经理抽查房间应每天保持一定的数量,应特殊留意对vip客房的检查。 客房的逐级检查制度应一级比一级严,所以,经理的查房要高标准、严要求,亦即被称为"白手套"式的检查。经理的检查宜不定期不定时,检查的重点是房间清洁卫生的整体效果、服务员工作的整