酒店驻店经理工作流程_第1页
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文档简介

1、酒店驻店经理工作流程规定:负责酒店的全面日常管理工作 参与部门的例会 对整个酒店的关键点负责任 餐厅的成本掌握 部门主管的工作态度及管理能力的考核 依据部门的周工作计划进行监督落实 对酒店的设备设施的完整负责 一、8:30-9:00到各岗位巡察并与一员工沟通了解部门近期的工作状况及部门主管的工作方法是否得当; 二、9:009:30查看值班经理的纪录并准时与各部门的主管反馈并责改落实; 三、9:30-10:30学习; 四、10:3011:00了解前台的客房营业报表及销售部操作的合理性;了解餐厅的用餐状况及前厅的当天入住状况。 五、11:00-11:30机动:不定时巡察餐厅的服务及后厨的工作流程;

2、 六、2:30-3:00看餐厅的营业报表并分析了解团队入住及用餐的比例; 七、3:00-3:30预备会前的发言(工作要求,上周的会议落实状况); 八、3:30-5:00开会(部门例会):了解部门主管、领班、员工的工作状态、上周的存在的问题,员工对酒店、管理人员工作的建议并做记录; 九、5:00-5:30与相关部门落实整改或汇报总经办; 十、5:30-6:00每日工作记录及感悟。 不定期的工作支配: 每周有一天7:00到餐厅用早餐了解客人用餐状况、服务、出品、卫生、纪律等状况 了解值班经理的工作状态 每周有一天20:00到酒店检察值班经理的纪律并向其了解状况 查看餐厅的收尾工作 每半月与各部门主管检察酒店的设施设备、卫生、安全 每隔一天到员工食堂及宿舍了解员工的生活及用餐状况 客房的关键点:成本专业的工作流程合理的配置 餐厅的关键点:出品楼面服务班的哩成本卫生 保安部的关键点:纪律酒店财产、旅客及员工的安全 前厅部的关键点:礼貌礼仪、合理排房、散客销售、对客服务。 工程部的关键点:酒店设备设施的修理保养。 安全用电管理制度仓库安全

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