硫熏中药的危害与防范

1、主讲人：硫熏的历史最早的文字记载见于1900年温县县志“经净水浸泡、熏、晾、搓拔成形”。在中药材手册、中国药材商品学、中药材产销等书籍中也均有用硫磺熏蒸中药材的记载。中国药典1995年版收载的硫磺熏蒸中药材品种有山药、牛膝、白附、附子、金银花、葛根6个品种。中国药典2000年版硫熏药材品种已减少至山药、葛根、湖北贝母3个品种。中国药典2005年版删去了所有品种。中国药典2010年版增加了硫磺熏蒸的SO2残留量检测方法。在贮藏过程中需采用硫熏的药材有65种，依据其药用部位或类别分为：根及根茎类40个，果实、种子类14个，花类1个，茎木皮类1个，动物性药材9个；在产地加工中需用硫磺熏蒸的药材有29

2、种。 山药、人参、黄连、贝母、白芷、白芨、牛膝、泽泻、天麻、天花粉、葛根、乌头、百合、金银花等。硫熏的作用 杀虫、防霉作用 S+O2SO2 SO2气体可直接杀死为害药材的成虫、卵、蛹、幼虫等，同时抑制霉菌等各种真菌的活性，起到防虫、防霉的作用。漂白作用 SO2+H2OH2SO3 亚硫酸在被氧化时将呈色物质还原呈现漂白作用。亚硫酸对氧化酶活性具有很强的抑制作用，防止酶促褐变，有利于中药材的贮藏。利于干燥 亚硫酸对植物组织有软化作用，使细胞膜透水性增加。水的蒸发时间缩短，速度加快，易于干燥。硫熏的危害污染环境中药饮片SO2残留超标 引起呼吸道炎症反应、致畸致突变作用、全身毒性作用、增强致癌作用。中

3、药饮片中有害元素残留超标 铅、汞等重金属改变药材性状 硫熏后的中药材内心变硬、颜色变白、气味变弱、味道变酸。破坏药材成分，降低药效 由于二氧化硫是一种强还原剂，可能与中药材中含有酮基、羟基的成分发生化学反应,导致有效成分的损失,因此可能改变药物的性味，降低药物的疗效，从而直接影响中药饮片的质量，影响临床疗效。硫熏中药的辨认一看-颜色过于鲜艳，雪白二闻-刺鼻的酸味三捏-质重且柔软，手捏感觉含水量大四尝-口尝感觉发酸SO2限量检测标准及方法中国国家药典委员会于2011年发布了中药材中SO2残留量检测限度征求意见稿，规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫磺熏蒸的中药材及其饮片， SO2残留量400p

4、pm，其他中药材及其饮片的SO2残留量150ppm。杭州市食品药品监督管理局向全市中药行业推荐以低于60ppm作为控制标准。中国药典2010年版附录增加SO2残留量测定法 酸蒸馏 碘滴定称取适量样品，加入适量水及酸（盐酸、硫酸、硝酸、柠檬酸等），加热，采用N2或其他惰性气体将样品中亚硫酸盐转化的SO2气体带出，选用适宜的溶剂为吸收液，将其全部转化为硫酸，或根据SO32-氧化还原特性，利用碘滴定液进行滴定检测。SO32-+2H+ H2O+ SO2 SO2+I2+2 H2O 2I-+SO42-+4H+国家标准GB/T 5009.34-2003“食品中亚硫酸盐的测定”中第一法为盐酸副玫瑰苯胺法 利用亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛与盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，采用紫外可见分光光度法测定。硫熏的防范完善法规制度加强硫熏药材的监管开发硫熏药材的检