食物与摄食教学设计

1、动物的食物与摄食 （第1课时）科学（浙教版）九年级上册 第四章 第1节一、教材分析动物的食物与摄食浙教版九年级上册第四章中的第一节，本节通过对本课的学习，可以引导学生以兴趣和生活经验为基础，从人与生物圈的关系出发，去探讨人类的食物来源，食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用，激发学生学习生物学的热情。本节中安排的活动有交流、演示、讨论等，主要目的是进一步培养学生收集、整理、加工和应用信息的能力，并体验合作交流的快乐。通过本节课的学习还可使学生从知识、能力、情感等方面为以后的学习奠定基础。二、学情分析（1）知识掌握情况：学生生物学方面的知识已经有了初步的了解。（2）能力准备情况：初步具备了一定

2、的观察事物，收集整理信息，独立思考和与他人合作的能力。在教学的过程中要适时引导和激发学生的学习热情。倡导学生主动参与，勤于动手，进一步培养学生主动获取新知识的能力，分析和解决问题的能力和合作交流的能力。三、设计思路本节课的采用学习任务单导学方式组织教学活动，通过学生观察、体验、合作等方式使学生获得知识、培养能力。在教学过程中，教师是学生学习的引导者、合作者，使学生真正成为课堂的主人。教师利用启发性的语言和具有启发性的问题，引导学生逐步探索人类食物的奥秘。同时，通过学生小组合作的方式进行学习，利用团队精神去攻克难关。教学手段主要运用多媒体和实物，在使用多媒体手段时，所出示的材料要精密加工，不能重

3、“电教”而忽略教学实际。为了尽可能地丰富课堂教学，教师组织学生通过查阅资料或利用互联网等渠道，广泛收集食物的各种资料，包括图片、文字、数据、照片、光盘、实物等，并对所收集的资料进行加工、整合，以利于学生更好地理解营养物质对人体的作用，特别是几种供能物质对维持生命活动的重要意义。四、教学方法学习任务单导学式五、教学目标知识与技能1.了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。2.说出食物中的主要营养物质及其作用。3.了解不同动物的捕食器官和捕食方式。4.了解牙的种类，并描述牙的结构。了解龋齿的形成原因和过程，方法和过程1 运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，观察能力，思维能力。2 引导学生树立

4、动物的形态、结构与功能相统一的生物学基本观点。情感、态度和价值观1通过实验，培养学生良好的实验习惯及严谨的科学态度；2通过对食物中的营养素的学习，培养学生合理的饮食习惯。重点和难点1重点：食物所含的营养素及其作用；牙的结构和牙的保护；体会生物体的结构是与其功能相适应的。2难点：各种食物中所含的能量是不同的；龋齿形成的原因，如何预防龋齿。六、教学用具课件；花生仁，大米，牛肉干（各1克），铁架台，试管，燃烧匙，火柴，温度计，水。七、教学过程 第一课时：（一）创设情境，引入新知引言：一切生命活动都需要能量。包括维持体温、血液循环、呼吸、神经等基本生理活动均需要消耗能量。 设问：动物生命活动所需要的能

5、量来自哪里？ 提示：如果今天没有来得及吃早餐，第四节课时感觉无力甚至头晕。设问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？不同的活动消耗的能量各不相同。如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。 设问：食物是怎样变成能量的呢？同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？（二）合作学习，探究新知1不同食物所蕴含的能量不同（每种食物所含的营养成分不同，其热量价也各不相同）设问：可以通过什么方法测得食物中所含的能量？提示：食物在体内氧化分解所释放的能量与在体外燃烧有相似之处。所不同的是在体内的氧化更缓慢、更复杂。设计实验验证不同食

6、物所蕴含的能量不同讨论：如何设计实验来解决上述问题。通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；控制条件为相同质量实验：按照所设计的实验进行实验，并记录数据于表格中。教：样品重/克水温/水温 变化/释放出的能量/焦燃烧前燃烧后花生仁大米牛肉干注：计算所释放的能量时需要用到水的比热：4.2×106焦耳/千克上述释放能量的数值：是分别测定的脂肪、糖类及蛋白质的热量价。 每种食物所含的营养成分不同，其蕴含的能量（热量价）也各不相同。 由实验可知：脂肪是较好的能量来源。通过实验，知道食物中蕴含能量。每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。据

7、营养学的测定，蛋白质的热量价为16.7千焦,糖类的热量价为16.7千焦,脂肪的热量价为37.7千焦。思考并讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？归纳得出：食物除了提供给我们能量外，还为我们提供了组成身体所必须的各种物质，使我们能正常生长和发育。2食物中的营养素及其作用食物可以提供我们能量，是因为食物中含有可提供能量的营养物质（也称营养素），各种食物提供的能量不是，正是由于构成食物的营养素成分及含量各不相同。引出问题：食物中的营养物质有哪些？哪些营养物质可提供能量呢？学生先阅读教材第138-140页,完成下列表格：（在学生自学的基础上，组织交流讨论）营养素存在于哪些食物中主要的生理

8、功能过量或缺乏症糖类大米、小麦、马铃薯人体所需能量的主要来源蛋白质牛奶、鸡蛋、鱼细胞生长及修补的主要原料，也能提供能量消化不良脂肪花生、猪肉、核桃贮备能量水饮料、食物构成细胞、运输养分和废物无机盐盐、酱油、饮料、其他食物不能提供能量，维持正常生理活动所必需的营养物质缺锌-味蕾功能下降，食欲减弱，缺碘：甲状腺肿维生素（见下表）参与人体内许多重要的生理活动夜盲症、脚气病、坏血病、佝偻病等粗纤维植物性食物刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便通过多媒体课件补充：（1）蛋白质、糖类、脂肪这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所需

9、的能量。蛋白质是构成人体的基本物质，以供给原料为主；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主；脂肪是人体内贮备的能源物质，以贮能为主。（2）一般来说，动物性食物（如鸡、鸭、鱼、禽蛋等）蛋白质含量较丰富，而植物性食物中豆类植物蛋白质含量较高。蛋白质并不是吃得越多越好，反而会导致消化不良。（3）蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素和粗纤维不能提供能量。粗纤维是人体不能消化吸收的物质，却可辅助人体对食物的消化和吸收。（4）水在人体中的含量最高，约占2/3，是人体不可缺少的物质。水是构成细胞的重要物质，还有参与人体各种生理活动和体内物质运输的作用。（5）并不是每种食物都含有上述

10、七类营养物质，在一些物质中含有较多的其中几类营养物质，而另一些食物中含有较多的其他几类营养物质。（6）维生素种类很多，参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄维生素E不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶引导学生得出：养成“合理摄食，均衡膳食”的健康的饮食习惯。不偏食、不挑食、不暴饮暴食。（三）课堂小结，巩固提升1小结：今天学到了什么？2问题：秋

11、天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？ 冬眠时的熊不食不动，但其要维持一定的体温、呼吸、心跳等生理活动，所消耗的能量来自储备能源物质脂肪。故其冬眠后会明显消瘦。课外作业：作业本第1节第一部分，预习新课。九、板书设计第一课时：（一）  热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量。蛋白质的热量价为16.7千焦/克，糖类的热量价为16.7千焦/克，脂肪的热量价为37.7千焦/克。组成细胞的主要有机物（二）食物七大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维为生命活动提供能量 调节生命活动十、教学反思：不同质量的不同食物中所含的能量是不一样的。在课堂上教师应启

12、发学生用实验的方法来对问题进行探究。所选取的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性（如花生仁富含脂肪，大米富含糖类，牛肉干富含蛋白质），以便于比较。同时为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。为将水温的变化量转化为热量值，教师要告知学生按每1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热能来换算。花生仁、大米、牛肉干在燃烧时，一般23分钟材料会燃尽，而试管内的温度会有明显上升。在实验过程中，教师应提醒学生尽可能减少误差的出现。课堂中所设置的实验结果讨论题：“实验所得的结果比理论值多还是少？为什么？”就是通过学生的分析和讨论对实验中可能引起误差的原因进行分析，教师还可以鼓励学生勇于创

13、新，大胆制作，改进教科书中原有的装置。食物中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水、维生素和粗纤维等7类营养物质，这些物质对人体各自有不同的作用。为了更贴近学生的生活，以便学以致用，每讲一类营养素都应先使学生了解它们存在于哪些食物中，然后再讲解这些营养素有哪些主要的生理功能，缺乏或者过量会造成什么后果。关于脂肪的作用，教学中教师要启发学生分析：熊是恒温动物即使冬眠也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此，熊在冬眠状态下仍需要不断消耗能量但熊冬眠时不进食，因此只有消耗脂肪来提供能量，使它冬眠后明显消瘦。在开展“动物的摄食”教学时，教师应引导学生注意分析不同动物摄食器官、摄食方式与环境的适应性，让学生体会不同的动物，进化水平不同，生活的环境不同，摄取食物的器官和方式也不一样，从而树立起结构与功能、结构与生活环境相适应的观点。牙齿对人的健康至关重要，食物在口腔中尽经牙齿的切碎、磨烂后，才进入胃。若牙齿龋了，就会增加胃的负担，从而影响到营养物质的消化和吸收，进而影响人的健康。通过这部分内容的教学，要教育学生养成良好的卫生习惯，做到早晚刷牙、饭后漱口。书是我们时代的生命别林斯基书籍是巨大的力量列宁书是人类进步的阶梯高尔基书籍是人类知识的总统莎士比亚书籍是人类思想的宝库乌申