生命活动的主要承担者蛋白质ppt

1、生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子学习目标：学习目标：1 1、说明氨基酸的结构特点、说明氨基酸的结构特点2 2、说明氨基酸形成蛋白质的过程、说明氨基酸形成蛋白质的过程重点：重点： 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程白质的过程难点：难点： 氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸形成蛋白质的过程 20042004年安徽阜阳出现著名的年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿大头婴儿”事件。事件。 因为长期因为长期食用含有食用含有三聚氰胺三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致营养不良。（假蛋白质）的劣质奶粉，导致营养

2、不良。 大头婴儿的头大头婴儿的头比较大，面部肌肉比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆松驰，表情比较呆滞，对外界事物的滞，对外界事物的刺激反应较低。为刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种质奶粉会出现这种症状？症状？ 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。可见蛋白质对小孩子的生长身体严重浮肿，脑袋大。可见蛋白质对小孩子的生长发育重要吗发育重要吗? ?富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品食物中的蛋白质能否被人食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢？体直接吸收呢？ 蛋白质必需经过消化，成为各蛋白质必需经过消化，成为

3、各种种 ，才能被人体吸收和利用。，才能被人体吸收和利用。氨基酸氨基酸CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH讨讨论论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？这些氨基酸的结构具有什么共同特点？一、氨基酸及其种类(课本P20）1.1.基本组成单位基本组成单位: : 氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸NH2CCOOHHHR 每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个氨基（都含有一个氨基（-NH2）和）和一个羧基（一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基），并且都有一个氨基和一个羧基连接在连接在同一个同

4、一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（子（-H）和一个侧链基团（）和一个侧链基团（-R）。）。( (在生物体内组成蛋白质的氨基酸约在生物体内组成蛋白质的氨基酸约2020种种) )丙氨酸丙氨酸NH2CCOOHHCH3R2.2.构成元素构成元素: :C C、H H、O O、N N，有的含，有的含S S、P P、FeFe等等 氨基酸氨基酸( (约约2020种种) )必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）种）非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）种） 人体细胞不能合成，必须从外界环人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。境中直接获取。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲

5、硫赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸缬氨酸 人体细胞能够合成人体细胞能够合成婴儿还有一种组氨酸婴儿还有一种组氨酸知识知识拓展拓展（甲携来一本亮色书）（甲携来一本亮色书）习题巩固习题巩固1、下面属于构成蛋白质的氨基酸的是、下面属于构成蛋白质的氨基酸的是_ CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3NH2 C CCH3HHCOOHCOOH CHNH2COOHC ONH2 讨讨论论2020种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性酶酶肽键肽键+ H2O二肽二肽脱水缩合脱水

6、缩合反应反应H2O氨基酸分子经过不断的氨基酸分子经过不断的脱水缩合脱水缩合形成一条形成一条多肽链多肽链。H2O三肽三肽讨讨论论（1 1）n n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果分子？形成几个肽键？如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条条肽链呢？肽链呢？（2 2）一条肽链至少含有多少个羧基和多少）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？个氨基？（3 3）m m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？（4 4）蛋白质的相对分子质量？）蛋白质的相对分子质量？结合蛋白质的合成过程，小组内讨论结合蛋白质的合

7、成过程，小组内讨论下列问题下列问题 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示表示_。（2 2）该化合物有氨基）该化合物有氨基_个，有羧基个，有羧基_个。该化个。该化合物的名称是合物的名称是_。氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）习题巩固习题巩固2 2、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（分子中的氢来自（ ） A A、氨基、氨基 B B、R R基基 C C、氨基和羧基、氨基和羧

8、基 D D、羧基、羧基习题巩固习题巩固C3 3、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是试剂发生紫色反应的化合物是( () )A4 4、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图, ,其中其中A A链有链有2121个氨个氨基酸基酸,B,B链有链有3030个氨基酸个氨基酸, ,请据图回答请据图回答: :SSSSA链链B链链71971120SS(1)(1)这这5151个氨基酸彼此之个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式间

9、结合成胰岛素的方式是是 . .(2)(2)该蛋白质分子中含有该蛋白质分子中含有肽键肽键 个个, ,写出写出其中一个肽键的结构简其中一个肽键的结构简式式: : 脱水缩合脱水缩合4949CONH(3)A(3)A链两端的官能团为链两端的官能团为 和和 . .-NH2-COOH(4)(4)从理论上分析，胰岛素分子至少含有从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个-NH-NH2 2，有有 个个-COOH-COOH。22习题巩固习题巩固知识知识拓展拓展蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合折叠盘曲折叠盘曲蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋

10、白质的结构多种多样？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？-氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同讨讨论论为什么蛋白质的结构多种多样？为什么蛋白质的结构多种多样？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？- -氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同

11、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千排列顺序变化多端排列顺序变化多端蛋白质的空间结构千差万别蛋白质的空间结构千差万别生物性状生物性状的多样性的多样性直接直接原因原因蛋白质结构蛋白质结构的多样性的多样性根本根本原因原因DNADNA结构结构多样性多样性蛋白质的结构具有多样性的原因：蛋白质的结构具有多样性的原因：讨讨论论蛋白质的主要功能？蛋白质的主要功能？ 构成细胞和生物体的重要物质构成细胞和生物体的重要物质 如人和动物的肌肉的主要成分如人和动物的肌肉的主要成分 催化作用催化作用 酶酶 运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体

12、 调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素 免疫作用免疫作用 抗体抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命蛋白质是生命活动的主要承担者活动的主要承担者。是生命活动的体现者。是生命活动的体现者。结构蛋白结构蛋白功能蛋白功能蛋白5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：的氨基酸数目如下：习题巩固习题巩固(1)(1)表中表中、的氨基酸数目虽相同，但其生理作的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的用彼此不同，这是因为它们的_ _ _ _ 不同。不同。氨基酸的种类氨基酸的种类和

13、排列顺序不同和排列顺序不同 化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白质蛋白质 催催产产素素牛牛加加压压素素血管血管舒张舒张素素平滑平滑肌舒肌舒张素张素猪黑猪黑色素色素细胞细胞激素激素人黑人黑色素色素细胞细胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰岛岛素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血红蛋红蛋白白99910132222351660574化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白质蛋白质 催催产产素素牛牛加加压压素素血管血管舒张舒张素素平滑平滑肌舒肌舒张素张素猪黑猪黑色素色素细胞细胞激素激素人黑人黑色素色素细胞细胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰岛岛素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血红蛋红蛋白白99

14、9101322223516605745、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：的氨基酸数目如下：习题巩固习题巩固(2)(2)的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用； 的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用； 的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用。作用。(3)(3)组成上述组成上述1010种化合物的所有氨基酸的结构通式是种化合物的所有氨基酸的结构通式是: : 催化催化防御（免疫防御（免疫 ）运输运输 6 6、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是分析正确的是 ( ( ) )习题巩固习题巩固A:AA:A中肯定含有中肯定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:组成人体的组成人体的B B约有约有2020种，绝大多数都不能在人体内合种，绝大多数都不能在人体内合成成C:C:多肽中多肽中B B的数目等