（论文）王超关于幼儿偏食的原因与解决方法的调查

1、关于幼儿偏食的原因与解决方法的调查 春瑕幼儿园 王超（学术论文） -2014年12月6日 关于幼儿偏食的原因与解决方法的调查王超摘要幼儿健康的发育与我们每天吃的食物是息息相关，幼儿时期是成长与发育的黄金时期，有了健康的身体才能有更好的发展。偏食影响幼儿的健康发育，因此，我觉得对幼儿偏食现象研究是非常重要，因此本次的“幼儿形成偏食的原因与对策方法”进行调查，结果显示，影响幼儿偏食的原因主要有：受大人饮食行为的影响、家长过分溺爱孩童、饭前吃的东西过多、饮食不规律、情绪不稳定、教师的健康教育、食物的菜色及味道。由此我提出了解决幼儿偏食的策略：家长应以身作则；家长的态度要坚定；饭前的教育；制定时间表；

2、调整幼儿情绪；教师教育方法要适当；调整食物的菜色与味道。从而促进幼儿健康成长。 关键词：幼儿、偏食、调查一、 问题提出近来国内许多关于幼儿饮食方面的相关问题，而不当的饮食习惯，导致了幼儿出现偏食现象，加上我们在实习的时候，常常发现幼儿都会把喜欢的食物，含在嘴里迟迟咽不下去，一定要老师盯着他们才会哭着脸硬把食物吃完，有的甚至把不喜欢的食物挑出来放在桌子上或者在老师不注意的情况下扔到桌子底下，据专家研究指出，幼儿偏食的原因有多半都是关于饮食方面，不当的饮食会造成许多疾病问题，幼儿是国家未来的栋梁，他们饮食习惯甚至是营养的摄取都会影响未来一辈子的健康，因此了解幼儿阶段饮食的习惯，营养的摄取都相当重要

3、，正因如此，身为幼儿教师的我们，应要了解幼儿偏食对幼儿的影响有多大，为此我进行了探究。在小班入园阶段，我将自己制作的调查问卷发给每个孩子的家长，并进行汇总，找出问题所在，给出相关建议，调查如下。二、调查对象与方法调查对象：春瑕幼儿园，随机抽取30名幼儿家长，其中大、中、小班各10名，男生16名、女生14名。调查方法：问卷调查法：自编问卷，问卷共设置了关于幼儿偏食的相关25道题目，对随机抽取的30名幼儿发放调查，发放问卷，回收30份，回收有效率100%，家长配合率100%。观察法：通过在幼儿在园进餐时的表现，来确定幼儿是否存在偏食、挑食的现象。这个研究方法能得到直观的结论，但有差异性。幼儿存在的

4、“两面性”可能会使这个研究方法的结果产生一定的偏离。三、调查结果与分析本次调查问卷的结果来看，有68%的幼儿有偏食现象。由于儿童只吃自己喜欢的食物，造成营养不良，身体机能发育迟缓，从调查问卷的结果来看，有65%幼儿不爱吃蔬菜，易造成维生素和铁的缺乏，导致缺铁性贫血，严重者会引发佝偻病及坏血症等；有80%幼儿偏爱吃肉食，此类幼儿易患胆固醇过高，严重者引发幼儿肥胖症等；另有15%的幼儿拒绝吃自己不喜欢的食物，造成幼儿营养摄入不全面不均衡，从调查中，我还发现一些成人疾病在幼儿身上频频出现，因此，合理的饮食直接影响到幼儿的正常发育。通过对调查数据的分析，调查问卷中可以发现幼儿形成偏食的原因有：（一）受

5、大人饮食行为的影响根据调查问卷中显示，幼儿偏食30%是由于家长每日做饭只做家里人多数喜欢吃的，家长从未提供或很少提供某种食物。家长挑食，有很多家长自己就挑食，不吃青菜、萝卜等，因此，一来家长成了“榜样”，二来这些菜种在家里的餐桌上鲜见，孩子潜移默化中也挑食了。如果家中的成年人挑食、偏食，孩子很容易形成挑食、偏食的饮食行为。（二）家长过分溺爱孩童长辈较多，导致幼儿任性，不喜欢吃的食物就不吃。这次调查问卷中40%家庭中都是顺从孩子的要求，小孩喜欢吃什么就拼命塞，往往因此忽视了其它种类的食物。孩子的口味比较挑剔。主要是家长要注意引导，使孩子从小养成良好的饮食习惯，防止和杜绝挑食、偏食的习惯。（三）饮

6、食不规律中午的水果、晚上的牛奶等，随着副餐的增加，正餐的质量便受到了影响。25%的家长由于工作忙，没有时间好好照顾小孩。给小孩较多的零用钱，让小孩随意购物，尤其是快餐、零食等不够健康的食物。小孩不健康的饮食机会较多，最终影响正餐，导致偏食。 （四）情绪不稳定28%的孩子在吃饭的时候情绪不稳定。例如刚入园的小班幼儿，由于孩子的情绪不受自己的控制，有时爱吃这个有时爱吃那个，完全由自己的情绪所决定。（五）食物的菜色及味道我们都知道，孩子喜欢色彩鲜艳的东西，所以在菜色上要花点心思，使孩子们在吃之前就喜欢上它，并且闻起来也要香，使孩子们有意愿去吃。四、建议根据上述幼儿形成偏食的原因，我给出以下建议：(一

7、)家长应以身作则孩子的偏食或挑食习惯往往受成人的饮食观念和习惯的影响，所以父母要以身作则，以自己良好的饮食习惯为孩子做出示范，尽量不要当着孩子的面说喜欢什么样的食物或不喜欢什么样的食物，使进餐变得有趣。（二）家长的态度要坚定当今社会由于幼儿都是每个家庭的独生子女，宠爱过多。而由于家庭中长辈对于孩子的顺从致使让孩子吃自己喜欢的食物，但往往有时忽略了食物的均衡营养，而导致营养摄取不足，这时，家中应形成良好的教育观念，互相配合，对长辈进行疏通，保证幼儿的饮食均衡收到阻碍。（三）制定时间表在饭前或吃饭时不要喝饮料，培养孩子每天定时吃饭的习惯。不要强迫孩子吃某种食物，这样会加深孩子对这种食物的反感。在合

8、理的范围内，可以允许孩子选择自己喜欢的食物，在指导孩子的饮食时，不要威胁或哄骗，孩子做得好时要及时表扬和鼓励。经常变化花样、调整口味以及创造愉快的进餐环境等，也可以刺激孩子的食欲。（四）调整幼儿情绪首先了解幼儿是否有不开心的事，及时注意幼儿的情绪，保证情绪愉快的前提下进行饮食。在幼儿情绪不好时，可适当挑选一些孩子喜欢的食物，但要在营养均衡的前提下。家庭应该有和谐融洽的气氛，父母有矛盾不要在孩子面前吵闹，更不要拿孩子出气。孩子吃饭时，应该让他轻松愉快地进餐。尤其不在孩子吃饭时训斥孩子，以免孩子情绪紧张，影响消化功能。 （五）调整食物的菜色与味道注意孩子年龄特征，改进烹调技术，以培养对食物的兴趣。

9、幼儿吃蔬菜，宜切得短，便于咀嚼；对豆腐、萝卜等缺乏鲜味的，要注意荤素结合、讲究菜的味道；即注意营养全面，又要多样化，使孩子产生好奇心，以引起食欲。色、香、味俱全的食物能促进食欲，增加幼儿对美食的享受。如深绿色蔬菜含胡萝卜素、钙、铁等，每日最好能安排吃一次。例如，一顿午饭可计划用米饭配食油菜炒鸡蛋、蕃茄豆腐汤，使孩子能从不同颜色的食物中获得多种营养素。孩子的饮食不能完全与成人一样，应根据年龄适当掌握碎、软、细，少用粗、大块和油腻的食物。做些小包子、小饺子、小窝头，以及象形的饼干、糖果，以引起他们的兴趣。 五、总结通过本次调查，我从中发现，偏食的现象在每一个幼儿身上都有可能发生，偏食的产生并不可怕

10、，重要的在于家长和老师用什么样的方法改变幼儿身上的偏食行为。只有帮助幼儿改正偏食的习惯，幼儿才能健康、快乐的成长。幼儿的精力才能及时地得到恢复和补充，体质也能得到提高。现代幼儿的挑食行为是我们幼教工作者需要加强和改进教育教学计划的重中之重，也是每个家长需要重视的问题，希望在以后的工作中我们能立竿见影，把这些强有力地方法运用到工作中，是每个孩子都能健康成长。参考文献1刘冬生：启蒙，北京科学技术出版社，1996年版2黄美湄：学前教育，你家孩子偏食么？（32卷）16-20，北京师范大学出版集团,北京师范大学出版社，2009年版2顾荣芳：学前儿童卫生学，江苏教育出版社第三版，2011,2附录敬爱的各位

11、家长：为了探究幼儿偏食对健康的影响，我们需要了解孩子偏食的具体情况。请您在百忙之中予以合作，您所提供的情况将对我们幼儿园有极大的帮助，谢谢您的大力支持与合作！1. 您孩子的性别：男 _ 女_2 .您的孩子今年几岁？ _3. 测定肥胖的标准公式：男：标准体重（千克）=身高（厘米）-105 女：标准体重（千克）=身高（厘米）-100 超过正常体重20%为肥胖，超过正常体重40%为过度肥胖。根据计算公式您的孩子属于：A、肥胖 B、过度肥胖 C、正常 D、偏瘦4. 您的孩子平时爱吃哪类食物？A、蔬菜 B、豆制品 C、肉类 D、淀粉类 E、蛋类 F、水果 5. 你孩子每天在家早餐、晚餐的平均量：粮食 1

12、两 2两 3两 很少蛋类 1只 2只 3只奶类 1瓶 2瓶 偶尔喝 不喝豆类 淡浆 咸浆 甜浆 豆奶蔬菜 不吃 偶尔吃 1两 2两或2两以上（很爱吃）荤菜 不吃 偶尔吃 1两 2两或2两以上（很爱吃）豆制品不吃 偶尔吃 1两 2两或2两以上（很爱吃） 6. 您觉得的引起您孩子偏食的主要原因是什么？A. 家庭环境 B. 社会环境 C. 幼儿园环境 D. 幼儿本身喜好7. 您的孩子喜欢吃KFC之类的西方快餐吗？A.非常喜欢 B.一般，不是特别喜欢 C.不怎么喜欢 D.不喜欢，有点厌恶8. 您的孩子平时爱吃哪类食物？A、蔬菜 B、肉类 C、淀粉类 D、水果 E、蛋类9. 您觉得偏食对孩子有影响吗？（

13、 ）A.有 B.有一点 C.一般 D.没有10. 您孩子有偏食习惯吗？（ ）A.没有 B.几乎没有 C.有一点 D.较多11. 您的孩子有下列哪种偏食习惯（ ）A把不喜欢的食物挑出来 B.每次只吃自己喜欢的C.想吃就吃 D.对不喜欢的食物连碰都不碰12. 您的孩子一般都偏好哪种色彩的食物？A. 绿色 B.黄色 C. 红色 D. 黑色 E、其它13. 家长以身作则做到不挑食、偏食：( )A. 能 B. 不能 C. 有困难14. 您的孩子在幼儿园午餐发生偏食您的态度：（ ）A.顺其自然 B.希望老师教育C.不管孩子爱不爱吃，老师都让孩子吃掉 D. 家长很反感老师管15. 你对营养知识态度：A. 感

14、兴趣 B.不感兴趣 C.无所谓16、你认为解决孩子挑食的关键人物：( )A.家长 B.老师 C.孩子本人 D.家长，老师，孩子本人都有17.当孩子不喜欢某种食物时，您采用的方法是（ ）A置之不理 B.强迫孩子吃 C.进行劝说 D.想尽办法让孩子爱上这种食物18.您认为掌握一些营养方面的知识（ ）A没有必要 B.可有可无 C.有必要 D.很有必要19.您是否给孩子吃保健品( )A. 是 B.否 C.吃一点 D.偶尔20. 您的孩子喜欢吃KFC之类的西方快餐吗( )A.非常喜欢 B.一般，不是特别喜欢 C.不怎么喜欢 D.不喜欢，有点厌恶21. 您是否也有不爱吃而家里也不烧的菜？A.是，家里人不爱吃的