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文档简介

1、酒店餐饮服务质量日常检查表岗位：时间：检查人：检查项目检查细则等级标准备注说明5 4 3 2 1 仪容仪表1、 服务员是否按规定关闭并穿戴整齐2、 制服是否合体、清洁、无破损、无油污3、 工牌是否端正地佩戴于左胸前4、 是否留有怪异发型，发型是否符合标准5、 男员工是否蓄胡须，留大鬓角6、 指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油7、 除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰8、 女员工是否按要求化淡妆上岗位9、 站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作就餐环境1、 地面有无杂物或污迹2、 桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹3、 菜单是否清洁，有无油迹、有元缺页及破损4、 餐具是否清洁，有无水迹、

2、有无破损5、 灯具照明是否正常，是否完整无损6、 绿色植物有无枯萎或带有灰尘7、 门窗是否清洁、无灰尘、无破损服务规范1、 宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎2、 是否协助宾客入座3、 服务是否及时4、 接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品5、 斟酒操作是否规范6、 服务中是否用托盘操作7、 上菜时是否准确地报菜名8、 是否及时撤换餐具，更换烟缸9、 结账是否迅速准确服务技巧1、 尽可称呼宾客的姓名2、 避免与宾客过于亲密3、 能积极把握各种推销机会4、 准确解释菜单5、 与赶时间的宾客密切配合6、 对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照7、 能灵活处理宾客投诉8、 能为宾客创造愉快的用餐氛围9

3、、 及时处理醉酒等突发事件工作纪律1、 工作期间是否聚堆聊天2、 上班时间是否接听私人电话3、 有无吸烟、偷吃现象4、 工作时间是否大声喧哗5、 有无与宾客争吵现象6、 是否对宾客品头论足7、 值班时有无睡觉现象8、 能否做到平等待客9、 有无脱岗现象安全意识1、 熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序2、 熟悉紧急疏散的程序3、 熟悉消防安全通道4、 注意操作安全5、 了解基本安全预防措施6、 具备使用基本防火设备的能力7、 保持服务区域消防通道通畅8、 明确急救箱摆放位置及箱内物品9、 了解紧急照明系统的装置和位置备注1、 等级标准说明：1 差 2 较差 3一般 4好 5优秀2、 检查人员每天对餐饮部进行全面检查，并抽取一个餐厅重点检查， 填写表格， 将问

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