关于餐饮部门的会议记录

1、关于餐饮部门的会议记录关于餐饮部门的会议记录应该怎么写？以下是准备的关 于餐饮部门的会议记录关于餐饮部门的会议记录会议时间：xx年x月x日星期五 上午10:30-11:00会议地点：餐饮办公室参会人员：郁景、兰馨、仲慧、王怀亮、吕正国会议记录人:李茜兰馨：圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。吕正国：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于 破损统计。仲慧：12月24日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准 及台型未确定。郁景：1、尽快确认餐标及台型，便于中餐摆台操作2、确认港厅有没有用餐，如果有及时通知本部及销售 部，销售部会将港厅做圣诞装饰。李茜：1、请各部后续将需采购的物资拟出计划，再汇报于总

2、监后出单；2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时 间减去，确认最后的累积时间。郁景：1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来;2、酒店墙上有人乱写乱画，希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物;3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不注意,请各部加强员工爱护公物意识，可以抬或用车搬运，用车搬 运时也应注意小心碰到门框等。4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训;5、酒店许多员工工作已满一年，请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休;6、请各部注意不要在大堂无故逗留;7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区

3、域应符合酒店 仪容仪表要求。关于餐饮部门的会议记录 一、管理公司安排1、卫生检查（责任人：曹名远）周五上午，时间10：0012： 002、业务学习（责任人：曹名远）周二下午，时间14：0015： 30a,店内管理规定 b服务知识c管理技巧等参加人员：店长，主管3、设备维护（责任人：任均利）周三下午，时间14:0016:00a, 空调滤网清洗b, 热水器，制冰机除垢c，冰柜的除垢，除尘d,灯具的检查,维修e,下水管道的除油（碱水冲洗）4、物品配送（责任人：任均利）影响店内销售的情况20元/次的处罚二、处罚依据1、卫生检查达到优秀的，奖励100元 2、责任人未执行公司规定者处罚50元。3、卫生情况

4、，形成表格形式，每周一份，处罚内容及数据以表格的内容为准。三、要求1、主管每天例会，未执行者每次扣款10元例会内容:一、早班11： 00缺货品种，当日的主推产品，当班卫生的情况，当班备 餐情况，吧台的准备情况。二. 晚班14： 30布置计划卫生，缺供品种，推销品种三、收市23： 30总结当天营业情况，总结提成数字，卫生检查情况，总 结即日对客服务技巧。店长督促例会的落实，承担50%责任2、主管以上每周例会交本周工作汇报，未完成者20元/次的处罚工作汇报内容：1、本周计划卫生情况，2、本周日常卫生情况，3、本周缺供原因，4、本周对客服务不足之处，5、 本周处理客投，6、客人意见，7、下周管理需改

5、进,8、店长增加经营分析，9、设备情况，10、工作检查表的执行情况。3、员工工作检查表由店面经理签字后上交，承担50%责任。4、员工站位问题由主管落实执行，每发现一次不符合 要求的罚款20元。迎宾位一位，备餐台处一位（广州市场二楼，上海市场 三楼）四、釆购流程1、固定供货商：报货（炸品，果汁，果酱，干调，消耗 品类，冰激凌，酒水，肉类，冻货）2、零星采购（维修用品，清洁用品，时蔬）由店面主管进行采购。3、报货单每日上交曹名远处，未配送的写明原因。五、财务部要求1、做好月结，往来帐目，供货商帐目要一目了然。2、月末盘库存。3、每月8号前上交报表：库存表，现金表，管理费用 明细，营业分析。关于餐饮

6、部门的会议记录时间：xx年x月x日10： 00地 点：集团三楼第二会议室主持人：孙钢参会人员：王金国、赵红军、姜增库、杜丙忠、王 东、 梁作成、邓坚柏缺席人员：无会议记录：苗萌萌会议内容：运营发展中心关于餐饮业态自营与联营经营 的若干指导意见第一项：王总对餐饮方向的几点要求意见：一、当前面临的主要形势1. 江西中快已经进入辽宁龙源目前在沈阳有两家餐饮，但是沈阳市场有多大，大 家都知道，我们是主动出击还是选择被动的被围堵。面对当 前形势，我们要夯实基础，实践相对合理化的意见，然后快 速对外复制。以前没有同行业竞争的出现，现在有人开始在我 们身边管理食堂，这时就有了比较。我们要做到龙源在辽宁 是依

7、靠理念，依靠管理存在的。2. 集团在20xx年发生重大升级20xx年天医药业、白清寨旅游项目开发、规划、动土。 高校后勤业态得了国家、省、市、高校领导的认可。市场逼 着我们进一步的成长。我们要一手抓内部一手抓外部，高校 后勤业态由王总牵头。各个业态现在要明确定位。二、定位明确“6+6”管理模式是龙源餐饮的最高水平，他不是一个 人的杰作，是在座的一起创造出的成果，他来自于现实，不 断的指导实践，并且在实践中不断的丰富。三、标准化1. 内部工作进行清查。子公司内部循环，子公司与集团循环不顺畅，自营与联营等相关问题进行内部清查。内部清查预计在9月末结束。2. 学习首先“6+6”管理模式要学透，带着问

8、题去学习。时间预计在10月末结束。3. 比差异4. 定标准（比差异与定标准时间在11月份到来年三月 份进行）5. 应用推广来年三月份开始应用推广。四、标准化要求：1. 一岗一册a）明确权利、职责，横向协调、纵向汇报，有哪些红 线不能碰等。b）工作流程月初、月中、月末、学期初、期末等的工作流程。c）工作制度d）工作案例2. 硬件标准3. 形式简单、简约，可操作性强。五、年末事宜了解鞍山、抚顺、沈体、沈航四家公司的年末事宜，要 求孙钢经理、姜增库厨师长参与到餐饮方向的决预算工作 中，人员队伍提早进行摸底。第二项：讨论餐饮业态自营与联营经营的指导意见孙经理：一、此知道意见产生的前提：1. 王总的指导

9、和对各子公司的调研2. 王总及财务的指导及对各个网店的调研二、讨论：意见一：子公司各独立核算的高校餐饮单体食堂，自营与联营生 产加工及售卖面积比例为：自营60%-70%、联营30%-40%;自 营与联营销售收入比例为：自营50%-60%、联营40%-50%讨论结果：鞍山北院达不到自营与联营生产加工及售卖 面积比例为：自营60%-70%、联营30%-40%;建议自营与联营 面积比例为40%-60%,但是新的食堂同意这种比例。其他公 司同意。指导意见二：子公司餐饮各独立核算的主体建筑三层并且同时经营 的食堂，自营与联营楼层分布生产加工及售卖面积比例为： 一楼自营经营面积占70%-80%、联营经营面

10、积占20%-30%;二 楼自营经营面积占100%;三楼自营经营面积占20%以下、联 营经营面积占80%以上。讨论结果：一致通过指导意见三：子公司餐饮各独立核算的单体食堂，自营以外的经营项 目均采取经营扣点+保底销售+风险保证金的形式经营; 餐饮基本大伙（大众主副食）类经营品种全部采用自营方式 经营;瓶装饮料类经营品种全部采用自营方式经营。讨论结果：1. 鞍山公司可乐在售卖达到一定的数额才给返饮料（不 返钱），建议集团采购中心进行谈判。2. 鞍山酒水钱已经把明年的钱付了。3. 新食堂可以这么做，老食堂在优惠政策达到和其他公 司一致可以这样操作。4. 其他公司同意。指导意见四：子公司餐饮各独立核算的单体食堂，联营档口经营扣点 比例为：回民少数民族档口经营扣点18%-20%;风味及小吃联 营档口经营扣点20%-25%;自制饮品、豆浆档口经营扣点 25%-30%;每家联营档口风险保证金2万元以上。讨论结