乡镇餐饮业经济发展状况与措施

1、    乡镇餐饮业经济发展状况与措施    谷友凤摘 要：近年来，乡镇餐饮业获得了长足发展，企业数量有所增加，而且市场需求也在不断扩大，成为拉动乡镇经济发展的重要力量。但是，从当前乡镇餐饮业发展状况来看，还存在经营主体单一、经营方式落后、经济规模不足的问题。分析了乡镇餐饮业经济的发展状况，结合问题，提出相应的完善措施，为乡镇餐饮经济的发展提供参考。关键词：乡镇餐饮业;经济发展;现状;措施：1004-7026（2020）03-0142-02         中国图书分类号：f327    

2、60;  文献标志码：a乡镇餐饮业经济的发展有利于调整农业经济结构，通过第三产业的发展改变当前乡镇经济发展形式单一的现状，尤其是在城镇化建设不断发展的背景下，乡镇餐饮经济的发展已逐渐形成产业链条，起到了发展农业、服务业、农产品营销和劳动力安置等多重作用。由此可见，发展乡镇餐饮业经济有利于提高乡镇经济整体发展水平，更新乡镇经济结构，促进乡镇第三产业有序发展1。1  乡镇餐饮业经济的发展现状1.1  经营主体较为单一当前乡镇餐饮业的经营主体，多为私人投资经营，属于民营性质，集体经营、股份制经营等形式相对较少，经营主体单一造成经营规模有限，资源来源途径单一，餐饮企业的抗

3、风险能力、资金周转能力、市场拓展能力相对不足，这也是影响当前乡镇餐饮业经济做大做强的重要因素。1.2  经营方式陈旧乡镇餐饮业多以作坊式、苍蝇馆、农家乐等传统经营形式为主，经营方式和管理方法过于陈旧，这就造成不少乡镇餐饮企业同质化发展问题严重，餐饮店面缺乏特色，难以突出自身亮点和卖点，菜品更新缓慢，经营项目也以餐饮为主，与之相关的休闲娱乐、会议接待等方面的經营项目有限，服务特色不够鲜明，基本以“经济实惠”为主，难以满足消费者个性化、特色化、差异化的餐饮消费需求2。1.3  经营规模较小由于长期受到小农经济思想的影响，乡镇餐饮业经济发展表现出规模不足的问题，由于投资主体单一、

4、经济能力有限，因此很难形成规模效应。虽然近年来有一些大型餐饮集团以连锁形式进入乡镇市场，但是整体比例仍显不足，规模效益难以显现，这也在一定程度上影响了乡镇餐饮业经济的发展。2  发展乡镇餐饮业经济的措施2.1  加强乡镇餐饮业规划管理针对乡镇餐饮业经济的发展实际，各级政府要做好统筹规划，结合地方经济特色和餐饮商业特色，制定相应的扶持政策，谋划推动餐饮经济发展的整体战略。针对乡镇经济环境、产业规模、消费水平等建立餐饮经济发展网络，实现有效布局规划。同时，还要引导乡镇餐饮业建立规范的市场运用标准，加强市场监督监管，营造良好的行业经济发展环境，建立严格的市场准入机制，倡导绿色、安

5、全、健康的理念，严把餐饮质量关，依托健康生态，营造乡镇餐饮经济发展的良好环境3。2.2  引入产业化发展思路乡镇餐饮业经济的发展要引入产业化思路，这样才能做大做强，以餐饮业为主导，带动乡镇种植、养殖、农产品深加工等产业协同发展，这样才能形成产业化发展格局，实现多元经济发展共赢。但是，乡镇距离城市较远，在餐饮配送方面处于劣势，这就需要建立联通城镇的餐饮配送链，以此扩大乡镇餐饮的服务范围，增加经济盈利4。种植、养殖、农产品加工等都与餐饮经济有着密切关系，能够为其提供丰富的原材料，同时乡镇劳动力成本远远低于城市，从而形成从物力资源到人力资源的双重优势。乡镇农村生产基地距离较近，因此原材料的

6、运输、储藏成本更低。餐饮业必需的蔬菜、水果、调料等，都可以从农村直接采购，餐饮经济具备一定规模后，就能带动当地农业经济的发展，联合农户发展订单经济，实现餐饮食材“从土地到餐桌”的重大变革，以此增加餐饮经营特色，保证餐饮安全健康。通过订单农业的发展，能够将农业和餐饮业经济的发展融合为一，促进餐饮业产业化发展的同时，也能够带动当地农业经济的发展，以此实现互利共赢、做大做强的发展目标。2.3  提高乡镇餐饮业经济的科技水平城镇餐饮业经济的现代化发展，必须有相应的科技力量支持，这就需要餐饮企业积极引入现代化管理理念及管理模式，结合企业自身发展环境和外部市场特征，对当前企业经营管理的现状进行分

7、析，构建起完善的供应链，在原材料采购、存储、运输、使用等环节引入现代科技手段，最大限度地将原料纳入供应链节点，这样才能形成链上运营效应，发挥技术和资源的双重保障作用，提高餐饮业供应水平，实现经营成本的有效控制，提高企业的核心竞争力。同时，餐饮企业还要加大信息化建设力度，经济发展要顺应信息化发展，将电子商务和乡镇餐饮业经济结合在一起，拓展餐饮服务范围，实现个性化、定制化经营服务，并注重个性化经营，在原材料购进、财务管理、人员管理等方面进行有效控制，以此提高餐饮企业的经营利润5。2.4  提高餐饮业人才素质专业化、高素质的餐饮业人才一直是制约乡镇餐饮业经济发展的短板，因此企业要加大人才培

8、养和引进力度，吸引更多技术过硬、懂得管理、有经济头脑、经验丰富的餐饮业人才加盟，在扩大乡镇餐饮业规模的同时，引入职业经理人制度。根据行业发展实际，加大人才培养力度，通过专业培训、专家讲座、座谈会、考察、行业研讨等形式培养更多技术、管理、营销、服务人才，多措并举提高餐饮业从业人员的素质，将人力资源优势转化为乡镇餐饮业经济的发展优势。3  结束语乡镇餐饮业经济的发展趋势整体良好，发展潜力较大，市场化的经营有利于调整乡镇产业结构，能够依托餐饮行业发展当地经济，拓宽经营服务范围，促进经济消费的增长。完善的市场监督管理和规模化经营，必然会带动乡镇餐饮业迈向现代经济发展道路，充分发挥地方经济资源优势，丰富市场供给，促进乡镇经济健康、稳定、可持续发展。参考文献：1金义富.影响餐饮业消费的因素探讨j.全国流通经济，2019（25）：6-7.2陈永福.农村三产融合发展的域外经验j.国家治理，2019（3）：60-66.3张冬梅.我国农村餐