XX年寿司店创业计划书

1、XX年寿司店创业计划书 引导语：相信很多人都喜欢吃寿司，寿司非常受食客的 欢迎，所以，开一家寿司店还是很不错的，但首先，你要准 备好创业计划书才可以哦。篇一： XX 年寿司店创业计划书餐厅简介（ 一 ） 餐厅特色 旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高 档餐厅。餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上， 应和当前餐饮时尚消费特征， 引入西餐元素， 出品健康精致 在装修和餐厅用品上，追求品位、时尚的特色，与菜品相映 成辉 ; 经营管理方面，各重要职位均由十年以上专业寿司制 作管理人士担任。一流的菜品、一流的环境、一流的服务， 一定能够令客人流连其中。我们希望在原料的采购和制作工艺方面达

2、到绿色餐饮 的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐 桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、 安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然无 污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合 寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完美结合。（ 二 ） 经营范围 我们致力于经营特色日本寿司旋转寿司，丰富消费 者的餐饮选择，为顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：1、寿司2、前菜3、刺身4、烧物5、饭类、面类6、拼盘、手卷（ 三 ） 目标市场定位 我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集 日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：寿司。希望在能让 顾客满

3、足味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。（ 四 ） 消费顾客群 白领、爱好时尚美食的人群，以及对于自身健康比较重 视者，具有一定消费能力的中层收入者 （月收入 3000 元以上 ） 寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性， 根据我餐厅的档次定位，单客消费能力在50 100 元期间。二、菜品分析（ 一 ） 旋转寿司特色 寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的 发音为“ sushi ”，来自于日本，表示酸味的形容词，现在在 日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。古时，人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内， 放入坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵 而产生一

4、种微酸的鲜味，这就是寿司的原形。现在的寿司是 将寿司米煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，再与 其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。寿司由于制作的原料新鲜，外观色彩丰富、精致，非常 美味， 以及口感广泛。 寿司是一种价格较贵的高级食物， 回 转寿司的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转 寿司以时尚的回转带特色，陈列在上面的寿司产品给予消费 者充分的视觉享受，同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成 制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个细微动作，更是 吃寿司的另一享受寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满 绝伦的口味、 独具特色的加工手法， 使顾客在对菜肴观其形、 赏其色、闻其

5、香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文 化。对消费者有着无法抵挡的美食魅力。以简单为美味，以自然为美味，日本寿司之所以逐渐在 世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。本餐厅将为客人准备的食品上百种，分为寿司、前菜、 刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本 传统的工艺制作，完整的保留了食物的营养成份，具有味道 鲜美、清淡不腻的特色。（ 二 ） 、寿司的七大好处1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可 能是当今最健康、最具营养的食品之一2、它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或 要求厨师按你的想法定做寿司4、它有

6、相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河 鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上 各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美 丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它 们就已胃口大开6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出 你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰 一个寿司时， 他不仅仅是一个大厨， 更像一个优美的表演者， 来娱乐顾客7、你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完 成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。（ 三 ） 、昆明寿司市场分析： 料理是一种文化，人同样很接受

7、这种气氛和这种饮食， 可谓是餐饮王国，人口多，自然餐饮是少不了的。特色餐饮 自然更受欢迎和青睐，人们都喜欢尝试新鲜“食”物。日本 料理在最近几年在国内也开始越来越流行，寿司一类食品也随着日本料理店的经营走进千家万户昆明素以“休闲慢生活”之势吸引着大量旅游人群，在 “吃文化”上昆明人也不落后。在昆明，不仅保持了本地人 注重饮食的习惯， 餐饮业极为发达， 而且作为一座旅游城市， 来自五湖四海的人们带来了世界各地各具特色的厨艺与美 馔，其中自然包括美食系列之一的日本寿司。目前昆明主要 的寿司餐厅分布为 :1、禾绿回转寿司：顺城王府井店、北市区嘉年华店、 汇都国际店、新西南店、金源大道店禾绿回转寿司在

8、昆明的持续发展证明寿司在本地具有 良好的消费客群市场，消费者的接受度较高。2、贵太郎寿司：滇池路店、昆明走廊店3、禾太郎正义坊店4、南屏街日本寿司5、红叶日本料理昆明站店 行业分析及发展前景（ 一 ） 餐饮业发展前景 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，从 改革开放这 20 多年的发展进程中，始终保持着旺盛的增长 势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。 自 90 年以来，全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数 以上。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断 提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需

9、求多元化特点 更加突出，点数量和人员队伍继续扩大 ; 餐饮市场更加繁荣， 消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规 模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展 步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 我国餐饮市场运 行基本平稳，餐饮业继续成长壮大，连续 18 年保持两位数 的高速增长。XX年全年我国餐饮业零售额暨达到15404亿元，占社会消费品零售总额的 %，人均消费元，餐饮消费继续成 为拉动经济增长的重要力量。餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠 久，并且永不落幕。有句古话“民以食为天” 。可见餐饮业 容量充足。经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，有

10、 资料显示，当一国国民收入大于 XX 美元时，传统的家庭劳 务偏往外转移，而正处于这样一个阶段，所以发展餐饮业大 有可为。（ 二 ） 餐饮品牌与商场共赢发展 金鹰购物中心昆明店是昆明规模最大、品类最齐全的高 级百货店，集合餐饮、休闲等丰富生活机能于一体，致力引 领昆明的顶级时尚潮流。随着经济的发展，当下的商业活动已经不仅仅局限于单 纯的购物，而是将购物、休闲、餐饮、娱乐等多种行为融为 一体，更加注重人的休闲体验。数据显示，我国一些大城市 商场的客流有 65%以上（ 这个数字还在不断升高 ） 是为了娱乐、 餐饮和休闲，仅三成多的人是专为购物而来。时至今日，人 们选择商场、商业街时，并不仅仅考虑购

11、物，更多地关注自 己购物时的心理需求、情感需求，是否愉悦，是否是自己喜 欢的风格类型，是否有自己喜爱的附加配套设施等显得很重 要。餐饮、娱乐业态是目前购物中心的重要人气来源，民以 食为天，商场品牌与餐饮品牌合作也到处可见，商场与餐饮 合作成为商场招徕顾客、实现“体验式购物”的捷径。从百货类企业角度出发，万达集团总裁王健林认为应大 力发展体验型消费，即在商业设施内进行的、以感官体验为 主的消费。 “今后，体验式消费在万达商业项目中占比将达 到 50% 以上。餐饮业占比可能会突破 30%，甚至继续增加。 ”四、餐厅发展战略以直营的方式致力于将旋转寿司结合西式特色形成餐 厅独特竞争优势，提升餐厅的知

12、名度和美誉度，最终实现商 场与餐厅品牌的共赢发展。五、经营策略1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。2、定期研发并推出新菜品，提高顾客的新鲜感。3、不定期开展各种顾客参与的促销活动，增强顾客忠 诚度。4、完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，提升餐 厅服务质量。5、提供多方面全方位的人性化服务和增值服务，提供 尽善尽美的长远服务。我们致力于为市场提供高品质的菜肴，优异的服务以及 合理的价格 。我们能实现这些是因为我们发现了市场空白 点、采用了新型产品的研发技术、稳定可靠的原料保证、充 分的技术支持、随时掌控市场发展趋势和需求，以及采

13、用有 效的营销策略和赋予创新精神的团队组织。六、餐厅实力（ 一 ） 执行力强的经营管理团队1、行政总厨曾在大型连锁餐厅工作做同类职务，资深 餐饮人，有寿司制作经验 10 余年，烹制技术一流。2、厅面经理曾在上海知名餐厅担任相关工作，有丰富 的厅面管理经验，服务素质一流。3、行政人事曾做过大型餐饮的筹备管理工作，熟悉办 公人事推广的诸多事宜。以上人员有共同工作的经历，有很强的协作凝聚力。（ 二 ） 资金充足餐厅投资总额不少于 200 万元（ 三 ） 经营面积XXOO平米左右（建筑面积）有适合位置也考虑扩大面积篇二： XX 年寿司店创业计划书一、概述我国自古以来就有“民以食为天”的说法，因此的饮食

14、 文化源远流长，已成为中华文化不可或缺的一部分。而近年 来随着人民生活水平和消费水平的逐步提高，加之我国城市 化的不断发展，导致人们的生活节奏越来越快，所以快餐连 锁经营逐渐被越来越多的人所接受。 “心滋味”店正是在这 种背景下成立的，本店采用广东吉之岛天茂百货有限公司先 进的经营、管理理念和研发的产品，在保证寿司的健康与营 养的前提下，力争为广大消费者提供口味多变、搭配合理的 寿司快餐食品。 “心滋味”店注重短期目标和长远战略相结 合。中长期目标将逐步树立自己良好的品牌与口碑，在竞争 日益激励的餐饮市场中培养忠实客户群体。一旦良好的品牌 与口碑得到人们的认可，我们不排除申请其他加盟店的可能。

15、二、店铺基本情况店铺名称：“心滋味”店 主营业务：餐饮服务，产品包括寿司 消费群体：主要面向的年轻人，包括企事业员工、学生店铺性质：个体私营代销形式。店铺初期职工预计 3 人左右。 店铺立足洛阳市南昌路建业大厦，预计在一年里，争取 培养众多的忠实客户，赢得更多的口碑与信誉。店铺员工情况：代销负责人： 1 人，负责统筹安排店铺 的经营与管理。 服务员工： 2 人，负责寿司的制作与销售。三、寿司的市场分析 寿司的制作最早是由传入日本的，现在已成为日本的一 种传统美食。最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就 可以吃掉的小型食品，现在的寿司会根据顾客的要求，将去 了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽

16、的米饭块上，由于 各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看， 并且口味也得到了很大的发展。目前情况下，一般通过两种渠道能够品尝到寿司美食。1、高档的西餐厅和日本料理店 在比较高档的西餐厅和日本料理店，人们一般情况下可 以品尝到美味可口、原汁原味的日本寿司，但是过高的价位 往往让很多爱好寿司的人们望而却步。2、普通小店或者小摊 有时，在普通的小店或者小摊，我们也可以品尝到“日 本寿司”，虽然价格对一般人来说都能够接受，但是无论是寿司的原材料、卫生状况很受消费者的诟病，另外寿司的口 感差、品少也很难满足消费者对寿司的需求。“心滋味”的米饭是由大米和糯米按照固定的比例制作 而成，即软糯劲道

17、，口颊生香，外酥脆，内柔嫩，咸鲜中透 着一股酸甜，令人回味无穷。另外， “心滋味”在原料上都 采用从日本公司分公司“井藤”公司进口。总之，“心滋味” 以健康与营养为理念， 拥有品种繁多、 口味独特的寿司品种，定能满足人们对寿司的需求。四、营销策略“心滋味”店的特点与长处“心滋味”店找出自身餐厅的“三特”即：特长、特点 和特殊之处， 加以策划、渲染和表现， 从而达到提高知名度， 增加可信度、提升美誉度的目的。1、做到真正的健康与营养，2、独特的口味与较多的寿司种类3、较合理的大众价位。“心滋味”店营销策略 餐饮行业的营销行为通常可以分为：广告营销、宣传营 销、环境营销、菜单营销、人员营销和特殊营

18、销等几种表现 形式。我们将结合自己的特色与特点因素，鉴于铺位规模、产品以及资金方面的因素，将执行以下几种营销方式：1、人员营销：即通过本店的部分人员在人员比较密集的金鼎市场、公交车站、大学城区等地发放传单的方式使人 们对本店的产品进行了解，从而吸引潜在消费者进行消费行 为。2、口碑营销：在众多营销方式中，口碑营销是最大的 优势就是定位精准、效果较好，但是传播速度较慢。如果口 碑营销配合互联营销势必起到事倍功半的效果。3、体验式营销：即通过产品刺激消费者的品尝欲望， 在超市入口开展免费试吃活动、铺面内寿司现做观赏等体验 方式进行营销。4、其他营销方式：由于店铺离洛阳理工学院、河南科 技大学以及高

19、职学校比较近的情况，适当去学校做一些品牌 营销，即通过派发传单、学生优惠等活动提高自己的品牌形 象。五、竞争分析(SWOT分析法)竞争优势 (strength)同其他寿司店铺相比：1、与西餐厅和日本料理相比， “心滋味”具有较大价格 优势。2、与普通店铺或者摊点相比， “心滋味”具有品种、口 味以及卫生优势。3、与南昌路其他美食比， “心滋味”具有产品独特性和 便捷性的优势。另外南昌路美食市场较为低端。至今只有少量的寿司产 品出现， 因此这是块还未被开垦的土地， 存在着巨大的市场竞争劣势 (weakness)1、“心滋味”新成立知名度不高。2、店铺成立之初比较忠实的消费者较少。3、期初，很难扩

20、大经营范围，销量无法估计。4、新成立的铺面，在信誉度方面，消费者很可能持怀 疑态度。机会 (opportunity)1、市场广阔，有待挖掘潜在市场。2、消费群大，市场前景好，所有消费群体均可作为服 务对象。3、新成立的店铺充满活力，发展前景可观。4、提倡健康与营养的饮食方式，能够为消费者提供口 味独特、品种较多的寿司，在一定程度上增加顾客流量，提 高知名度。威胁 (threat)1、与本地区其他快餐店铺或者摊位产生的竞争。2、“心滋味”店在成立初期很可能得不到消费者口味的 认可，而在这期间，不可避免会出现消费者质疑的问题。3、一旦“心滋味”店的销售模式得到成功，可能会有大量竞争者涌入，给产品出货带来压力。SWOT矩形组合战略so 战略（ 增长性战略 ）“心滋味”团队利用合理的营销策略及有效的推广宣传 手段迅速占据更多的市场份额，赢得市场机会。利用店铺寿 司独特的口味及多样的种类吸引更多的消费者进行消费。st 战略（ 多种经营战略 ） 实行多种销售策略相结合的方式，挖掘潜在的目标消费 者。介绍本店在寿司口味及品种上的优势，通过广告营销、 宣传营销、环境营销、菜单营销、人员营销和特殊营销等相 结合的方式来扩大销售业务量，提升本店在本地区的知名度。wo 战略（ 扭转型战略 ） 通过宣传单等方式对本店的产品和服务进行有效地