感官评吸ppt课件

1、 第四章第四章 感官评吸感官评吸 第一节第一节 评吸的目的和作用评吸的目的和作用 卷烟是供人们消费的一种独特的产品。卷烟是供人们消费的一种独特的产品。烟丝在熄灭热解和干馏的过程中产生烟丝在熄灭热解和干馏的过程中产生“烟气。烟气。评定卷烟的质量也就是评定烟气的质量。烟评定卷烟的质量也就是评定烟气的质量。烟丝熄灭热解和干馏的过程非常短暂，要求评丝熄灭热解和干馏的过程非常短暂，要求评吸人员在很短的时间里去捕捉烟气的各种特吸人员在很短的时间里去捕捉烟气的各种特征，并对它进展评定，所以对烟草质量进展征，并对它进展评定，所以对烟草质量进展客观评定是很复杂和困难的。评价卷烟内在客观评定是很复杂和困难的。评价

2、卷烟内在质量只能依托人的觉得器官，除此之外，当质量只能依托人的觉得器官，除此之外，当前尚无其它方法可以替代。前尚无其它方法可以替代。 合格的评吸人员不仅需求有年年的合格的评吸人员不仅需求有年年的研讨和丰富的实际阅历，而且还要有处置研讨和丰富的实际阅历，而且还要有处置评吸过程中出现的各种问题的才干。评吸过程中出现的各种问题的才干。 感官评定主要依赖于人的生理和心感官评定主要依赖于人的生理和心思要素，其本身也是一门技术，从某种意思要素，其本身也是一门技术，从某种意义上来讲，它比理化特性更难掌握。即使义上来讲，它比理化特性更难掌握。即使是一些很有阅历的评吸专家，有时在评价是一些很有阅历的评吸专家，有

3、时在评价一个特殊烟叶类型或者一种卷烟烟气特征一个特殊烟叶类型或者一种卷烟烟气特征的优缺陷时，也会产生一些不一致的意见。的优缺陷时，也会产生一些不一致的意见。呵斥感官评定意见分歧的主要缘由是：呵斥感官评定意见分歧的主要缘由是： 人们固有的客观喜好和生理差别。 不同的评吸方法。即评吸人员不正确的心思形状和不同评吸技术习惯。 没有一个衡量评吸偏向量的共同规范，因此难以在丈量评吸偏向量时找到共同点。 描画烟气特征的词汇不恰当，短少阐明烟气风格的词汇，难以准确描画在评吸时所感遭到的浓度、劲头、香气和吸味的每一层次的特殊力量印象。 评吸者身体温馨或疲劳、兴奋或松弛等，对感官评定也有一定的影响。 总之，为了

4、能正确了解和掌握卷烟的感官评定，评吸人员必需了解评吸的目的和作用，评吸前的预备和要求，熟练掌握评吸的根本方法。 一、评吸对叶组配方构造的作用一、评吸对叶组配方构造的作用 不同类型、不同等级，不同种类的烟叶，不同类型、不同等级，不同种类的烟叶，是卷烟配方构造的根底。设计任何一种类型卷是卷烟配方构造的根底。设计任何一种类型卷烟的配方，都需求鉴定构成该配方构造的单料烟的配方，都需求鉴定构成该配方构造的单料烟叶的内在质量。内在质量是指烟叶熄灭后所烟叶的内在质量。内在质量是指烟叶熄灭后所产生的烟气质量，可简称烟质。内在质量是由产生的烟气质量，可简称烟质。内在质量是由人的感官评定的，因此评吸是卷烟配方设计

5、的人的感官评定的，因此评吸是卷烟配方设计的一个重要步骤。一个重要步骤。 评吸单料烟叶的目的是掌握它在配方构评吸单料烟叶的目的是掌握它在配方构造中所起的作用以及运用幅度范围，甚至确定造中所起的作用以及运用幅度范围，甚至确定能否可用。能否可用。 评吸叶组配方，要对这个配方构造内的评吸叶组配方，要对这个配方构造内的各个类型、种类、等级、地域的烟叶所产生的各个类型、种类、等级、地域的烟叶所产生的“混合烟气进展评价。混合烟气进展评价。 二、评吸对鉴定香精香料及其配方的作用二、评吸对鉴定香精香料及其配方的作用 鉴定烟用香精香料与鉴定化装品、食品香鉴定烟用香精香料与鉴定化装品、食品香精香料的方法不同。烟用香

6、精香料是混合在卷精香料的方法不同。烟用香精香料是混合在卷烟的烟丝里，评吸时随烟丝熄灭、热解、干馏烟的烟丝里，评吸时随烟丝熄灭、热解、干馏后产生的烟气而被感受。因此，对烟用香精香后产生的烟气而被感受。因此，对烟用香精香料的鉴定光靠嗅香是不够的，还要经评吸人员料的鉴定光靠嗅香是不够的，还要经评吸人员的评吸。的评吸。 一名好的评吸人员，必需具备烟用香精香一名好的评吸人员，必需具备烟用香精香料和单体香料方面的专业知识。如了解它们的料和单体香料方面的专业知识。如了解它们的理化特性、运用效果、用量大小以及在调香配理化特性、运用效果、用量大小以及在调香配方中单体香料的最正确组合比例等。方中单体香料的最正确组

7、合比例等。 鉴定烟用香精香料时，用评吸的方法可鉴定烟用香精香料时，用评吸的方法可以处理以下两个问题：以处理以下两个问题： 第一，选香选料。选香选料对卷烟配方第一，选香选料。选香选料对卷烟配方有很大的影响。所选用的香精香料不仅要有有很大的影响。所选用的香精香料不仅要有烘托协调烟香、掩盖杂气、减少刺激、改善烘托协调烟香、掩盖杂气、减少刺激、改善吸味的作用，而且还要有增香增味以弥补烟吸味的作用，而且还要有增香增味以弥补烟草先天缺乏的作用。草先天缺乏的作用。 第二，合理用量。一旦选用的香精香料第二，合理用量。一旦选用的香精香料确定之后，必需非常细致地确定它的用量比确定之后，必需非常细致地确定它的用量比

8、例，切忌滥加多用。例，切忌滥加多用。三、评烟与吸烟的差别三、评烟与吸烟的差别 评烟与吸烟虽然只需一字之差，但它们却是两评烟与吸烟虽然只需一字之差，但它们却是两个截然不同的概念。个截然不同的概念。 吸烟是消费者的一种特殊嗜好，它不仅是为了吸烟是消费者的一种特殊嗜好，它不仅是为了满足生理上的一种需求，而且也是一种轻松愉快的满足生理上的一种需求，而且也是一种轻松愉快的享用。享用。 评烟那么完全不同，评吸是一种紧张而严肃的评烟那么完全不同，评吸是一种紧张而严肃的任务。烟气进入评吸人员口腔、下咽，再从鼻腔徐任务。烟气进入评吸人员口腔、下咽，再从鼻腔徐徐呼出的瞬间，评吸人员必需集中精神去捕捉烟气徐呼出的瞬

9、间，评吸人员必需集中精神去捕捉烟气的特征，并分辨其优劣，进而得出正确的结论。评的特征，并分辨其优劣，进而得出正确的结论。评吸时烟气进入评吸人员的觉得器官，觉得器官受烟吸时烟气进入评吸人员的觉得器官，觉得器官受烟气刺激后产生反响信号，并传到大脑，大脑对信号气刺激后产生反响信号，并传到大脑，大脑对信号进展聚集分辨和综合判别。在这个过程中，觉得器进展聚集分辨和综合判别。在这个过程中，觉得器官和大脑一直处于紧张的、高速的任务形状。评吸官和大脑一直处于紧张的、高速的任务形状。评吸人员的精神必需高度集中，否那么将难以得出正确人员的精神必需高度集中，否那么将难以得出正确的结论，甚至还会做出错误的判别。的结论

10、，甚至还会做出错误的判别。 同时，评吸人员对烟草中的尼古丁还要有较强同时，评吸人员对烟草中的尼古丁还要有较强的接受才干，要在一定时间内延续评吸的接受才干，要在一定时间内延续评吸7-8支卷烟而支卷烟而得出正确的结论。得出正确的结论。 第二节第二节 评吸前的预备和要求评吸前的预备和要求 评吸前的预备任务除了对试样的预备评吸前的预备任务除了对试样的预备和评吸人员的生理、心思形状的预备外，和评吸人员的生理、心思形状的预备外，还必需对评吸环境有一定的要求。评吸前还必需对评吸环境有一定的要求。评吸前的各种预备任务的好坏，对评吸结果的正的各种预备任务的好坏，对评吸结果的正确性影响很大。假设样烟预备不当，评吸

11、确性影响很大。假设样烟预备不当，评吸人员的生理、心思形状不佳，环境条件不人员的生理、心思形状不佳，环境条件不适宜，都会直接影响评吸判别的结果。适宜，都会直接影响评吸判别的结果。 一、样品预备一、样品预备 (一一) 平衡水分平衡水分 平衡水分是评吸前样品预备的重要内容之平衡水分是评吸前样品预备的重要内容之一。假设评吸的样烟的水分含量大小不一，虽一。假设评吸的样烟的水分含量大小不一，虽然样烟的其它理化特性一样，评吸时烟气的特然样烟的其它理化特性一样，评吸时烟气的特征效果也不一样。样叶水分愈大，烟味就愈清征效果也不一样。样叶水分愈大，烟味就愈清淡、无刺激或刺激性小；样叶水分愈小，那么淡、无刺激或刺激

12、性小；样叶水分愈小，那么烟味愈浓重，刺激性愈大。评吸的样烟，评吸烟味愈浓重，刺激性愈大。评吸的样烟，评吸前必需置于相对湿度为前必需置于相对湿度为602%，温度为，温度为222的环境中平衡的环境中平衡48小时以上，使烟支含水量到达小时以上，使烟支含水量到达1213左右，方可进展评吸鉴定。左右，方可进展评吸鉴定。(二二) 不同性质样品的预备不同性质样品的预备 应根据评吸的目的预备不同的样应根据评吸的目的预备不同的样品。比较性样品和评价性样品，应品。比较性样品和评价性样品，应区别对待。区别对待。1、比较性样品、比较性样品 比较性任务包括农业实验和加比较性任务包括农业实验和加工工艺实验两方面的内容。工

13、工艺实验两方面的内容。农业实验农业实验 比较各种农艺实验任务对烟叶比较各种农艺实验任务对烟叶内在香气和吸味等质量的影响，如烟叶内在香气和吸味等质量的影响，如烟叶种类、地域以及各种栽培、不同烘烤处种类、地域以及各种栽培、不同烘烤处置实验等。选用这类样烟必需留意其代置实验等。选用这类样烟必需留意其代表性和各种实验样烟的可比性，在样烟表性和各种实验样烟的可比性，在样烟的加工过程中各种对比样品的处置条件的加工过程中各种对比样品的处置条件应坚持一致。应坚持一致。 样烟应该是没有加香加料的样品烟。样烟应该是没有加香加料的样品烟。样烟普通不应该装接过滤嘴。装接滤嘴后的样样烟普通不应该装接过滤嘴。装接滤嘴后的

14、样烟会明显的减轻杂气和刺激性，改善其吸味和烟会明显的减轻杂气和刺激性，改善其吸味和余味，同时也在一定程度上影响对香气、吸味余味，同时也在一定程度上影响对香气、吸味质量和浓度大小的判别。质量和浓度大小的判别。样烟在卷制时应该运用同一种卷烟纸以保证评样烟在卷制时应该运用同一种卷烟纸以保证评吸结果的一致性。在同一批对比性样品中假设吸结果的一致性。在同一批对比性样品中假设运用几种不同的卷烟纸，会人为地呵斥差别，运用几种不同的卷烟纸，会人为地呵斥差别，不同的卷烟纸的有透气度不同，直接对样烟的不同的卷烟纸的有透气度不同，直接对样烟的香气和吸味质量产生一定影响。由于各种卷烟香气和吸味质量产生一定影响。由于各

15、种卷烟纸本身的质量要素也被包含在所卷制的样品内，纸本身的质量要素也被包含在所卷制的样品内，不能保证样品在同等条件下进展比较和鉴定。不能保证样品在同等条件下进展比较和鉴定。(2) 工艺实验工艺实验 进展工艺实验时，各种不同处置的样烟的卷制条件应进展工艺实验时，各种不同处置的样烟的卷制条件应该一样。样烟的任何一个工艺目的发生变化，都会影响该一样。样烟的任何一个工艺目的发生变化，都会影响烟气的特征效果。烟气的特征效果。含水率变化。烟支含水率愈大，卷烟烟味就愈清淡，刺含水率变化。烟支含水率愈大，卷烟烟味就愈清淡，刺激也小。激也小。烟丝宽度变化。烟丝愈宽，卷烟的劲头就愈大，香气就烟丝宽度变化。烟丝愈宽，

16、卷烟的劲头就愈大，香气就愈足。愈足。 烟支粗细变化。烟支愈粗，卷烟的劲头就愈大。烟支粗细变化。烟支愈粗，卷烟的劲头就愈大。 烟支分量和密度变化。烟支愈重，密度愈大。卷烟烟味烟支分量和密度变化。烟支愈重，密度愈大。卷烟烟味愈辛辣；烟支愈轻，密度愈小，卷烟劲头愈大，烟气愈愈辛辣；烟支愈轻，密度愈小，卷烟劲头愈大，烟气愈浓。浓。烟支外形变化。把烟支按圆形、高椭圆形、中椭圆形、烟支外形变化。把烟支按圆形、高椭圆形、中椭圆形、扁椭圆形进展排序，卷烟香气的丰满度依次递减。扁椭圆形进展排序，卷烟香气的丰满度依次递减。烟支长度应一样。从烟支长度应一样。从70到到80的无滤嘴卷烟，烟支愈的无滤嘴卷烟，烟支愈长，

17、烟味愈清淡。长，烟味愈清淡。烟支吸阻的变化，烟支吸阻愈大，卷烟的劲头愈小，香烟支吸阻的变化，烟支吸阻愈大，卷烟的劲头愈小，香气也愈小。气也愈小。 2、评价认识性样品、评价认识性样品 预备单料烟样品预备单料烟样品 应该用质量处于最正确形状的单应该用质量处于最正确形状的单料烟叶制成的样品进展对比评吸，以料烟叶制成的样品进展对比评吸，以便发现其潜在的可用性和烟质特征，便发现其潜在的可用性和烟质特征，加深认识，为了使单料烟的内在质量加深认识，为了使单料烟的内在质量到达最正确形状，也可以采用人工发到达最正确形状，也可以采用人工发酵或自然醇化后的烟叶卷制成单料烟酵或自然醇化后的烟叶卷制成单料烟试样进展评吸

18、。试样进展评吸。预备废品烟样品预备废品烟样品 应该坚持其既定规格，使内在质应该坚持其既定规格，使内在质量处于最正确形状。例如，不同类型量处于最正确形状。例如，不同类型的卷烟试样不能放在同一个枯燥皿内的卷烟试样不能放在同一个枯燥皿内平衡水分，外香型和雪茄型样烟应分平衡水分，外香型和雪茄型样烟应分别单独放置，防止相互串香。别单独放置，防止相互串香。二二 、生理和心思预备、生理和心思预备 卷烟的内在质量是靠人的嗅觉、味觉、卷烟的内在质量是靠人的嗅觉、味觉、呼吸系统等觉得器官来鉴定的，因此评呼吸系统等觉得器官来鉴定的，因此评吸人员的生理和心思形状能否正常，会吸人员的生理和心思形状能否正常，会直接影响评

19、吸结果的正确性。评吸时，直接影响评吸结果的正确性。评吸时，评吸人员的心思形状一定要正常，绝对评吸人员的心思形状一定要正常，绝对不能出现紧张或恐惧心情，紧张或恐惧不能出现紧张或恐惧心情，紧张或恐惧感通常会使味蕾枯燥，灵敏度减低，对感通常会使味蕾枯燥，灵敏度减低，对烟气的特征的判别便会出现错误，甚至烟气的特征的判别便会出现错误，甚至还会出现疑心心思，夸张烟气中的某些还会出现疑心心思，夸张烟气中的某些性质，而忽略另一些性质。性质，而忽略另一些性质。评吸前评吸人员本卷须知：评吸前评吸人员本卷须知： 1、 评吸前一定要休憩好，以保证评吸评吸前一定要休憩好，以保证评吸人员头脑清醒和觉得器官的高度敏感。人员

20、头脑清醒和觉得器官的高度敏感。2 、评吸前身体不适或患细微感冒者不、评吸前身体不适或患细微感冒者不能参与评吸，由于这时人的觉得器官能参与评吸，由于这时人的觉得器官的敏感度差，对烟气的特征不能准确的敏感度差，对烟气的特征不能准确判别。判别。3 、评吸前切忌饮酒或吃刺激性强的食、评吸前切忌饮酒或吃刺激性强的食物。物。三、样烟存放三、样烟存放 供评吸用的样烟存放时间长短对烟气特征供评吸用的样烟存放时间长短对烟气特征有直接影响。例如，消费线上的烟叶和商店有直接影响。例如，消费线上的烟叶和商店出卖的卷烟，虽然是同一牌号，但评吸起来，出卖的卷烟，虽然是同一牌号，但评吸起来，它们的烟气特征也有差别。由于，烟

21、支内烟它们的烟气特征也有差别。由于，烟支内烟丝和香精香料相互浸透补充而构成最终风格丝和香精香料相互浸透补充而构成最终风格的过程，普通需求的过程，普通需求35天时间。因此，样烟天时间。因此，样烟卷制后约卷制后约15天左右，其内在质量进入最正确天左右，其内在质量进入最正确形状，这时进展评吸，方能充分显示出该牌形状，这时进展评吸，方能充分显示出该牌号卷烟的准确风格。号卷烟的准确风格。四、环境要求四、环境要求 同一规格牌号的卷烟，在不同国家、不同一规格牌号的卷烟，在不同国家、不同地域和不同季节进展评吸，它的烟气特同地域和不同季节进展评吸，它的烟气特征是有差别的。例如，同一牌号的样烟在征是有差别的。例如

22、，同一牌号的样烟在山区和海边的烟气特征是不同的。因此，山区和海边的烟气特征是不同的。因此，评吸某一个牌号的卷烟的任务，在产品如评吸某一个牌号的卷烟的任务，在产品如今或未来实践消费的地域进展，更有现实今或未来实践消费的地域进展，更有现实意义。评吸单料样烟的任务，应在样烟产意义。评吸单料样烟的任务，应在样烟产地或卷烟厂进展。评吸鉴定烟叶和卷烟的地或卷烟厂进展。评吸鉴定烟叶和卷烟的环境条件是很重要的，其详细要求如下：环境条件是很重要的，其详细要求如下：1 、评吸的环境要安静，室内应设有良好的通风、评吸的环境要安静，室内应设有良好的通风条件。条件。 2 、评吸环境的温湿度要适当。环境温度过高、评吸环境

23、的温湿度要适当。环境温度过高30以上或过低以上或过低10以下，相对温度以下，相对温度过大过大75以上或过小以上或过小30以下，都会以下，都会影响评吸人员的觉得器官的敏感度，导致评吸影响评吸人员的觉得器官的敏感度，导致评吸结论错误。评吸环境最好温湿度为：温度结论错误。评吸环境最好温湿度为：温度1825；相对湿度为；相对湿度为5570。 3 、评吸室不可设置在噪音大和有异味或距异味、评吸室不可设置在噪音大和有异味或距异味较近地方。较近地方。 4 、评吸人员在评吸前切忌擦抹香水、香脂等浓、评吸人员在评吸前切忌擦抹香水、香脂等浓香化装品香化装品 。五、本卷须知五、本卷须知1 、评吸时应坚持室内安静，单

24、独判别，不得、评吸时应坚持室内安静，单独判别，不得交头接耳，相互商量或暗示，以扰乱他人思交头接耳，相互商量或暗示，以扰乱他人思绪，影响评吸任务的次序。绪，影响评吸任务的次序。2 、评吸时的火源最好选用熄灭后无异味、挥、评吸时的火源最好选用熄灭后无异味、挥发快的酒精灯或乙烷打火机，不要用劣质汽发快的酒精灯或乙烷打火机，不要用劣质汽油或气体打火机，以免异味随着燃吸样烟进油或气体打火机，以免异味随着燃吸样烟进入口腔，干扰觉得器官，影响评吸的准确性。入口腔，干扰觉得器官，影响评吸的准确性。评吸时也可选用无蜡质和异味的火柴作为火评吸时也可选用无蜡质和异味的火柴作为火源，但要待火柴头的化学品充分燃尽后，再

25、源，但要待火柴头的化学品充分燃尽后，再点燃样品，进展评吸。点燃样品，进展评吸。3 、评吸时需求用茶、糖、水果或水果罐头调、评吸时需求用茶、糖、水果或水果罐头调理味觉器官。饮茶必需饮热茶，所用茶叶最理味觉器官。饮茶必需饮热茶，所用茶叶最好用绿茶，不宜用花茶；用糖只宜用白糖或好用绿茶，不宜用花茶；用糖只宜用白糖或冰糖，不宜用红糖或水果糖；水果那么不要冰糖，不宜用红糖或水果糖；水果那么不要选用香味能在口腔内停留时间较长的柑橘、选用香味能在口腔内停留时间较长的柑橘、香蕉、菠萝等罐头除外，可用梨和苹果，香蕉、菠萝等罐头除外，可用梨和苹果，以免干扰嗅觉和味觉器官。以免干扰嗅觉和味觉器官。4 、评吸时不得喝

26、咖啡、牛奶和果味饮料，由、评吸时不得喝咖啡、牛奶和果味饮料，由于咖啡苦味甚重，牛奶和果味饮料会覆盖味于咖啡苦味甚重，牛奶和果味饮料会覆盖味蕾，影响味觉的灵敏度。蕾，影响味觉的灵敏度。第三节第三节 评吸的方法评吸的方法 在表达评吸方法之前，先引见觉得在表达评吸方法之前，先引见觉得器官在评吸中的作用。器官在评吸中的作用。口腔的作用口腔的作用 口腔是觉得器官之一，评吸卷烟时，口腔是觉得器官之一，评吸卷烟时，上颚对烟气的刺激最敏感，口腔能准确上颚对烟气的刺激最敏感，口腔能准确的感受烟气的丰满程度，即烟气的浓淡、的感受烟气的丰满程度，即烟气的浓淡、烟气的柔和细腻程度、枯燥程度与剧烈烟气的柔和细腻程度、枯

27、燥程度与剧烈程度。口腔内舌头上的味蕾称之为味觉程度。口腔内舌头上的味蕾称之为味觉器官，它可以感受酸、甜、苦、咸的味器官，它可以感受酸、甜、苦、咸的味道。舌尖对甜味最敏感；舌根对苦最敏道。舌尖对甜味最敏感；舌根对苦最敏感；舌尖两侧和舌外侧缘后部的味蕾对感；舌尖两侧和舌外侧缘后部的味蕾对咸味最敏感；舌外侧缘的中部的味蕾对咸味最敏感；舌外侧缘的中部的味蕾对酸味最敏感。酸味最敏感。喉部的作用喉部的作用 评吸时，喉部的作用一是判别烟气刺激评吸时，喉部的作用一是判别烟气刺激性的强弱；二是判别烟气劲头的大小，因性的强弱；二是判别烟气劲头的大小，因此评吸时只需将烟气吞咽下去，才干感遭此评吸时只需将烟气吞咽下去

28、，才干感遭到它的冲击强度。到它的冲击强度。鼻腔的作用鼻腔的作用 鼻腔内的嗅觉器官位于鼻腔后上部的嗅鼻腔内的嗅觉器官位于鼻腔后上部的嗅粘膜内，它可以感遭到烟叶和卷烟的香气、粘膜内，它可以感遭到烟叶和卷烟的香气、杂气的多少和刺激性的强弱。杂气的多少和刺激性的强弱。一、评吸的根本方法一、评吸的根本方法 评吸人员的评吸方法是至关重要的，评吸人员的评吸方法是至关重要的，它直接关系到评吸结果的正确性。采用它直接关系到评吸结果的正确性。采用不同的评吸方法评吸同一种样品会得出不同的评吸方法评吸同一种样品会得出不同的结论，甚至会作出完全不同的结不同的结论，甚至会作出完全不同的结论。论。 普通来讲，评吸的根本方法

29、有两种：普通来讲，评吸的根本方法有两种：一是部分觉得器官评吸法；二是整体觉一是部分觉得器官评吸法；二是整体觉得评吸法。两种方法各有各的用途，评得评吸法。两种方法各有各的用途，评吸时终究采用哪一种方法，要视评吸的吸时终究采用哪一种方法，要视评吸的目的而定。目的而定。(一一) 部分觉得器官评吸法部分觉得器官评吸法 所谓部分觉得器官评吸法，是在评吸时只所谓部分觉得器官评吸法，是在评吸时只用部分觉得器官进展判别。详细地讲，烟气被用部分觉得器官进展判别。详细地讲，烟气被吸入口腔后，在口腔内略微停顿一下吸入口腔后，在口腔内略微停顿一下24秒秒钟，然后由鼻腔徐徐呼出，不须经过喉部吞钟，然后由鼻腔徐徐呼出，不

30、须经过喉部吞咽。咽。 部分觉得器官评吸法有一定的局限性，它部分觉得器官评吸法有一定的局限性，它只能对香气、杂气、刺激性及烟气的浓度等个只能对香气、杂气、刺激性及烟气的浓度等个别工程进展判别，多用于对烟用香精、香料的别工程进展判别，多用于对烟用香精、香料的鉴定和调香试样的鉴定，或者单独对上述的某鉴定和调香试样的鉴定，或者单独对上述的某个单项进展鉴定。假设要对某个单料烟或一个个单项进展鉴定。假设要对某个单料烟或一个配方的样烟作综合性判别，就必需采用整体觉配方的样烟作综合性判别，就必需采用整体觉得器官评吸法。得器官评吸法。(二二) 整体觉得器官评吸法整体觉得器官评吸法 整体觉得器官评吸法，是指在评吸

31、时整体觉得器官评吸法，是指在评吸时用全部觉得器官进展判别。详细地讲，就用全部觉得器官进展判别。详细地讲，就是将烟气吸入口腔后，经过喉部将烟气吞是将烟气吸入口腔后，经过喉部将烟气吞咽下去，然后再从鼻腔徐徐呼出。评吸人咽下去，然后再从鼻腔徐徐呼出。评吸人员用吸、吞、呼这三个动作把味觉、嗅觉员用吸、吞、呼这三个动作把味觉、嗅觉和呼吸系统的器官全部利用起来，对一个和呼吸系统的器官全部利用起来，对一个试样的内在综合质量作出判别。试样的内在综合质量作出判别。 采用整体觉得器官评吸卷烟，所得出采用整体觉得器官评吸卷烟，所得出的结论是综合性的。能全面反映该卷烟的的结论是综合性的。能全面反映该卷烟的香气丰满度、

32、吸味、冲击强度、杂气、刺香气丰满度、吸味、冲击强度、杂气、刺激性和余味等各项质量目的。对烟叶和卷激性和余味等各项质量目的。对烟叶和卷烟进展评吸鉴定时，多用此法。烟进展评吸鉴定时，多用此法。(三三) 抽吸量抽吸量 无论采用哪种评吸方法，评吸人员无论采用哪种评吸方法，评吸人员都存在烟气的都存在烟气的“抽吸量问题，这也是影抽吸量问题，这也是影响评吸判别正确性的一个要素。评吸人响评吸判别正确性的一个要素。评吸人员评吸卷烟时，每一口的烟气员评吸卷烟时，每一口的烟气“抽吸量抽吸量不同，那么在感受烟气的香气、吸味、不同，那么在感受烟气的香气、吸味、杂气、刺激性上会完全不同，从而呵斥杂气、刺激性上会完全不同，

33、从而呵斥人为的评吸结果差别。评吸人员不是机人为的评吸结果差别。评吸人员不是机器，不能像吸吸机一样严厉控制每口烟器，不能像吸吸机一样严厉控制每口烟的的“抽吸量，但是评吸人员应该留意这抽吸量，但是评吸人员应该留意这个问题，应尽量使每次的个问题，应尽量使每次的“抽吸量坚持抽吸量坚持一致，以保证得出正确的评吸结果。一致，以保证得出正确的评吸结果。(四四) 评吸的详细步骤评吸的详细步骤 评吸时第一口烟气被吸入口腔后，应该即从口腔吐评吸时第一口烟气被吸入口腔后，应该即从口腔吐出，不能以烟支点燃后的第一口烟气作为判别的根据。出，不能以烟支点燃后的第一口烟气作为判别的根据。由于不论采用哪一种火源点燃卷烟，火源

34、中的特殊异由于不论采用哪一种火源点燃卷烟，火源中的特殊异味都会污染烟气。此外，刚点燃时卷烟的熄灭情况与味都会污染烟气。此外，刚点燃时卷烟的熄灭情况与正常阴燃抽吸时卷烟的熄灭情况也有不同。正常阴燃抽吸时卷烟的熄灭情况也有不同。 第二口烟气开场才干正式作为判别内在质量的根第二口烟气开场才干正式作为判别内在质量的根据。用适当的抽吸量将烟气吸入口腔，让烟气在口腔据。用适当的抽吸量将烟气吸入口腔，让烟气在口腔内内24秒后，将烟气一口咽下。在这一过程中，要集秒后，将烟气一口咽下。在这一过程中，要集中精神去捕捉烟气的浓度、刺激性的大小和冲击强度中精神去捕捉烟气的浓度、刺激性的大小和冲击强度的强弱。在这里要区

35、别刺激性和冲击强度这两个不同的强弱。在这里要区别刺激性和冲击强度这两个不同的概念。刺激性就是当烟气到达喉部尚未咽下的刺辣的概念。刺激性就是当烟气到达喉部尚未咽下的刺辣感；而冲击强度是当烟气经过喉部时感到感；而冲击强度是当烟气经过喉部时感到“顶撞一下顶撞一下的感受或感遭到有一团的感受或感遭到有一团“硬物经过喉部并在气管里渐硬物经过喉部并在气管里渐渐向下蠕动的觉得。渐向下蠕动的觉得。 咽下烟气后禁闭嘴唇，迫使烟气从鼻腔徐徐呼出，咽下烟气后禁闭嘴唇，迫使烟气从鼻腔徐徐呼出，在呼出烟气的同时，要集中精神捕捉香气、杂气、刺在呼出烟气的同时，要集中精神捕捉香气、杂气、刺激性的特点，以及口腔内有无不温馨，不

36、干净的觉得。激性的特点，以及口腔内有无不温馨，不干净的觉得。二、评吸任务运用方法二、评吸任务运用方法 (一一)定量描画法定量描画法定量描画法主要用于新产品研制开发和产定量描画法主要用于新产品研制开发和产质量量检验。质量量检验。评吸要求：评吸要求：a 预备一系列试样和规范样品，要求评吸人员按预备一系列试样和规范样品，要求评吸人员按照规定表格的要求对试样的各项目的志分或按照规定表格的要求对试样的各项目的志分或按要求填写评吸意见。要求填写评吸意见。b 评吸试样前，应先评吸规范样品，以便校正口评吸试样前，应先评吸规范样品，以便校正口径，然后再对试样进展评吸。径，然后再对试样进展评吸。c 感官采用暗评记

37、分方法，评吸人员应不少于感官采用暗评记分方法，评吸人员应不少于7人，人，消费企业亦可采用明评。消费企业亦可采用明评。分分数数段段光泽光泽 香气香气 谐调谐调杂气杂气 刺激性刺激性 余味余味 指标指标最最高高分分值值指标指标最最高高分分值值指标指标最最高高分分值值指标指标最最高高分分值值指标指标最最高高分分值值指标指标最最高高分分值值光泽光泽油润油润 5丰满丰满细腻细腻32谐调谐调6无杂气无杂气12无刺无刺激激20纯净纯净舒适舒适 25光泽光泽较油较油润润 4充足充足稍粗糙稍粗糙28较谐较谐调调5稍有杂稍有杂气气10略有略有刺激刺激17纯净纯净较舒较舒适适22光泽光泽较暗较暗淡淡 3淡薄淡薄较粗糙较粗糙24尚谐尚谐调调4略有杂略有杂气气8较有较有刺激刺激15纯净纯净尚舒尚舒适适20卷烟感官质量评判规范卷烟感官质量评判规范GB5606-2005项目项目光泽光泽5香气香气32谐调谐调6杂气杂气12刺激性刺激性20余味余味25样样品品编编号号牌牌别别54332282465412108201715252220卷烟感官质量检验原始记录二三点法二三点法1三点法是一种差别评吸，主要用以确三点法是一种差别评吸，主要用以确定两种产品之间能否存在细微的差别，定两种产品之间能否存在细微的差别，差别可以是产品的一切特征，也