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文档简介

1、对于“整治校园及周边食品平安问题”专项工作工作总结 关于“整治校园及周边食品平安问题”专项工作的工作总结 为提升校园及周边食品平安水平，确保广阔师生的身体健康和生命平安，涡阳县市场监督管理局开展了 20xx 年学校及周边食品平安集中检查活动。我所积极响应县局号召，对我辖区内学校及周边存在的食品平安问题进行了排查和整治。现将学校及周边餐饮食品平安工作总结如下： 一、精心组织，周密安排 为确保学校食堂食品平安，严防食物中毒事件发生，我所高度重视学校食堂食品平安工作，迅速召开了专题会议，划分了检查小组，共分了东西两队，明确了职责和任务，统一了检查内容、时间及有关要求。我所共计出动人员 158 人次，

2、检查学校食堂 68 户次，检查学校周边餐饮效劳单位 76 户次。 二、学校食堂食品平安检查情况 这次专项检查对我辖区内各级各类有食堂的学校 8 所（初中 2 所、小学 4 所、幼儿园 2 所）进行了拉网式检查，本次检查重点检查学校食堂是否开展食品平安自查；是否取得餐饮效劳许可；是否建立以校长为第一责任人的食品平安领导小组，相关的餐饮食品平安管理制度级公示栏是否上墙；是否配备食品平安管理人员是否严格执行人员健康管理要求；是否严格执行原料采购索证制度；是否存在违规加工制作凉菜、发芽土豆、四季豆、野生菌类等高风险食品及过期变质食品；是否存在违规采购和使用亚硝酸盐行为；是否标准使用食品添加剂；是否严格

3、执行餐饮具清洗消毒规定；是否按规定实施食品留样；加工场所、设备设施布局是否按照量化分级管理评审达标要求进行设置，配备并标准使用；食堂内外是否环境整洁；餐厨废弃油脂和垃圾处理是否符合要求。 三、存在的问题 1.根底设施差。大局部学校食堂选址、操作间面积达不到标准，没有专用备餐间，“三防”设施不健全，食品用具容器简陋，食品粗加工、切配、烹调区域未能明确分开。 2.加工操作不标准。局部从业人员未按照标准操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分开等不标准操作均存在。 3.餐具消毒不合格。未能配备与实际使用相适应的清洗

4、、消毒、保洁等设备设施，存在清洗池混用，消毒不到位，保洁效果差等问题。 4.制度执行不到位。局部单位虽建立食品台账，但根本没有落实索证索票制度，存在敷衍了事、记录不标准、不完善和不及时清理操作间和原料间导致出现过期食品的问题。 四、下一步打算 1.针对存在的问题继续对学校及周边餐饮效劳单位加强食品平安法等法律法规的学习，提高法律意识，责任意识和平安意识，落实好各项措施，严防食物中毒的发生。 2.进一步加强组织领导，落实人员和明确责任，强化校内食堂餐饮食品平安的自身管理工作，特别是要加强学校食堂餐厨废弃垃圾处置的管理。 3.密切联系当地乡镇政府、街道办事处和教育主管部门加强对学校周边餐饮效劳单位的监督检查，加大执

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