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文档简介

1、厨务总监工作职责与职位要求职位描述： 职位描述/工作职责： 1、依据公司下达的经营目标、方针和生产指标，按照公司的要求，负责组织菜单的筹划和改换，负责产品规格和制定 ； 2、协助行政总厨实施各项餐饮营销计划，为扩展销售，提升品牌知名度，创造最正确利润提供产品保证； 3、定期总结分析生产经营状况，改善生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提升； 4、负责调查了解分店厨房重大突发事件，作出问题分析，提出解决看法，及时向总经理、行政总厨汇报，并协助其加以解决； 5、协助行政总厨处理公司相关事务，处理行政事务，参加高层管理会议，讨论分析门店目前的运行状况，并提出合理解决问题的方案； 6、

2、制订厨房人员的工作工作职责，并监督实施；依据公司有关厨房的规章制度和直接下属的工作职责，编制和制订各项工作的控制、检查表，并负责运行过程的控制； 7、协助行政总厨研发新菜式，拟定新菜单，并推广市场运营； 8、配合厨务部对下属员工进行业务培训和考核，新菜的推广维护，提升员工业务技能； 职位要求： 1、熟悉食品安全法，消防安全管理条例，熟悉公司的有关政策和规章制度； 2、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力.； 3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础，并有一定的见解。 4、有较强的领导能力、执行力、沟通协调能力、分析、解决问题能力、抗压及适应能力强； 5、熟悉餐饮业的营运运作模式，岗位设置、人员需求，具备先进的行政和厨房管理经验。 6、有一定的企业战略和管理高度。 7、大型连锁餐饮七年以上管理工作经验，五年以上行政管理工作经验； 工作时间： 10:00-20:30 含两餐员工餐时间 单休 年龄要求：3245 职位月薪：1000015000元/月 薪资结构：基本工资+满勤+奖金提成+年终奖+业绩分红奖金 福利待遇： 提供每日两顿工作餐； 社会保险五险；

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