家庭常用小炒菜的做法

1、家庭常用小炒菜的做法炒菜心炒菜心材料：菜心1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量做法:1菜心洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。2锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入菜心翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。嫩黄瓜炒猪肝嫩黄瓜炒猪肝材料:材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克调味料A料：白醋2大 匙B料：酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙C料：盐1/2小匙，糖1/4小匙 做法:1、猪肝放入碗中，加入水及 A料浸泡5分钟，捞出。2、用清冲净，擦干，切片。3、放入碗中加入 B料拌匀并腌5分钟。4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段。5、锅中

2、倒入油2大匙烧热，放入嫩 黄瓜炒至半熟，盛出备用。6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟 即可。小窍门猪肝怎么炒才没有腥味又鲜美？烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。黄瓜炒鸡蛋黄瓜炒鸡蛋简介：色鲜味香材料:主料：黄瓜200克，鸡蛋200克，调料：盐5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大葱5克，猪油50克 做法:1将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；2鸡蛋磕入碗内打散；3炒锅放火上，加入猪油 20克，热后先将蛋液倒入炒熟；4推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；5投入黄瓜片

3、，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；6最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。小诀窍：食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、 茶同食。西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋材料： 中型西红柿2个 鸡蛋2个 料酒1茶匙（5ml）清水1汤匙（15ml）青葱2根 白糖2茶 匙（10克）番茄沙司2汤匙（30ml ）盐1茶匙（3克） 做法:1）将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时, 倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用。2）用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红 柿切块。青葱洗净切碎。3

4、）锅中倒入油大火加热，待油 7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟,待西红柿出汤后，调入白糖和 番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。花生煲猪尾花生煲猪尾材料： 主料：猪尾500克，花生仁（生）300克,调料：盐5克做法: 1先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。2将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。3煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。小诀窍: 食物相克：花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。花生焖猪尾花生焖猪尾简介：这个花生焖猪尾客家人都不会陌生更熟悉的就是花生焖猪脚了相当于红烧的

5、味道所以还是很受大家欢迎的材料:花生，油，蒜头，酒，酱油，糖，八角 2个做法:1花生先泡几小时沥干水油锅烧热下几个拍扁的蒜头爆香2放猪尾炒一会下酒/适量糖/酱油两粒八角适量的水加花生煮开转入高压锅上气后转中火 十五分钟即可猪脚也一样做法.没有高压锅就用锅慢慢煮吧排骨黑豆汤排骨黑豆汤材料：想要拥有美好坚挺的胸部，除去遗传因素为最大主因外，均衡摄取营养是乳房丰满坚挺的基础。因为发育成熟的乳房，脂肪占2/3,腺体占1/3，脂肪的多少决定乳房的大小。黑豆是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有植物雌激素”？异黄酮类”物质,能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中

6、年妇女骨质疏松的作用。用料：排骨500克、黑豆50克、盐少许 做法:1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜；2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味 即可。酸甜排骨酸甜排骨材料： 带肉排骨500克，调料：植物油 500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大 匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙做法:1排骨洗净斩小块放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.2腌好的排骨放入玉米淀粉 3大匙,用手抓拌均匀3拌好玉米粉的样子.4锅内倒入植物油 500克,油烧热冲火,放入排骨炸至金黄色，炸的时侯

7、要勤翻动以免炸糊了， 待快出锅前转大火收油即可捞出沥干油（我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥 内嫩美味的不得了 ）5炸好的排骨6准备一只碗，碗内放入玉米淀粉 2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙7再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道（因为每个人的口味都不同）8锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状9倒入炸好的排骨翻炒目的是让排骨裹上糖浆不要在锅内停留太久裹好糖浆后马上盛盘腐乳排骨腐乳排骨 材料：小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯做法:1小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。2取一

8、深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。炒猪腰炒猪腰材料:猪腰，青椒，胡萝卜 做法：1将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）2猪腰打花刀。3胡萝卜切片，青椒切片。4锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。5另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。6倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。爆炒腰花爆炒腰花材料：主料：猪腰4只，青椒，红萝卜，洋葱（适量），蚝油两大匙，砂糖一少匙，小许，生粉水, 姜片，蒜片，葱段。做法:1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花把腰花放

9、落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料。4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟 了。五花肉烩玉米五花肉绘玉米材料： 五花肉300公克，玉米粒1罐，葱45公克，辣椒3公克，香菇25公克，盐1/4小匙，水250cc做法: 1五花肉带皮切成条状；葱洗净切段；辣椒洗净去籽切丁； 香菇泡水至软，挤干切丝，备用。2热锅，倒入少许的油，将作法1的五花肉条入锅，略为煸炒至出油。3于作法2的锅中放入作法1的葱段、辣椒丁及香菇丝炒香。4再加入所有调味料及

10、玉米粒以中小火煮软且熟透即可。面豉酱蒸五花肉面豉酱蒸五花肉简介:有此，在外面吃过用面豉酱蒸的五花肉，那味道，令人回味无穷，好吃极了。不过，制作起 来非常麻烦，肉要经过两天的炮制才能达到那种通透酥化的效果，俺这懒人看来不会去弄了。用面豉酱直接蒸五花肉味道也非常的不错，香浓的味道非常的下饭， 呵呵。加上黄儿老要看我蒸猪肉，这就来一次吧。材料：五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量做法:1将五花肉切成薄片。2加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。3待水开后将搅拌均匀的 五花肉入锅中火蒸10分钟。4美味无比的 面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。土豆烧牛肉土豆烧牛肉材料:

11、新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法:1牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀（保证牛肉鲜嫩）2新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈3热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用4余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖5土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了!野葱炒牛肉野葱炒牛肉材料：主料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克做法:1、将野葱去杂洗净切段；2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会;3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；4、放入野葱炒至入味，出锅即成。小诀窍: 健康提示：适用于伤风

12、感冒、头此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效,痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。羊肉枸杞炖山药羊肉枸杞炖山药材料：材料主料：怀山药 400克，羊肉300克。配料：枸杞子15克。调料：料酒20克，酱油10 克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15 克，姜片、蒜片各 10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。作法1、将羊肉 切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡

13、精用小火炖至熟烂。4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。做法:小诀窍：特点酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。葱爆羊肉片葱爆羊肉片简介：葱香肉香交融，鲜嫩不膻。材料:主料：羊肉（瘦）250克，辅料：大葱150克，调料：盐2克，味精1克，白砂糖5克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3 克，香油5克，花生油75克做法:1. 在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。2旺火热锅下油，五成热时放入 羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入 羊肉 片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。微波炉蚝油鸡翅微波炉蚝油鸡翅简介: 抛弃油烟，开开

14、关关几次微波炉的门，就可以享受到滑嫩入味的鸡肉了。材料：鸡翅中8-10只（4人份），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）， 海天金标蚝油2汤匙（30ml），香油数滴，白砂糖 2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g） 做法:洗净抹干的鸡翅中，用盐、白胡椒粉均匀涂抹表面腌10分钟。微波炉适用的盆子中放入油，高火加热2分钟至油热滚。将腌好的鸡翅中在盘中的热油上平铺开，中火加热3分钟（过程中到1.5分钟时取出翻面）。另外将蚝油、香油、白砂糖和鸡精搅匀，做成调味汁。逐只将鸡中翅包裹上调味汁后，再码于盘中，中火加热1分钟，着色即可。小诀窍：蚝油扒鸡翅蚝油扒鸡翅材料:鸡翅12只，酱

15、油1大匙，葱6小段，姜片6片，调味料A: 1小匙，盐1/4小匙，糖1小匙, 胡椒粉少许，水1杯，调味料E: 1/2大匙，水1大匙做法:（1）将鸡翅尾端尖的部份切除，洗净擦干水份，加1大匙酱油拌匀腌20分钟。（2）准备1锅干净的炸油，将油烧热，放进鸡翅炸到金黄捞出。将炸油倒出，留下2大匙油,先将葱蒜爆香，再放入炸好的鸡翅和调味料A炒匀，盖上锅盖煮约5分钟到汤汁快收干时，再放入调味料E芶芡即可。黑豆鸡爪汤黑豆鸡爪汤简介：清淡，咸香，可每日服 1齐山连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝 卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸 等。其味甘，

16、性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及 活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。 此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。材料:主料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。做法:1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡 30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂 熟，加盐调味即可食用。电饭煲卤鸡爪电饭煲卤鸡爪简介：特简单，连火都不用开了。婆婆说，这煮鸡爪的汤也不能扔， 留着炖酸菜。想着就香。我瞧着婆婆把鸡爪洗干净就扔锅里了。我问咋个不剪指甲咧。婆婆说也不影

17、响吃，不用剪。可出锅后瞧着那长长的指甲怪难看滴。我再做一定要去了指甲。味道咸香微辣。材料: 鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根做法:1鸡爪洗净手放入 电饭煲中，加入调料2然后添入水，没过鸡爪即可3电饭煲按下煮饭键。大概 20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。小诀窍：每个锅的功率不同，时间还是看自己定，煮太久了就没嚼劲儿了。煮好后不用马上捞出来，多在汤里浸一会儿。入味儿又上色，凉了也好吃。老抽有甜味儿了，就不用放糖辣炒鸭肉辣炒鸭肉材料：鸭肉，姜丝，辣椒，盐做法:1将鸭肉，多多的姜丝，辣椒，一起炒；2然后放入盐就可以了，如果要是能有酸柠檬就更好了。

18、腐竹焖草鱼腐竹焖草鱼简介：很久没吃过草鱼，有次去外面看别人做的不错，回来自己试试。材料:草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡精做法:1将草鱼切块。2腐竹泡发。3起油锅，热油将鱼煎至金黄。4下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。5起锅前用汤、鸡精、葱花调味。清蒸皖鱼清蒸皖鱼材料： 皖鱼，葱，姜，生抽做法:1鱼洗净切段，备好葱姜，生抽把鱼姜丝葱头码好，放入锅中蒸3分钟，再拿出来倒掉多余的水份.2这时候放生抽，再大火2分钟，出锅接下来烧好热油.淋到青葱上，0K,开吃吧 炒田螺炒田螺简介：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。材料：主料：田螺500克，调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶

19、3克，植物油25克做法:1将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。焖大虾焖大虾材料:大对虾12只750克，葱段10克，姜片10克，白糖50克，清汤约100克，料酒、香油、花 生油少许做法:1对虾洗净，去沙线、腿、须2炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖

20、上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火3收汁微浓时放入味精，淋入香油即成冬瓜海带排骨汤冬瓜海带排骨汤材料：排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许做法:1干海带先用清水洗净泡软（最好能浸泡6-12个小时）,切丝约1CM左右,（或者买外面泡好的 海带结）,冬瓜连皮切成大块。2先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。3把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后,用文火再煲 1个小时。4快起锅的时候，放盐，加少许料酒（约二至三汤匙）这个汤有很好的消暑清热作用。海带绿豆汤海带绿豆汤简介: 炎炎夏日中的清凉饮品材料:绿豆150克，海带 3

21、0克，水1200毫升，冰糖 50克 做法:1、 绿豆用清水先浸泡2小时，海带切成4-5厘米长的丝2、 锅中水煮开，放入绿豆，海带，煮约1小时3、加入冰糖，再煮约15分钟4、冷却后放入冰箱冷藏即可洋葱炒猪肝洋葱炒猪肝简介：猪肝非常适合贫血、常在电脑前工作的人。中医上讲久视伤肝” “藏血，开窍于目”，总对着电脑的MM特别容易出现眼睛酸涩，视物模糊，严重的还会肝血不足，甚至会导致月经 不调。所以在电脑前工作一小时就要起身离开电脑，扭扭腰，转转脖子，再做几个下蹲动作，活动活动筋骨，不仅防止脂防的堆积，还有益身体。平时的食疗要注意多吃些补肝，补血， 明目的食物，比如：枸杞、菊花、红枣、桂圆、猪肝等等。材

22、料:猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙做法：洋葱切片，青椒切片。1猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 2热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。3热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。4倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。5倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。小诀窍：山药炒肉片山药炒肉片3克，味精2克味精炒入味，加木简介: 山药洁白清脆，肉片滑嫩爽口。材料:主料：山药300克，猪里脊肉100克， 辅料：水发木耳 50克，调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克, 做法: 1山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中

23、焯出。2里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。3滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、 耳、肉片翻炒几下即成。木耳炒肉片木耳炒肉片材料： 干黑木耳、瘦肉、清汤、精盐、做法:1、木耳用温水泡发后，洗净去蒂，把它撕成小朵；2、瘦肉洗净切成片备用；5分钟即可。3、锅中放入油加热，加肉片炒至2分钟后加入木耳同炒， 加上清汤、精盐焖上小诀窍： 这道菜有助于养胃。莲藕炒肉片莲藕炒肉片 材料：主料：莲藕300克，猪里脊肉150克，辅料：干香菇40克，红尖椒30克，调料：大葱5克，江米酒10克，醋2克，玉米淀粉10克，酱油8克，植物油30克 做法:1. 猪里脊肉洗净

24、，切片；2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；4. 香菇洗净泡软去蒂；5. 葱洗净切段；6. 红辣椒洗净，切丝；7. 锅烧热至五成热，加入 30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。白萝卜排骨汤白萝卜排骨汤简介:干燥的严冬，清热祛火的萝卜是最当令的健康美味，正适合生津止渴、化痰止咳，润肺除燥。此外，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预 防感冒的吧，这样寒冷的

25、天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦 材料: 排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许做法:1排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片， 排骨, 滴少许醋盖盖烧开压阀大约 20分钟左右，此时应该能闻到香味了。2萝卜洗净切块，放入炖好的排 骨汤中大火烧开。3盖上盖改小火煮约 10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。大蒜清炒西兰花大蒜清炒西兰花简介：素菜就是要全素的感觉。这道菜只有最基本的配料，讲究纯朴归真，对吃惯了大全大肉的人 来说，清新爽口。烹饪中特别注意保留西兰花绿色，同时也保存了丰富的维生素。材料:西兰花500克，大蒜2瓣，植物油10克，食盐5克，味精3克做法:1将西兰花洗净手掰成小朵，或辅以小刀。大蒜切片。2长柄炒锅内倒入植物油烧热，倒入西兰花猛炒至5成熟，放入大蒜和盐，再中火炒熟即可。注意：烹制过程中不可盖锅盖，否则绿色尽失，菜色全无。蚝油香菇西兰花蚝油香菇西兰花简介：西兰花属十字花科， 是甘蓝的又一变种。 原产意大利，近年我国有少量栽培，以前主要供西 餐使用。如今已成为我们桌上常见的蔬菜之一。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，因其营养丰富、口感绝佳，被时代周刊杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花最显著的就是 具有防癌抗癌的