细胞中的元素与化合物糖类脂质蛋白质的鉴定

1、第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子第第1节节 组成细胞的元素与化合物组成细胞的元素与化合物教学目标：教学目标：1、细胞中的元素与化合物细胞中的元素与化合物2、实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质观察右图，你能提出什观察右图，你能提出什么问题？请么问题？请分析地壳和分析地壳和生物体细胞中的元素的生物体细胞中的元素的相同点和不同点。这说相同点和不同点。这说明什么？明什么？生物界和非生物界具有生物界和非生物界具有差异性。差异性。生物界和非生物界具有生物界和非生物界具有统一性。统一性。问题探讨：问题探讨：含量不同含量不同生物体总是和外界进行生物体总是

2、和外界进行着物质交换。着物质交换。人体和玉米细胞中部分含量较多的元素的含量（人体和玉米细胞中部分含量较多的元素的含量（%）表）表不同生物的细胞不同生物的细胞或者同种生物的或者同种生物的不同种类的细胞不同种类的细胞组成它们元素种组成它们元素种类相同，元素含类相同，元素含量不同。量不同。都具有统一性和差异都具有统一性和差异性的特点。性的特点。元素在干元素在干鲜细胞中含量的对比图鲜细胞中含量的对比图组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞干干重的百分比）重的百分比）OCHNCONH二、组成细胞的元素二、组成细胞的元素最基本元素：最基本元素：基本元素：基本元素：大量元素：大量元素：

3、微量元素：微量元素： C H O N P S （记忆口诀：铁猛碰新木桶）（记忆口诀：铁猛碰新木桶）元素缺乏与疾病的相关性：缺缺FeFe： 人体患人体患贫血；果树患黄叶病贫血；果树患黄叶病缺缺B B：华而不华而不实（只开花不结果）实（只开花不结果）缺缺ZnZn：影响人体生长发育影响人体生长发育、大脑发育和性成熟、大脑发育和性成熟缺缺I I： 人幼年患呆小症人幼年患呆小症；成年患甲状腺肿大；成年患甲状腺肿大缺缺MgMg： 影响植物影响植物叶绿素叶绿素的合成，影响光合作用的进行的合成，影响光合作用的进行缺缺CaCa：成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽

4、搐现象现抽搐现象例例1 科学家在利用无土栽培法培养一些名贵花卉时，科学家在利用无土栽培法培养一些名贵花卉时，培养液中添加了多种必需化学元素。其配方如下图：培养液中添加了多种必需化学元素。其配方如下图：其中花卉根细胞吸收最少的离子是（其中花卉根细胞吸收最少的离子是（ ）ACa2+ BSO32-和Mg2+ CZn2+ DH2PO4-C化学元素化学元素生物体生物体化合物化合物细胞细胞组成细胞的元素大多以组成细胞的元素大多以化合物化合物的形式存在。的形式存在。、组成细、组成细胞的化合物胞的化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸无机盐无机盐三、组成细胞的化

5、合物三、组成细胞的化合物观察观察P17右边的表格，右边的表格， 细胞内最多的细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一有机化合物和无机化合物分别是哪一种？种？动动脑动动脑2一般情况下活细胞内含量最多的化合物是一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_，含量最多的含量最多的有机有机化合物化合物_。水水蛋白质蛋白质化合物化合物 质量分数质量分数%水水 85 90无机盐无机盐 1 1.5蛋白质蛋白质 7 10 脂质脂质 1 2糖类和核糖类和核酸酸 1 1.5无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物组成细胞鲜重最多的化合物：组成细胞鲜重最多的化合物：组成细胞鲜重最多的有机化合物：组成细胞鲜重最多的有机化

6、合物：组成细胞干重最多的化合物：组成细胞干重最多的化合物：组成细胞干重最多的有机化合物：组成细胞干重最多的有机化合物：水水蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质例例2 2 仙人掌生活在缺水的沙漠中仙人掌生活在缺水的沙漠中, ,在仙人掌在仙人掌的细胞中含量最多的化合物是（的细胞中含量最多的化合物是（ ）。）。A A 水水 B B蛋白质蛋白质 C C脂质脂质 D D糖类糖类A实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、还原性糖类一、还原性糖类还原性糖还原性糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等。非非还原性糖还原性糖：蔗糖蔗糖、纤维素、糖原、淀粉、五碳糖（核糖

7、和脱氧核糖）等1、材料的选择：苹果或里的匀浆、材料的选择：苹果或里的匀浆（颜色为浅色或（颜色为浅色或者白色）者白色）2、试剂：、试剂：斐林试剂斐林试剂甲液：质量浓度为甲液：质量浓度为0.1g/mlNaOH溶液溶液乙液：质量浓度为乙液：质量浓度为0.05g/mlCuSO4溶液溶液3、原理：、原理：还原性糖还原性糖+斐林试剂斐林试剂50-650C水浴加热水浴加热1-2min生成砖红色沉淀。生成砖红色沉淀。4、步骤：、步骤：向试管内注入向试管内注入2ml待测组织样液；待测组织样液；向试管内注入向试管内注入2ml斐林试剂；（甲液和乙斐林试剂；（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）液等量混合均匀后再注入）将

8、试管放入盛有将试管放入盛有50-600C温水的大烧杯中温水的大烧杯中加热约加热约2min；观察试管中出现的颜色变化。观察试管中出现的颜色变化。5.结果：结果：浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色6.实质：实质：还原糖中的醛基把斐林试剂混合还原糖中的醛基把斐林试剂混合后后生成的生成的Cu（OH）2氧化成氧化成Cu2O二、二、脂肪脂肪方法一：组织样液的染色方法一：组织样液的染色（花生匀浆2ml+3滴苏丹染液橘黄色）方法二：临时切片的制作（用显微镜观察）方法二：临时切片的制作（用显微镜观察）2.试剂：试剂：苏丹或者苏丹染液，体积分数为50%的酒精溶液，蒸馏水1.原理：原理：脂肪脂肪+苏丹苏丹脂肪脂肪+苏

9、丹苏丹橘黄色橘黄色红色红色3.步骤：（1）取材：取材：富含脂肪，颜色白色或者浅色。浸泡去种皮的花生种子。（2）切片：）切片：横断面平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿待用。（3）制片：）制片：选取最薄切片滴加2-3滴苏丹苏丹染液，染色3min。（苏丹染液1min）酒精洗去浮色洗去浮色（1-2滴体积分数为50%的酒精溶液）滴一滴蒸馏水，加盖玻片。（4）观察观察：镜检（显微镜观察）若有橘黄色颗粒（橘红色），说明含有脂肪。三、三、蛋白质蛋白质1.选材与制备：选材与制备：鲜肝提取液或者黄豆浆滤液或者鸡蛋蛋清鲜肝提取液或者黄豆浆滤液或者鸡蛋蛋清2.试剂：试剂：A液：质量浓度为液：质量浓度为0.1g/m

10、lNaOH溶液溶液B液：质量浓度为液：质量浓度为0.01g/mlCuSO4溶液溶液3.原理：原理：双缩脲试剂双缩脲试剂蛋白质蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色4.步骤：步骤：a)向试管内注入2ml待测组织样液；b)向试管内注入双缩脲试剂双缩脲试剂A液液1ml，摇匀。c)向试管内注入双缩脲试剂双缩脲试剂B液液4滴，摇匀。d)观察试管中出现的颜色变化5.5.观察观察：无色浅蓝色紫色6.6.实质：实质：四、淀粉（非还原性糖）四、淀粉（非还原性糖）原理：碘遇淀粉变蓝原理：碘遇淀粉变蓝蛋白质中的蛋白质中的肽键肽键在在碱性碱性环境环境下与下与CuCu2+2+生成紫色络合物。生成紫色络合物。不不同同点点比

11、较项目比较项目斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂使用方法使用方法反应原理反应原理反应条件反应条件实质实质颜色颜色浓度浓度相相同同点点斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂和双缩脲试剂的比较甲液和乙液混合均匀后即甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用可使用，且现配现用使用时先加使用时先加A A液再加液再加B B液液还原性糖与斐林试剂水浴还原性糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀加热生成砖红色沉淀蛋白质与双缩脲试蛋白质与双缩脲试剂产成紫色反应剂产成紫色反应需水浴加热需水浴加热不需加热即可反应不需加热即可反应醛基中的还原糖将醛基中的还原糖将Cu(OH)Cu(OH)2 2还原为还原为CuCu2 2O O

12、蛋白质中的肽键在碱性条件下蛋白质中的肽键在碱性条件下与与CuCu2 2反应生成紫色络合物反应生成紫色络合物浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色紫色紫色乙液乙液CuSOCuSO4 4浓度为浓度为0.05 g/mL0.05 g/mLB B液液CuSOCuSO4 4浓度为浓度为0.01 g/mL0.01 g/mL都含有都含有NaOHNaOH、CuSOCuSO4 4两种成分，且所用两种成分，且所用NaOHNaOH浓度都是浓度都是0.1 g/mL0.1 g/mL注意：注意：(1)还原糖鉴定实验还原糖鉴定实验浅色：浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干

13、扰。干扰。还原糖含量高：还原糖含量高：不能用马铃薯不能用马铃薯(含淀粉含淀粉)、甘蔗的茎、甜菜的块根、甘蔗的茎、甜菜的块根(含含蔗糖蔗糖)唯一需要加热唯一需要加热还原糖鉴定还原糖鉴定，且必需水浴加热，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。出现。非还原糖非还原糖(如蔗糖如蔗糖)斐林试剂现象斐林试剂现象 不是无色不是无色而是浅蓝色而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色的颜色。(2)唯一需要显微镜唯一需要显微镜脂肪鉴定脂肪鉴定，实验中，实验中50%酒精的作用酒精的作用洗掉浮色。洗掉浮色。(3)记准记准混合后加入混合后加入斐林试剂，且现配现斐林试剂，且现配现用；用；分别加入分别加入双缩脲试剂双缩脲试剂(先加先加A液，后液，后加加B液，且液，且B液不能过量液不能过量)。两者成分相同，但。两者成分相同，但CuSO