安徽省长丰县实验高级中学高中化学教案：选修一1.4维生素和微量元素

1、学必求其心得，业必贵于专精长丰县实验高中2016 2017 学年第一学期高二年级化学学科集体备课教案备课教师：武士乐同组备课人： 郑书化项目内容课题第一章 关注营养平衡第四节 维生素和微量元素修改与创新教学目标知识与技能了解维生素 c 的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素 .了解几种微量元素的对人体健康的重要性。过程与方法 : 通过实验现象了解维生素c 的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。情感、态度与价值观：在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生

2、对日常生活的食品的探究的热情，学必求其心得，业必贵于专精开拓学生的视野 .培养学生合作交流的能力。教学重、难点教学重点 : 维生素、微量元素与人类健康的关系教学难点：维生素 c 的性质教学过程教师活动学生活动学意图维生素c 的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料） ,维生素究竟有何性质呢?阅读教材第21 页，归纳总结维生素c 的资料：维生素c 也称抗坏血酸 ,它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。其结构简式为：1、维生素 c 的结构：2、维生素 c 的物理性质：3、维生素 c 的化学性质：4、维生素 c 与人体健康：由 史 载资 料 引入， 激发学 生 的求知欲，让 学 生初

3、步 了解 缺 乏维 生 素c 的 危害。学必求其心得，业必贵于专精通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。请同学们设计可行性实验方案来验证维生素 c 的还原性。取规格为 0.5g 、2ml 的维生素c 注射液转移入一支大试管中， 并在其中加入 8ml 蒸馏水 ,振荡 ,使混合均匀。将上述溶液平均分装入a、b、c、d、e5 支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在a试 管 中 滴 加 紫 色5、维生素 c 的来源:学生提供各种实验方案,并交流、讨论其可行性。实验、观察并记录实验现象：a试 管 中 紫 色kmno4溶 液 立即褪色。b 试管中溴

4、水颜提 高 学生 将 知识 系 统化 的 能力培 养 学生 运 用知 识 解决 问 题的能力。学必求其心得，业必贵于专精kmno4溶液，在 b 试管中滴加溴水，在 c 试管中滴加碘水，在d试管中滴加agno3溶液， e 试管中滴加 fecl3溶液。如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素c 含量的相对大小比较？除维生素 c 以外， 你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。色迅速消失。c试管中碘水很快褪色。d 试管中立即出现 大 量 黑 色 沉淀。e 试管中滴入的fecl3

5、溶 液 由 黄色变浅绿色。分组讨论、交流、汇报。培 养 学生 的 观察能力、分 析 能力 和 语言 表 达能力。通 过 实验 验 证学 生 的预 测 和构想， 不仅 让 学生 体 验到 成 就感， 而且对 科 学的 认 知过 程 有所体验。学必求其心得，业必贵于专精1、维生素的作用 :2、维生素的分类 :3、维生素的来源 :4、富含维生素的食品及制剂：学 以 致用,培养学 生 解决 实 际问 题 的能力。了 解 和丰 富 生活常识，培 养 学生 辨 证思 维 能力。学必求其心得，业必贵于专精培 养 学生归纳、总结、 概括能力。富含维生素的常见食品有哪些 ?维生素 c 易溶于水，受热易分解 ,在

6、碱性溶液中更易氧化分解， 痕量的重金属离子（如铜离子）对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜)含有铜金属酶 ,它能促使维生素c 氧化,但这些酶比维生素c更不耐热。请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程 中 维 生 素c 的 损失？学生提供各种措施。学生思考并回答问题。运 用 脑力 激 荡法 集 思广益， 将化 学 知识 与 日常 生 活常 识 紧密 联 系起来， 提高 学 生学 习 的兴趣.学必求其心得，业必贵于专精1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？a、蔬菜切后再洗，容易洗干；b、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；c、炒蔬菜时放一些面碱,使蔬菜易炒熟；2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、

7、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？巩 固 维生 素 相关知识，并 由 练习 2 可顺 理 成章 过 度至 微 量元 素 的教学。缺碘可引起大脖子病,除碘以外 ,还有哪些元素是人体必需的？学生回答：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是 指 占 人 体0.01以上的元学必求其心得，业必贵于专精素 ,它 们 是 氧 、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11 种元素。另外一类叫微量元素，在人体中含量在 0.01%以下的元素。目前已确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等 16种.上一节课已将同学分成

8、 几 组 ,收 集 有 关 资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报.讨论某些微量元素对人体健康的重要性。培 养 学生 收 集资料、 归纳 整 理资 料 的能力。学必求其心得，业必贵于专精3、 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要 800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）a、经常晒太阳b、经常饮用钙离子含量高的硬水c、经常饮用牛奶、豆奶d、大量补充维生素d4、下列不属于人体微量元素的是a 铜b 锌c 汞d 氮e 钙f 碘g 铁5、 克汀病是由于缺乏什么而导致的？a 铜b 锌c 汞d 氮e 钙f 碘g 铁6、缺铁会引起下列哪些症状：a 侏儒症b 骨质巩 固 知识， 开拓视野。学必求其心得，业必贵于专精疏 松 症c 甲 亢d 贫血1、参照教材第25 页第4、5 题,根据父母和自己的体质、健康状况设计一份合理的家庭食谱，并附加简单说明。2、已 知5i+io3+6h+=3i2+3h2o 请设计实验方案证明所购买的食盐是加碘食盐。3、请设 计实验探究补铁保健食品中是否含有铁元素 ,其价态如何？家庭小实验：教材第25页第 6 题巩 固 知识， 发散