酿造部个人述职报告

1、酿造部个人述职报告 述职人：* 尊敬的公司领导，各位同事： xx年，酿造部在公司领导、技术协助组的大力支持、帮助和酿造团队共同努力下，顺利实施了质量与工艺管控和改良，有序推进了团队建设相关工作，超额完成了品质原酒的生产任务，现将全年工作情况如下： 酿造部长要把控好浓香酿造生产整个系统的有效运行，抓生产组织、产质量目标、绩效管理、团队建设、对外对接和在建工程工艺的规划布局与过程质量监督工作。同时，根据公司下达的年度目标任务，制定部门各工程标的分解下发，形成推进方案和生产技术保障方案，并对出现的异常情况组织酿造管理、技术团队进行总结、分析，指导和解决生产管理、技术问题；拟订组织实施改良方案。 （一

2、）12月止，投粮*吨，完成年度*吨投粮目标的*%；产酒*吨，出酒率*%（按耗粮计），超*%的出酒目标*个百分点；产一级以上原酒*吨，其中（特级原酒*吨，优级原酒*吨，一级原酒*吨）完成年度*吨目标的*%。 （二）曲药消耗 *吨，稻壳消耗*吨。 （三）培植窖泥*m3（其中一次窖泥*m3、培植二次培泥*m3、培植三次窖泥*m3）；培植培养液*吨、酯化液*吨。 （1）带着团队从工艺模式、生产操作、标准化操作等*个方面拟定*工艺优化实施方案，推动*余项优化提升工作，使糟醅质量得到良性循环，产量步入正常化，原酒质量得以提升。 （2）组织实施强化工艺定型工作，确定生产组织实施方案和标准生产工艺细节管控，摸

3、索*工艺、*工艺操作方案，完成了工艺标准化生产技术文件。 （3）深入开展窖泥培植、培养液制作配方等研究工作，形成了固定化窖泥配方和适合*窖泥培植操作方法。 （4）牵头拟定中高温曲试生产技术文件，对适合于中高温曲微生物生长条件、环境提前培养菌源和适宜微生物植物的归类。 （5）科学推动各类品质提升试验工作，开展了*生产试验、集中*制作探索，糟醅质量有力提升。 建立平安督导小组，制定平安生产管控实施方案，逐级签订平安责任，落实平安生产责任。对平安生产工作，实行“一人生病全体吃药”的高压管控模式，生产班和组发生平安事故，取消当月评优资格，促进平安管理全员参与。 （1）成立酿造标准化工作组，全面推动了部

4、门标准化建设工作，生产标准性得以提升。 （2）持续强抓部门衣食住行、言行举止标准管理，酿造员工形象得以提升，同时在公司起到带动作用。 （3）组织进行部门管理修订、优化部门绩效考核管理，从制度标准层面正向引导标准化管理。 （1）通过公司培训、外出学习，同行考察，思路得到提升，视野变开阔，以强化管理、提升品质、本钱控制为目的，完成*项改良提升工作。 （2）申报创造专利*个、实用新型专利*个，*篇，部门上报公司技术创新*个。 1、全力配合完成集中供汽锅炉设备的安装调试，并对集中供汽与生产相关工艺进行匹配优化。 2、对*车间在建工程建设和设备安装过程进行专项监管，及时将存在问题向关联部门反应并催促整改

5、。 3、积极协调沟通外购曲药的购进和质量把控，保证酿酒生产的顺利推进。 4、完成“*”仪式、“*名”仪式和*、经销商的日常接待工作。 5、积极为*研究院在*开展工程提供技术参数。 6、配合*技术协助组屡次召开*生产技术分析、总结会。 1、按酿造部团队建设方案参加公司部门举办的各项文体活动、知识竞赛、技能竞赛，增加了员工的荣誉感和成就感，推动了整个团队的精、气、神面貌。 2、积极配合*开展的员工合理化建议，优化管理，解决员工实际问题；开展常态化员工沟通会，搭建情感桥梁，增强团队凝聚力。 3、推进员工业务技能、企业文化、食品平安等多项的培训，组织优秀班组评比，优秀员工及管理团队拓展和全员军训，一年

6、来部门赶、学、比、帮、超气氛浓烈，团队整体素质提升明显。 （一）年初发生轻微平安事故*起，主要原因是新员工平安意识淡薄，自我防范意识差，实操平安培训、引导不够，持续加强平安教育仍是重点工作。 （二）部门员工群体总体文化程度偏低，思维意识与主人翁意识还需进一步提升。后期将持续加强与员工群体的沟通，通过解决员工实际困难，强化企业文化教育和团队建设工作，提升员工对公司和团队的认同感。 （三）在建工程进度缓慢，存在未严格按图纸施工现象，施工过程中发现的问题不易得到落实。后期需继续加强与施工方的沟通协调，严格按照在建工程倒排方案实施监管，确保工程质量和进度。 自身在领导的点拨与鞭策下，思维方式和性格有了

7、较大转变，通过不断的培训、外出学习和同行考察，使我视野更开阔，工作动力更强，管理业务水平和专业技术水平得到有力提升，在公司高速开展和追求极致品质背景下，我始终坚守工匠精神，保质保量完成了生产定额目标与各板块的重项工作，较称职的履行了酿造部长职责。 202x年酿造部将紧紧围绕提品质、保生产工作核心。品质上，提升优级原酒、特级原酒产量，突破调味酒瓶颈。产能上，完成*吨投粮任务，耗粮出酒率*%，产酒* 1、固化培植方案，抓好窖泥培植管理，提升窖泥质量。 2、实施酿酒工艺的第*次优化，持续对工艺进行改良，进一步细化标准化生产模式，保证生产操作、工艺的有效落地实施。 3、稳步糟醅整体质量，保障原酒品质。

8、 制曲试生产过程中，摸索、分析、总结，完成制曲工艺定型，形成特有的中高温曲质量工艺标准。 1、优化奖惩机制，对业绩优秀、团队协作、技能突出员工增大奖励幅度，在月度、年度考核中予以表达。 2、增设本钱管理、节能降耗管理考核细那么。 3、强化日常监管，推行首问责任制，提高员工执行力，保障各项工作顺利落地。 （一）个人性格修养感悟和提升 1、努力克制、多换位思考，多沟通，多带和谐面容。 2、与员工之间多一些亲和力，持续与员工面对面的沟通交流，了解员工思想动态积极帮助员工解决问题。 （二）团队提升 1、以自主培训和与公司合作教授培训形式开展业务技能培训，带着管理团队不断提升业务技能、技术和管理水平，大力推行师带徒，形成良好“传、帮、带”气氛。 2、技能竞技上增加堆曲翻曲、封窖、业务技能比赛等工程，激发员工“比、学、赶、超”积极向上精气神，提升团队整体素质，提高业务技能。 xx年即将结束，酿造部在公司领