浅谈酒店教育人才培养模式

1、    浅谈酒店教育人才培养模式    马朋朋一、引入时代特点进入新世纪以后，中国的饭店业出现了很多变化。第一件事就是经济型饭店的崛起，几个经济型饭店集团都获得了很大的成功。第二件事就是2011年后，移动互联网的崛起，相当大程度上颠覆了传统的星级饭店。第三件事就是2012年中国的“国八条”，国家限制公款消费的八项规定及精神又对饭店业形成很大冲击。从顾客体验角度来讲，到中国的星级饭店去消费、入住，都感觉问题不用找，一把一把地出现。这些看似是酒店运营方面的问题，实际从根本上讲是酒店的人出现了问题。并且目前院校培养的人才不愿意进入酒店行业；进入酒店行业的人才又

2、很难满足酒店业对人才的素质、知识和能力的要求。从上述痛点，我们可以看出，新时期的酒店管理正面临着消费、市场和组织等全方位创新的挑战。我们迎接挑战，就必须从战略上重视教育和人才在酒店行业中的作用，特别要重视年轻人的培育和使用。从未来看，行业也好，国家和社会也罢，终究要交给年轻人。二、主体影响大学生学习因素分析及现状+针对性的措施国内一项研究表明，“课堂教学、校园文化、居住环境及学校生活条件”是学生学习主要影响因素。首先，课堂教学是影响大学生学习的最主要因素，这与我们的常规观念一致。课堂教学包括“理论课教学”与“实验课教学”。其次，“学校精神面貌”、“学校社会声誉”、“学校人际关系”及“学校学习氛

3、围、学习指导”等校园文化因素同课堂教学一样，对学生学习的影响是同样重要的。此外，现在的大学生获取知识的方式和途径仍然比较单一，学生的主动性学习不强，系统知识的取得主要还是依赖教师的课堂传授。大学生这一学习现状，很不利于学生创造性思维的培育。最后，“90后”大学生对学习场所与饮食起居条件的要求提高。结合上述研究结果，我们院校该怎么解决呢？解决哪些方面呢？在这里，我代表中国北京中瑞酒店管理学院（bhi）提出几点建议：1.优化教学计划制定符合学生成长成才需求、行业需求的课程体系；选用与时俱进的教材；聘用既有行业经验又有理论基础的高水平的教师。目前bhi针对国内环境就课程体系做了部分调整。学生从酒店基

4、本操作技能入门，继而学习运营管理和商务课程，之后上升到高级管理课程。最后一年是战略视野阶段，是对所学技能、知识和经验的综合应用，学生可根据自己的兴趣选择不同的专业方向。其中值得一提的是，学生专业知识的学习不能只停留在书本教材上，且教材的更新与选择要紧跟时代的发展，这样才能教授最新的知识，同时也能与社会发展保持一定的同步性。bhi在学校顾问的带领下，已经逐步形成真正贴近业界的“动态教材”体系。同时，为了帮助学生能够更加的适应未来岗位的需求，可以有针对的加强学生的实践能力的训练，bhi学生在第三和第六学期在世界知名酒店和企业的操作和管理岗位实习。这样可以使学生更加熟练的掌握专业知识，促进其积极学习

5、。2.建立“民主、开放”的教学模式创新思维，首先必须具备质疑意识。据此，教学必须“民主”，即在学生获取知识的过程中建立平等的师生关系，鼓励学生向教师质疑，带着问题来上课，而不是一味地接受教师所讲、教材所写。其次，创新思维必须以广博知识为基础，据此，教学必须“开放”，即鼓励学生更多地通过图书馆、互联网、个人时间获取更全面的知识，鼓励学生积极探索未知领域。据国内一项调查结果显示，上網已经成为大学生的主要时间消费方式和主要信息获取渠道，非智力因素是影响大学生学习质量的主要因素。其中大学生有较强烈的网络学习愿望及需求，并且相较于传统学习方式，大学生更喜欢交互性、娱乐化、参与式学习方式，如按知识点进行教

6、学设计的微课程，类似游戏国际通关式的分段式教学，通过手机、电脑等即时通讯设备，联通在线课堂，实现教学讨论与师生交流及互动等。bhi任课教师全部执行洛桑经典教学标准qlf；teamwork教学法也覆盖所有课程，引导激发学生主动思考探索；挖掘并使用课堂派app的互动等功能，激发学习兴趣；充分利用图书馆，扩充学习空间等等，一切以学生为中心，引导、帮助、服务学生。3.加强校园文化建设为了提高一所高校的办学质量，我们不仅仅要注重课堂教学质量，同时也要注重通过多种形式，如学校媒体宣传、校园规章制度、校园学术与社会活动等，持之以恒地体现、渗透以“批评、自由、科学、公正”为基本要素的校园文化，让学生在和谐且向

7、上的校园氛围中激发出更强的学习动机。bhi全体师生投票选定的中瑞核心价值观“尊重、责任、专业”，我们致力于将它贯穿于学生学习生活的每一个环节。如每下半年我们学校主办的“酒店评论高峰论坛”；在师生中开展的“蒲公英”计划、“校园文化大使”计划；要求全体师生遵守的“日常及课堂行为规范”、扶持由教师带队参与并指导的“48个学生社团”等等。4.改善校园硬件环境愉悦的心情与充沛的体力是一个人思维正常运行的先决条件。为了提高学生学习的效能，学校应该通过各种途径改善学校学生的餐厅质量、住宿条件、教室条件等，营造舒服的学习环境和生活环境。从去年开始，bhi增设了体育馆的“瑞力健身中心”、学生公寓每个楼层的“学生

8、活动室”、小型“自助ktv”等活动空间，因为我们的宗旨是“work hard，play harder”。三、结语总之，作为一个应用型大学来讲，究竟怎么样培养人？培养什么样的人？其实这就是定位。我们的目标是要培养具有宽广知识、职业素养、国际视野和创新精神，具有酒店运营管理专业知识，能够够胜任和推动酒店业发展的高素质复合应用人才。那么怎样更好的激发学生们的学习动机，则成为了教育教学关注的一个重要问题。若要激励学生学习，内容和环境两架马车需要并驾齐驱。加强院校政策及环境支持，形成积极倡导学习、全面支持学习、不断优化学习的院校文化氛围和政策导向。在影响学生学习与发展的各种因素中，院校最可把握和改变的是自身的教育环境、教育政策及实践活动。大量研究表明，有助于学生成长的校园环境应当具有两个基本特征，一是“高学业挑战”，而是“充足的支持”。其中，课程认知目标会对学生学习收获产生很大影响。因此院校教学质量改进需要真正进入课堂和教学层面，以教的改变带动学的提高。除了“学业挑战”之外，学校环境还应当具备足够的支持性。学生的学习与成长是个体行为与院校环境共同作用的结果。支持型校园环境建设不能仅仅停留在硬件条件的改善上，而应该更重视提高软